比牛羊肉还“补”！这3种鱼才是“秋补高手”，富含硒，清淡滋养

嘿，家人们！咱一说到补身体，你们脑子里头最先冒出来的是啥菜呀？我估摸着好多人第一反应就是大肉、鸡鸭汤啥的。这些东西偶尔吃一顿，那是香得很，可要是天天吃，谁受得了啊，指定得吃腻歪了。

今天咱就不走寻常路，来试试不一样的 “清补” 法子。好多人啊，总觉得自己虚不受补，就觉得是身体太矫情。其实啊，还真不是这么回事，大概率就是补的路子没选对。就拿我来说吧，我有时候犯困，家里长辈瞧见了就唠叨我：“别一天到晚就想着鸡汤猪蹄的，换点清淡的鱼吃吃，恢复元气可快了，还不油腻！” 您还别说，我一开始没当回事，后来照着做了，嘿，还真挺有道理。

鱼肉这东西，那可是个好宝贝。蛋白质含量高得很，脂肪含量却低，吃了也不怕长肉。而且啊，好多人都不知道，鱼肉里含的那些微量元素，对咱身体可有好处了。就说这秋天，好多人都犯秋乏，吃点鱼肉啊，那效果杠杠的。

接下来，我就跟大伙好好唠唠几种适合 “清补” 的鱼，还有它们的做法。

第一种：鳕鱼

鳕鱼这鱼，肉质鲜嫩得很，白白净净的，就跟蒜瓣似的。做法也简单，清蒸就特好吃；

推荐食谱【金针菇鳕鱼】

分享一道超级好吃的菜 —— 金针菇蒸鳕鱼！这道菜我自己做了好多次，每次吃都觉得太香啦，你们一定要试试。

鳕鱼的鱼肉那叫一个细嫩，一点腥味都没有，入口感觉都要化了。再搭配上爽口开胃的金针菇，吃起来那叫一个带劲。而且啊，这道菜多吃点也不用担心长肉，简直就是减肥人士和爱吃肉人士的福音。

食材： 2 块鳕鱼、150 克金针菇、一小块生姜、4 根香葱、2 个小米椒、1 勺蒸鱼豉油、少许盐、1 勺料酒、 1 勺食用油

1、先把鳕鱼解冻，解冻好了之后给它洗干净，然后用厨房纸把水分擦干。为啥要擦干水分呢？因为水分太多的话，腌制的时候盐和料酒就不容易入味。擦干之后，在鳕鱼上撒上少许盐，再倒上 1 勺料酒，给它稍微腌制一会儿。金针菇的根去掉，洗干净后用手把水抓干，铺在盘子的底部。为啥要抓干水呢？要是水太多，蒸的时候盘子里全是水，就影响口感啦。

2、把腌制好的鳕鱼放在铺好金针菇的盘子上，再在鳕鱼表面放上姜片和葱叶。放好之后，把盘子放进预热到 100 度的 T35 蒸烤箱的中层，蒸个 8 分钟。因为中层的温度比较均匀，能让鳕鱼受热更均匀，蒸出来的口感更好。

3、8 分钟到了之后，盘子取出来倒掉汤汁。倒上 1 勺蒸鱼豉油，放上辣椒圈、姜丝和葱段，淋上 1 勺热油。“滋啦” 一声，香味立马就出来了，这时候就可以开吃啦！

刚蒸出来的鳕鱼，你轻轻咬一口，那鱼肉就像豆腐一样，入口即化。金针菇吃起来爽口开胃，一口鳕鱼一口金针菇，那滋味，简直绝了。

最后我再给大家几个小贴士。第一个，蒸制的时间要根据鱼肉的多少来调整，可千万别蒸太久了。要是蒸太久，鱼肉就老了，口感就不嫩了，那就不好吃了。第二个，要是你不喜欢吃辣，就别放小米椒了，可以用红椒来点缀，这样看起来也好看。

