河南
国庆期间，海南多地举办美食文化活动，集中展示本地特色风味。在热烈的节日氛围中，一众海南菜老字号及其经典海南菜成为游客关注焦点。拾味馆·海南菜十大必点之一菜品的“干香老姜加积鸭”即为其中一例，这道菜品从食材选择到烹饪工艺均融入地道海南风味。
从核心食材来看，“干香老姜加积鸭”的灵魂在于海南四大名菜之一的加积鸭。据记载，加积鸭由300多年前的华侨从马来西亚引进，在当地被称为“番鸭”，其形体扁平、红冠黄蹼、羽毛黑白相间。加积镇采用特殊饲养方式：小鸭初期喂食淡水鱼虾约两个月，待羽毛初长后通过圈养限制其活动范围，再用米饭、米糠掺和捏成的团块填喂20天，最终形成脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少的特质。拾味馆・海南菜相关负责人介绍，品牌遵循“天赐好食材”的理念，该菜品所用加积鸭采购均从琼海加积镇产区采购。
在烹饪工艺上，该菜品采用“传统做法 + 外地工艺”结合的方式制作：将加积鸭斩成块状，腌制2小时后，放入油中浸炸120秒至干香状态，随后加入老姜、辣椒、调料汁及饺子皮翻炒均匀。出锅后香味浓郁、鸭肉肥厚、皮白滑脆，皮肉间夹有薄层脂肪，食用时无油腻感，且骨酥肉香，符合海南菜“鲜美”的风味特征。
这个国庆如果你刚好在海南，想一站式体验地道海南风味，不妨到拾味馆・海南菜尝一尝这道“干香老姜加积鸭”，一口下去，既能尝到加积鸭的鲜嫩本味，也能品出海南饮食文化的独特魅力，为假期增添一抹难忘的“海南味”。
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