近3亿跨界押注鲜啤，“蜜雪神话”能否被复制？

• 福鹿家与蜜雪冰城在模式上更是具有高度的相似性，这或许才是此次收购的根本所在。

• 鲜啤业态的核心竞争力或许并不在于“复制速度”，而在于对产品体验与场景创新的持续投入。凭借极致成本控制、万店网络与标准化运营体系，蜜雪集团有望推动福鹿家乃至整个鲜啤赛道，从“区域小众”走向“全国普适”。

文｜何芙蓉

本月初，蜜雪集团发布公告称，以约2.97亿元收购鲜啤品牌福鹿家53%的股权，正式切入现打鲜啤赛道。

此次收购是蜜雪集团自上市以来首笔重大战略并购，自此，其构建起茶饮、咖啡、鲜啤三足鼎立的业务版图。

在啤酒行业经历风味革新、消费场景多元与渠道融合加速的当下，蜜雪冰城在茶饮领域积累的“低价+供应链+加盟”模式，或将直接赋能福鹿家鲜啤，支撑其下一阶段的扩张。

同时，区别于传统工业啤酒的生产体系、销售模式与单一风味，蜜雪冰城与福鹿家的联合，或将进一步加速啤酒产业整体变革。

蜜雪冰城入局精酿，会把价格“打”下来吗？

否认涉足精酿后，蜜雪冰城要卖炸鸡、啤酒了？

根据公告，此次收购通过两部分完成：蜜雪集团以2.856亿元向福鹿家增资，认购其扩大后注册资本的51%；同时以1120万元从独立第三方股东赵杰处受让2%股权。最终，蜜雪集团以2.97亿元取得福鹿家53%的股权。

交易完成后，福鹿家成为蜜雪集团非全资附属公司，财务业绩将并入集团报表。

从酒业发展周期来看，啤酒行业正处于变革发展的关键节点，为新兴品牌与新玩家的进入创造了机会。

根据中国酒业协会数据显示，2025年精酿啤酒市场规模预计突破800亿元，年复合增长率超过30%。同时，公开数据显示，2024年中国鲜啤市场规模达586.7亿元（统计口径为现打鲜啤与瓶装鲜啤），同比增长7.3%。

在整体啤酒产量与营收双降的背景下，精酿与鲜啤逆势增长，吸引了资本的高度关注。

福鹿家的核心竞争力在于“现打鲜啤”的差异化定位。作为国内首个获得国标“鲜啤酒”认证的品牌，福鹿家主打6-10元/500ml的价格带，填补了工业啤酒与高端精酿之间的市场空白。

同时，福鹿家凭借1200家直营与加盟门店网络，实现了从生产端到消费者的最短链路，推动酒业渠道变革。这不仅减少了中间环节，保障产品新鲜度，也提升了渠道效率。

▎图片来源：鲜啤福鹿家小程序

在新零售模式兴起的背景下，福鹿家依托社区门店的现打鲜啤模式，与酒业长期追求的“最后一公里”服务契合，其创新价值不言而喻。

蜜雪冰城此次收购的时机，正值啤酒产业变革的关键时期。

福鹿家“摸着蜜雪冰城”过河？

一个茶饮、一个鲜啤，这两家看似不同赛道企业的背后早已存在千丝万缕的关系。

追溯鲜啤福鹿家的发展历程，其成立于2021年，但前身可追溯至2018年成立的便利店品牌“芙鹿家”。2019年5月，芙鹿家的首家门店在河南财经政法大学开业，这正是蜜雪冰城创始人兼董事长张红超的母校。

或许在此时，福鹿家就已经在张红超心中种下了一颗种子。

值得注意的是，此次公告还明确披露，鲜啤福鹿家实控人田海霞，系蜜雪集团执行董事兼首席执行官张红甫的配偶。交易前，田海霞直接持有福鹿家60.05%股权，同时通过郑州麦浪同舟企业管理合伙企业（有限合伙）间接持股20.41%。

