安化千两茶

千两茶属黑茶系列中的花卷茶，相传为道光初年一张姓晋商和黄沙坪当地制茶师傅花费数年工夫精研而成，采制工艺十分讲究。千两茶乃老秤16两为1斤，千两约合37千克。其色如铁，卷内金花茂密，泡而饮之，沉香馥郁持久，滋味醇厚绵长，其汤色则橙黄明亮似桐油。

千两茶选安化大叶为原料，全部制作工序均由手工完成，从选料、筛分、拣剔、紧压成型到晾置干燥，无任何机械成分，凸显其原始古朴的自然之美。

加工过程中用有烟火焙及“日晒夜露”等特殊干燥工艺，包装采用篾篓棕片、棕叶等大自然赋予人类之精华，在自然条件催化下自行发酵干燥，构成了一幅“天人合一，茶人合一”的茶文化画卷。

千两茶制成之后并不能立即出售饮用，一般须陈放七至八年时间方可进行交易。陈年千两茶更是被誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩与见证”。千两茶做工精细，风行韩国、日本和东南亚地区。

常用饮法:

工夫泡饮法:取茶为茶壶的2/5左右，用工夫茶具，按工夫茶泡饮方式冲泡饮用。

杯泡法:用如意杯或有盖紫砂壶，取茶5克先用沸水润茶，再加盖浸泡1~2分钟后即可饮用(可多次加水冲泡)。

传统煮饮法:取茶10~15克(6~8人饮用)，用沸水润茶后，再用冷水煮沸，停火滤茶后，分而热饮之。

奶茶饮法:按传统方法煮好茶汤后，按奶、茶汤1:5比例调制，然后加适量食盐，即调成具有西域特色的奶茶，橙红茶汤与白色奶充分混合后呈现粉红色，十分漂亮，称为“红粉佳人”。

冷饮法:按杯泡法或煮饮法滤好茶汤后，将茶汤放入冰箱或水井中冰镇后饮用，是夏天消暑解渴的佳品。

千两茶具有一定的药用价值，可以降“三高”，即高血脂、高血糖、高血压；分解脂肪，防止脂肪堆积，消食去腻。我国西北民族的食物结构是牛、羊和奶酪，非茶不解，故而“宁可三日无食，不可一日无茶”，以至才有历经千年的茶马贸易。

千两茶还可以通便、治肠炎、解毒。增强人体血管壁的韧性，抑制动脉硬化，具有维生素P的类似功能，抑制人体内不饱和脂肪酸的过氧化作用能力是维生素的5~10倍，可以延缓衰老，有利于维生素C的吸收，从而防止致癌物质-亚硝酸铵等硝基化合物的在人体新陈代谢中形成积累等。

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