第二种：巴沙鱼

巴沙鱼没有小刺，给老人小孩吃都特别放心。我喜欢做巴沙鱼汤；

推荐食谱【锡纸椒麻鱼】

分享一道超级好吃，做起来还巨简单的菜 —— 锡纸椒麻鱼！保证零失败，就算是厨房小白也能轻松拿捏，而且吃完连洗碗都省啦，简直是懒人福音！

食材：巴沙鱼 1 块、 1 袋金针菇、小米辣 3 个、线椒 1 个、葱花和姜丝适量

1、先把鱼切成块，放到碗里，加上适量姜丝，再倒上一勺料酒，这料酒能去腥，让鱼的味道更鲜美。接着撒上半小勺盐和半小勺花椒粉，用手抓匀，腌制 15 分钟。这时候咱可以去处理其他食材，把金针菇撕成小朵，小米辣和线椒切成小圈，切的时候小心别辣到手哦。

2、然后调个料汁，拿个小碗，倒上 1 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺花椒油，再放 1 小勺白糖，用筷子搅拌均匀，这料汁就成了，闻着就香得很。

3、现在可以开始铺锡纸啦。取一张锡纸铺在盘子底，把撕好的金针菇码在上面，金针菇可别码得太密，不然一会儿焖煮的时候受热不均匀。接着把腌好的鱼块码在金针菇上，再把调好的料汁均匀地淋在鱼块上，最后撒上小米辣和线椒圈，看着就特别有食欲。

4、再拿一张锡纸盖在上面，把上下两张锡纸的四周卷起来捏紧，一定要捏严实了，不然一会儿焖煮的时候汤汁会漏出来。

5、锅里放适量的水，水不用太多，能没过锡纸包一半就行。把包好的锡纸包直接放进去，开中小火煮开。煮开之后继续焖煮 15 分钟；

6、时间一到，把火关掉，小心翼翼地打开锡纸包，哇塞，那香味一下子就扑鼻而来，金针菇入味多汁，鱼肉麻辣鲜嫩，色泽红亮，让人看了就忍不住流口水。夹一块鱼肉放进嘴里，鲜嫩的鱼肉在舌尖上散开，麻辣的味道刺激着味蕾，再吃一口吸满汤汁的金针菇，那叫一个满足。

家人们，这么简单又好吃的锡纸椒麻鱼，你们一定要试试。而且吃完之后，就把锡纸一扔，盘子都不用洗，简直太方便了。赶紧动手做起来，让这道美味给你的餐桌增添一份色彩吧！

第三种：黄骨头

黄骨头的肉很嫩滑，用来做豆腐黄骨鱼汤最合适不过了；

推荐食谱【清蒸黄骨鱼】

分享一道特别适合老人和孩子吃的菜 —— 清蒸黄骨鱼。因为这鱼刺少肉多，味道那叫一个鲜美，家里有老人小孩的，可一定得试试。

食材：黄骨鱼、姜、盐、蒸鱼豉油、料酒、葱，再准备点油就行

1、先把黄骨鱼处理一下。把鱼拿回来后，仔细地给它清洗干净，然后把它砍成小块，也可以整条蒸，看你自己喜好。处理好鱼之后，找个碗把鱼放进去，再切点姜丝放进去，倒上点料酒，撒上少许盐，给它搅拌搅拌，让鱼好好地腌个 10 分钟。

2、在蒸锅里注入清水，然后开大火把水烧开。等水开得咕噜咕噜冒泡的时候，就可以把腌制好的鱼放进蒸锅里了。这时候把火调成中火，让鱼舒舒服服地蒸个 8 分钟。

3、等鱼在锅里蒸着，咱再拿个锅出来，加入少许花生油，把油烧热。

4、8 分钟时间一到，赶紧把蒸好的鱼从锅里取出来。这时候你会发现，鱼下面有一些蒸出来的水，这些水可有腥味，得把它倒掉。接着淋上少许蒸鱼豉油，再把烧热的油 “呲啦” 一声淋在鱼身上，瞬间就能闻到一股浓浓的香味。最后，撒上一些葱末，这道菜就算大功告成啦！

你看看这做好的清蒸黄骨鱼，鱼肉鲜嫩得不得了，轻轻一夹就下来了，还带着一股淡淡的姜葱香味。不用什么复杂的步骤，也不用高超的厨艺，普通人都能轻松上手。

家人们，这几种鱼做的 “清补” 菜，做法简单又好吃，以后补身体就别只盯着大肉、鸡鸭汤啦，试试这些鱼，说不定你会爱上这不一样的 “清补” 味道呢！

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