广东
海底捞再推火锅副牌。
近日，海底捞旗下的火锅品牌“捞宝街”全国首店在长春摩天活力城正式开业。与海底捞传统的川味火锅不同，该门店主打老北京风味的铜锅涮肉。
△图片来源：小红书账号“捞宝街长春一店”
实际上，早在今年8月，“捞宝街”全国首店开始围挡时，就曾引起行业对海底捞布局铜锅涮肉的讨论。彼时不少人认为，捞宝街是海底捞在火锅细分赛道上，围绕地域特色的又一次重要布局。
大众点评显示，捞宝街的人均消费在100元左右。其点餐小程序显示，荤菜价格区间在14元至88元之间，山野胡萝卜橙、糖葫芦山茶等6款手作饮品则均定价12.9元。从消费价格来看，捞宝街整体的人均定价与海底捞相差不大。
但是，在产品层面，捞宝街在保留海底捞核心品类的同时，明显融入了鲜明的老北京特色。具体来看，捞宝街门店的菜品SKU约有90款，涵盖了鲜切牛羊、荤菜、素菜、烧烤、凉卤菜、主食小吃、手作饮品等。值得一提的是，菜单中还包含老北京爆肚、手工糖饼等多款地方特色小吃。
而在门店消费场景的营造上，捞宝街还将老北京风情进行了很好的融合。据不少前往打卡的消费者在社交平台上反馈，捞宝街门店的整个餐饮区由LED屏环绕，画面由一幅描绘京城古建的数字长卷徐徐展开，灯光也会随着画面内容变化，模拟出春夏秋冬的四季流转效果，营造出沉浸式的老北京风情的用餐氛围。
△图片来源：小红书截图
此外，捞宝街门店工作人员向红餐网表示，他们店每日午间12点至14点，都会安排驻唱歌手现场演绎国风歌曲；到了傍晚五点半，则有京剧演员们进行两小时《梨花颂》《贵妃醉酒》等曲目的京剧表演。
随着捞宝街首家门店的开出，另据门店工作人员透露，品牌后期或许会布局更多门店。海底捞这一新副牌后续将如何发展，红餐网将持续保持关注。
作者：红餐网郑颖；编辑：李唐
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