“蛇口最好吃的牛杂，但有一个缺点”

8年牛杂专门店 × 现点现剪

2025年必吃榜

又多了一家牛杂店，就开在好吃的蛇口

有不少网红专程来打卡

店里招牌、人气菜品：

八宝牛杂 | 三拼牛杂 | 萝卜

距离我们上一次探店

已经过去了6年

今天，和我们一起“重回老店”吧～

这次重回老店，我们来到了蛇口东角头的「佳俊八宝牛杂」。我们上一次探店还是2019年，如今6年过去了，没想到这家小店登上了今年的必吃榜。很多人专程来蛇口，就是为了吃它。

下午和晚上是店里的点单高峰期，经常有外卖员等在门外。 店里有2位师傅在档口忙碌，他们娴熟地操起勺子、夹子和剪刀，三两下就配出一碗热腾腾的牛杂，动作流畅又迅速。

“小妹，我记得你们，19年的时候也来拍过我。”

老板梁姐是潮汕陆丰人，17年底开的这家店。小店不大，只摆得下三四张桌子，却总是坐满了人。晚上人多时，梁姐还会在小店门口支起几张折叠桌。

“我们用的都是新鲜牛杂，也不加添加剂，吃起来比较健康。”

煮牛杂的灶台就摆在店门口，几个炉子一字排开，分别炖着牛的不同部位，氤氲着热气。

“牛嫩一点的话就卤两三个小时，老的话得卤上四五个小时。”

牛杂清洗焯水后，梁姐会把它放入家传的老卤汁中慢火焖煮。经过三小时慢炖的牛杂十分入味，质地软糯却不失弹性，既保持了部位该有的口感，又让卤汁的香醇充分渗透。

卤汁的调味恰到好处，没有过重的药材味，也尝不出内脏的腥气，更多的是食材本身的鲜美。

八宝牛杂 30元

八宝牛杂是他家的招牌，分量很足。30块钱满满一大碗，里面有牛腩、牛肚、牛筋、牛肺、牛肠、牛心、豆腐串、萝卜。对胃口小一点的女生来说，吃完都是一项挑战。

桌上还放着辣酱和沙茶酱，想吃的可以自己加。但我觉得原汁原味最好吃，再加料反而有点盖住了本来的鲜味。

三拼牛杂 35元

不喜欢吃内脏的朋友，可以选三拼牛杂，有牛腩、牛肚、牛筋、豆腐串、萝卜，份量很足。 吃之前，可以将牛杂在浓香的卤汁里滚上两圈，让每一块都挂满卤汁。

萝卜 6元

胃口大的朋友还可以再单点一份6元的萝卜，既解馋又管饱。

“家里女孩的名字都带佳，男孩的名字都带俊，所以就叫佳俊啦。”

“店里帮忙的也是自己家人，刚刚那个是我侄子。”

「佳俊八宝牛杂」就开在蛇口南水步行街的一条小巷里。除了单点牛杂，这里还有牛杂粉、面、饭等主食。与热腾腾的牛杂相配的，是店门口小桌上的各式冰镇饮料，不少过路的行人都会顺手买一杯解暑。

“很多人来这里旅游，就会在这里打卡吃牛杂哈哈哈。”
“我记得有个女孩子，胃口很好啊，吃了两份牛杂。”

但有一个缺点：就是小店空调不算猛，加上开放式厨房，夏天吃难免会冒汗。不过在很多熟客眼里，伴着热气出点汗，这种地道的路边店感觉才得劲。

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「部落大城小店系列 · 视频版第12期」

“深圳的十月天，还是很热，

路过还可以尝尝他家做的绿豆沙和草粿”

六年过去了，小店和梁姐依旧没变

“你还好奇哪家老店的现状呢？

欢迎在评论区留言哦～”

佳俊八宝牛杂

人均

31元/人

营业时间

周一至周日 11:00-次日00:30

地址

佳俊八宝牛杂(南水步行街店)

南山区南水步行街南水路38号

（距地铁2号线东角头站A口步行90m）

小tips

1.口味千人千味，不必预期过高；

2.街边不方便停车，建议绿色出行。

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