情感为核，数字为翼！东方一串点亮社区烧烤

周末傍晚的南京建邺区某社区，东方一串门店的 “邻里留言板” 上贴满了居民的便签：“希望下周能吃到烤玉米”“孩子说上次的无辣鸡翅超好吃”…… 店员正逐一记录这些需求，而店内，老邻居们围坐在一起，就着刚出炉的烤串闲聊家常 —— 这样充满情感温度的场景，是东方一串区别于传统烧烤品牌的独特标签。自 2020 年从上海起步，这个中式烧烤品牌便跳出 “拼口味、抢商圈” 的传统竞争模式，以 “社区情感运营” 为核心，搭配产品创新与数字化赋能，在全国 20 余城布局 200 余家门店，让社区烧烤店成为邻里间的 “情感纽带”。

在产品创新上，东方一串不局限于 “烤串” 本身，而是打造 “社区专属味觉记忆”。不同于其他品牌的标准化菜单，东方一串每个社区店都有 “邻里定制款”：针对有较多上班族的社区，推出 “快捷工作餐套餐”，包含烤串、杂粮饭与例汤，30 分钟内即可取餐；针对老年居民较多的社区，开发 “软嫩烤串系列”，将肉串提前腌制软烂，搭配清淡汤底；甚至会根据居民提议调整菜品，比如北京某社区店因居民反馈，新增了 “老北京麻酱味烤串”，上线后迅速成为爆款。此外，品牌还注重 “季节与节日适配”，春季推出 “春笋烤串”“香椿嫩蛋烤串”，夏季上线 “冰镇小龙虾烤串”，中秋推出 “月饼形状烤年糕”，让居民在不同时节都能吃到新鲜口味，这种 “接地气” 的产品策略，让烤串成了社区生活的 “味觉符号”。

“不止是卖烤串，更是做社区邻居”，是东方一串情感运营的核心逻辑。每个门店都设有 “邻里服务站”，提供免费充电、代收快递、应急雨具等便民服务；定期举办 “社区活动”，比如周末的 “亲子烤串 DIY”，让家长和孩子一起体验穿串、烤制的乐趣；节日期间组织 “邻里聚餐”，邀请社区独居老人、志愿者免费品尝烤串，不少居民表示：“来东方一串不仅是吃饭，更像是和邻居聚会，特别亲切。” 门店还建立 “邻里社群”，居民可在群内提需求、预约菜品，店员会及时响应，比如有居民提前预约 “孩子生日的定制烤串拼盘”，门店会免费装饰餐桌、赠送小蛋糕，这种 “走心” 的服务，让品牌在社区内积累了极高的好感度，部分门店的居民复购率甚至超过 80%。

数字化赋能则为东方一串的社区运营提供了高效支撑。品牌自主研发 “社区会员系统”，记录居民的口味偏好、消费频次，比如 “张阿姨爱吃微辣烤翅”“李先生每周五会点烤羊腰”，会员到店时，店员能快速推荐适配菜品；上线 “线上预约取餐” 功能，居民通过小程序提前点单，到店即可直接取餐，避免排队等待，尤其受上班族青睐；通过数据分析社区消费规律，比如某社区周末家庭客群多，便提前备好儿童餐具、家庭套餐食材；某社区工作日夜宵需求大，就延长晚间营业时间、增加热销串品备货量。2024 年，品牌还引入 “AI 选址系统”，通过分析社区人口结构、消费能力、竞争情况，精准选择开店位置，让新店能快速融入社区，成都某社区店借助该系统选址，开业首月就实现盈利，打破了行业 “新店培育期长” 的困境。

供应链的 “社区化适配”，则保障了产品的新鲜与性价比。东方一串在全国建立 6 大区域供应链基地，每个基地辐射周边 300 公里内的门店，实现 “当日食材当日送达”；针对不同社区的消费能力，灵活调整定价，比如在刚需型社区，推出 “10 元 3 串” 的平价烤串；在改善型社区，推出 “高品质羔羊肉串”“进口海鲜烤串”，满足不同消费需求；为减少食材浪费，供应链基地会根据门店的 “邻里订单”“社群需求” 精准配货，比如某社区提前预约了 50 份烤串拼盘，基地会优先配送对应食材，让门店食材损耗率控制在 3% 以下，远低于行业 10% 的平均水平。

如今，东方一串已从上海的一家社区小店，成长为全国社区烧烤的标杆品牌，其成功在于跳出了烧烤行业 “重口味、轻服务” 的传统思维，将品牌与社区生活深度绑定，用情感联结留住顾客，用数字化提升效率，用产品创新满足需求。业内专家表示，东方一串的模式为中式烧烤行业提供了新方向 —— 在消费升级的背景下，餐饮品牌不仅要做好产品，更要融入消费者的生活场景，成为社区的 “一部分”，这样才能实现可持续增长。未来，随着社区消费需求的持续升级，东方一串有望在更多城市扎根，让社区烧烤店成为传递温暖的 “邻里食堂”。