山东
生活的美好常常藏在一道道简单的家常菜里。今天就为大家带来8道特色食谱，做法简单易学，无论是大人还是小孩，保证都会超级喜欢吃！让我们一起开启美食之旅吧。
香辣腐竹
【食材】
腐竹、蒜蓉酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、孜然粉、孜然粒、白芝麻、辣椒面
【做法】
1.腐竹泡开沥干水分，调酱汁：两勺蒜蓉酱，生抽、老抽、蚝油、白糖各一勺，搅匀备用。
2.油热后放入腐竹，煎至金黄，
3.倒入调好的酱汁，翻炒均匀，
4. 加一勺孜然粉、孜然粒、白芝麻、辣椒面，炒香即可。
芋头鱼头汤
食材：
芋头200克、大鱼头1个、生姜3片、料酒1勺、香菜1小把、盐适量、食用油适量
做法：
1.鱼头洗净，用1勺料酒抓匀腌10分钟去腥味；芋头削去皮，切成大小均匀的块，放进清水里泡5分钟。
2.锅里倒少许油，烧至六成热，放入芋头块煎至两面金黄，盛出来备用。
3.同一口锅再加少许油，放入鱼头，中小火煎至两面金黄，煎的时候别频繁翻动，避免碎掉。
4.加入足量刚烧开的热水和姜片，大火煮10分钟，煮到汤色变得奶白。
5.放进煎好的芋头块，转小火煮5分钟，直到芋头变得软糯。
6.加适量盐调味，撒上切碎的香菜，搅拌均匀就能出锅。
香辣煎年糕
【食材】
年糕、蒜末、辣椒面、孜然粉、生抽、白芝麻、盐、葱花
【做法】
1.油热后，把年糕放入锅中煎，
2.煎至年糕两面微焦，
3.放入蒜末，轻轻炒出香味，接着加入1勺辣椒面，再加入孜然粉、生抽以及白芝麻，最后加入少许盐。
4.翻炒均匀后，撒上葱花即可出锅。
大葱炒蛋
准备食材：鸡蛋、大葱、食用油、食盐。
做法步骤：
1、准备三到四个新鲜鸡蛋，打入一个干净的碗中，加入少许食盐，用筷子顺着一个方向充分搅散，搅打均匀。准备两根翠绿的大葱，清洗干净后，去除根部和枯黄的老叶，用刀将葱白部分斜刀切成约两厘米长的段，葱叶部分也同样斜刀切成相似的段，分开备用。
2、起锅烧油，待锅烧热后倒入适量的食用油。油热后，倒入搅打均匀的鸡蛋液，待鸡蛋液底部稍稍凝固时，迅速用锅铲划散，炒成金黄蓬松的鸡蛋碎，然后盛出，放在一旁备用。
3、锅中留少许底油，放入之前切好的大葱白段，开小火慢慢煸炒。待葱白段变得微微透明，并散发出诱人的葱香味时，再倒入大葱叶段，继续翻炒几下。
4、倒入之前炒好的鸡蛋碎，加入适量的食盐，转大火快速翻炒均匀，让鸡蛋和葱段充分融合。待葱段变得翠绿且微微变软时，即可关火，将香气扑鼻的大葱炒蛋盛入盘中。
蚝油生菜
所需食材：球生菜1颗、蒜5瓣、蚝油2大勺、生抽1勺、白糖半勺、料酒半勺、清水3勺、淀粉半勺、香油几滴、食用油1勺。
步骤：
1. 生菜对半切开，根部留一点别散架，流动水下冲净叶片夹层里的泥，尤其底部易藏沙。
2. 烧一锅水，水量要宽，水开后加1勺盐、几滴油，盐给底味，油锁翠绿，生菜下去10秒就能捞出。
3. 焯好的生菜立刻过冷水，温度降得越快，叶子越脆，再摆进漏篮里控水，别让它泡着。
4. 蒜剁成细茸，越细越出味，蚝油、生抽、白糖、料酒、清水、淀粉一起调成碗汁，提前混合省得手忙脚乱。
5. 小锅冷油下蒜茸，最小火慢慢炒，蒜香飘起颜色微黄马上倒碗汁，火调中火，边倒边搅，防止淀粉结块。
6. 酱汁起泡后变透亮，稠度能挂勺就行，滴几滴香油增亮，关火晾30秒，温度稍降鲜味更柔和。
7. 生菜叶朝一个方向码进深盘，像花瓣一样铺圆，再把热酱汁均匀淋在叶柄位置，让汤汁自然流向叶尖。
8. 端桌前轻轻晃一下盘子，翠绿配亮棕，颜色对比强烈，趁热吃第一口，脆、鲜、滑同时在口腔报到。
海带豆腐汤
材料：海带结 150 克、嫩豆腐 1 块、姜、盐、香油、葱花适量。
做法：
1. 海带结洗净，豆腐切块。
2. 锅中加水，放入姜片烧开，加入海带结煮 5 分钟。
3. 放入豆腐块，继续煮 3 - 5 分钟。
4. 加入适量盐调味，淋上香油，撒上葱花。
香煎三文鱼
材料：三文鱼 200 克、柠檬 1 个、黑胡椒、盐、橄榄油适量。
做法：
1. 三文鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分，在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 撒上盐、黑胡椒，腌制 15 分钟左右。
3. 平底锅中倒入适量橄榄油，油热后放入三文鱼，小火慢煎，每面煎 3 - 4 分钟，至表面金黄。
4. 挤上柠檬汁即可。
虾仁蒸蛋
材料：鸡蛋 2 - 3 个、鲜虾 10 只、温水、盐、生抽、香油、葱花适量。
做法：
1. 鲜虾洗净，去壳去虾线，用盐、料酒腌制片刻。
2. 鸡蛋打入碗中，加 1.5 - 2 倍的温水、少许盐搅拌均匀，过筛 2 - 3 次，去除表面浮沫。
3. 碗上盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，中火蒸 8 - 10 分钟。
4. 揭开保鲜膜，将虾仁放在蛋液表面，再盖上保鲜膜，继续蒸 3 - 5 分钟，至虾仁熟透。
5. 取出蒸蛋，淋上生抽、香油，撒上葱花。
这8道特色美食做法是不是很简单呢？赶紧动手试试，为家人打造一场美味盛宴吧！
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