餐厅后厨每日产生的含油废水,若未经处理直接排放,易造成管道堵塞、滋生异味,还可能因环保不达标面临整改。选择一台适配的厨房油水分离设备,成为餐厅运营中不可忽视的环节。但市场上设备类型多样,如何避开选购误区、选到贴合后厨需求的产品?以下为具体要点解析。
![]()
一、先明确核心需求:匹配餐厅后厨处理量
选购的第一步,是根据餐厅后厨的实际废水产生量确定设备处理量。若处理量不足,会导致废水溢出、分离不彻底;处理量过大则造成资源浪费。
通常情况下,单人单次餐饮消费产生的含油废水量约 10-15L,可按餐厅日均客流量估算总处理量。例如,日均接待 200 人的餐厅,建议选择每小时处理量≥0.5m³ 的设备;若后厨设有多个灶台(如 3 个及以上),需适当提升处理量规格,避免设备长期满负荷运行。这一步需重点关注 “餐厅后厨厨房油水分离设备选型与客流量匹配度”,确保设备能力与实际需求契合。
二、材质筛选:优先选耐用性强的防腐材质
餐厅后厨环境潮湿,且含油废水中可能夹杂酸性物质,设备材质直接影响使用寿命。目前市场上主流材质有两类:
不锈钢材质:304 或 316 不锈钢具有良好的耐腐蚀性,不易因油水浸泡生锈,清洁起来也更方便,适合餐厅后厨长期高频使用场景,是行业内推荐的主流选择。
普通碳钢材质:虽价格较低,但易生锈、使用寿命短,长期使用可能因材质损耗导致漏油,反而增加维护成本,不建议餐厅后厨优先选用。
![]()
三、功能适配:聚焦后厨运营的 “降本增效” 需求
餐厅后厨人力紧张、空间有限,设备功能需围绕 “减少人工干预、适配狭小空间” 设计,具体关注以下两点:
1. 智能功能:降低人工成本
优先选择带 “自动排油 + 自动清渣” 功能的设备。这类设备通过液位传感器检测油层厚度,定时自动排油;底部渣篮可快速拆卸清理,无需工作人员频繁开盖操作,尤其适合高峰时段忙碌的餐厅后厨,减少人力投入。
2. 安装适配:贴合后厨空间布局
餐厅后厨多存在 “空间狭小、管道复杂” 的问题,选购时需提前测量安装区域的尺寸(长宽高),并确认设备进水口、出水口的高度是否与后厨现有管道匹配。若后厨空间有限,可选择立式结构的设备,占地面积仅 0.5-1㎡,比卧式设备更节省空间;若需嵌入橱柜下方,需关注设备高度是否适配柜体尺寸。
四、避开选购误区:不盲目追求 “高参数”
部分餐厅在选购时,容易陷入 “参数越高越好” 的误区,比如过度追求高分离效率而忽视实际需求。实际上,符合国家《餐饮废水隔油器》标准(CJ/T 295-2015)的设备,分离效率已能满足餐厅环保要求,无需额外为超出需求的 “超高分离率” 支付溢价。
此外,需确认设备是否具备 “防堵塞设计”—— 餐厅后厨废水中可能混入菜叶、饭粒等杂质,设备进水口若带滤网、泵组为无堵塞类型,能减少故障频率,降低后期维护难度。
![]()
总结
餐厅后厨选购厨房油水分离设备,核心是 “按需匹配”:从客流量确定处理量、按环境选材质、依运营需求挑功能,才能选到既符合环保要求、又能降低运营成本的设备。
你所在城市的餐厅后厨,在选购厨房油水分离设备时是否有特殊要求(如特定处理量标准、材质规定)?或者你在选购过程中遇到过哪些疑问?欢迎在评论区分享交流!
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.