因此，田海霞及麦浪同舟均构成蜜雪集团的“关联人士”，此次交易属于关联交易范畴。

在此次交易之前，双方已经建立合作。

福鹿家招商手册中就曾标注与蜜雪冰城联合供应链进行冷链配送，其官网也明确公示相关内容，指出：蜜雪冰城联合供应链配送，0-8°C低温锁鲜直送门店，强大的集中采购模式，大大降低加盟商投资成本；快捷稳妥的物配系统，提高配送效率和服务质量保证每一批产品都能以最新鲜的状态配送到店。

关于双方的关联关系，此前一直被否认。随着收购落地，福鹿家正式成为蜜雪冰城的子品牌。

以上渊源让双方的牵手显得并不意外。而从商业角度，福鹿家与蜜雪冰城在模式上更是具有高度的相似性，这或许才是根本所在。

若将蜜雪冰城定义为一家打破传统零售模式的新茶饮品牌，那么福鹿家则是一家重构了传统啤酒产业的新酒饮品牌。从价格定位、风味创新，到门店加盟模式，再到供应链支撑等，双方异曲同工。

据了解，福鹿家主打6-10元/500ml的现打鲜啤产品，涵盖经典款及果啤、茶啤等创新品类。截至2025年8月，福鹿家已在全国28省布局约1200家门店，按门店数计已是中国鲜啤连锁门店数量第一品牌。

不过，在云酒头条看来，尽管蜜雪冰城与福鹿家在上述多个维度存在共性，但从终端市场看，福鹿家并不能单纯依靠“复制”蜜雪冰城，实现如后者般快速增长。

蜜雪冰城的成功，靠的是在“高频刚需”的饮品赛道中构建了强品牌、高复购与极致供应链。而福鹿家所处的鲜啤赛道，虽然有成长潜力，但在消费频次低、品类教育成本高、市场尚未形成标准化等方面，仍需要其进一步探索。

换言之，鲜啤业态的核心竞争力并不在于“复制速度”，而在于对产品体验与场景创新的持续投入。只有在口感、品质和消费场景上持续做深、做透，福鹿家才能真正跑出属于自己的增长曲线。

蜜雪冰城与福鹿家在商业模式上的契合，意味着后者将获得前者的全面赋能。

食品产业分析师朱丹蓬表示：“福鹿家的加盟模式可直接嫁接蜜雪成熟供应链，依托中央工厂、仓储物流及5万余家门店运营经验，能快速降低原料采购、物流及管理成本，有望复制幸运咖的规模化路径。”

蜜雪集团在公告中指出，依托集团强大的供应链体系，双方可在采购、生产、物流、研发及质量控制方面形成协同优势，进一步提升产品力与成本优势；双方可通过联合营销触达更广泛消费者；集团标准化管理体系将助力福鹿家实现健康、可持续的加盟模式扩张。

其官网显示，福鹿家年产5万吨精酿啤酒建设项目第二次环评已于2025年9月公示，在下游门店不断增长的同时，福鹿家在上游产能的布局，也将为其进一步扩张奠定基础。

▎图片来源：鲜啤福鹿家官网

目前，中国精酿及鲜啤行业普遍存在区域化、个体化特征，制约着规模化发展。

上游方面，优质麦芽、啤酒花等原料依赖进口，小批量生产导致成本高企；下游方面，鲜啤对冷链物流要求极高，高昂的仓储与配送成本限制了市场辐射范围。

因此，大多数品牌局限于单一城市或商圈，难以形成全国化影响力。而小型工坊与独立品牌在品控与管理上参差不齐，难以保证稳定性与规模化，这成为行业发展痛点。

截至2025年6月30日，蜜雪集团全球门店突破5.3万家，实现全国密度覆盖。

蜜雪冰城对福鹿家的赋能，实质上是对鲜啤行业痛点的系统性解决。凭借极致成本控制、万店网络与标准化运营体系，蜜雪集团有望推动福鹿家乃至整个鲜啤赛道，从“区域小众”走向“全国普适”。