查明白了，景德镇鸡排哥，不是个普通的小摊贩

编者按：

"鸡排哥"的爆火，是对服务业本质的一次回归。在"主理人"文化制造距离感时，他用真诚与幽默，为顾客提供了稀缺的情绪价值。

他的清醒更值得称道，拒绝加盟、直播等快速变现方式，坚守品质与初心。这提醒我们：流量是暂时的，用心服务才是长久之道。

昨天出门买煎饼，旁边等麻辣烫的小伙跟他女朋友唠嗑，说要不趁放假去一趟景德镇，反正闲着也是闲着，不如尝尝鸡排哥的手艺。

不得不服气，鸡排哥实火，我们这十八线小镇一个路人都想加入“贪吃蛇”的队伍。

我好羡慕。

多想能像他一样，对广告爹爹们说：“做完他的做你的！写完他的写你的！”可惜现实连拼好饭都要自取。

索性，今天就聊聊鸡排哥背后的“搞钱”大法。

如果你以为他就靠那6块钱的鸡胸肉赚钱，可就太天真了。

01

说穿了，“鸡排哥”现象的本质，就是一个在学校门口炸了好几年鸡排鸡柳的普通小贩，突然成了流动餐饮的顶级“主理人”。

他做了啥惊天地泣鬼神的大事吗？

没有，仅仅是待人热情了点，定价便宜了点，出梗快了点。

一口油锅，一辆三轮，几句俏皮话，就只是这样，居然能撬动这么大的流量，全网为之疯狂。

疯狂到什么地步？

有人乐呵呵排队三个小时，就为了能和鸡排哥互动一下，接住他的梗，还特意花一个多小时，在家里练习将鸡排装袋子的动作。

他们图啥？图排队三小时？图那6块钱的鸡排？

当然不，都是成年人，这笔账还是能算清的。

在鸡排哥这，你花6块钱，买到的可不仅仅是一块裹着面包糠的油炸鸡胸肉。

而是一场微型脱口秀，一个鲜活的朋友圈社交素材，一种花小钱但被人实实在在对待的尊重感，以及对那些“花钱像上坟”的主理人式餐厅的“反叛许可”。

就是那些赚你钱还鄙视你的人。

卖咖啡的，搞花艺的，开小酒馆的……

门口竖个牌“我们不接待上帝”，空无一人但跟你强调“我们这是预约制”，生客坐进去半天没人搭理，然而熟客进来笑脸相迎，专属菜单专属座位。

卖饭像是在筛选精神股东，一顿饭吃下来感觉被霸凌了。

鸡排哥偏偏反着来。

他不搞预制菜那一套，晚上切好腌好，当天现炸，主打一个新鲜热乎。

他的热情不是装的，2022年有人拍到他时，就已经对每个顾客笑脸相迎，对每块鸡排都要求漂亮好吃。

他记得老顾客，头一抬就知道来的人是谁，吃多重的口味。

他厚道，有位大爷排队5小时给孙女买鸡排，手机没电没法扫码付款，鸡排哥反倒安慰他，下次再付钱，还强调“不一定明天，无所谓哪天”。

宝妈带着两娃排队只点两份，唯独漏了自己，他说：“为什么偏偏把自己给忘了，这是不对的。”

你说他是商业奇才么，不是，就是一个淳朴厚道的老百姓，不靠任何虚头巴脑的招式，凭着本能的善意，多年如一日，把自己变成了风口。

02

可鸡排哥的谈吐，又不像老百姓那么简单。

国庆前，景德镇文旅工作座谈会，邀请鸡排哥发言。

面对国庆的巨大人流量，他早已万全准备。

10部车，亲戚家人齐上阵，分工有序。

他在接待客人的同时也会兼顾互动，即便是在亲戚那边买也可以过来和他拍照聊天。

他说他心里很清楚，客源多，说明景德镇地方好，他一定会做好自己的本职工作。

首先考虑的就是食品安全，操作每一环都要干净卫生，连亲戚的健康证都办好了。

其次是统一服装，固定时间，固定地点，方便客人找到。

最后也没忘了赞美瓷都，让更多的人了解景德镇，来到景德镇。

瞅瞅这用词，“工作重心，严格把控，产品把握，积极向上，文化旅游，战略意识”……

这小感觉，像是在体制内干了二十年，哪像一个小摊贩？

网友看完，笑称“这么大的架子，一点官也没有”，是真正“从鸡层中来，到鸡层中去”。

果不其然，国庆当天，一切都照着鸡排哥的方案，井然有序。

“鸡排家族”裂变式出摊，鸡排嫂，鸡排奶，鸡排舅，鸡排侄，鸡排妹等等均已就位，导航到这里都得提醒一句：

您已进入鸡排大道，请打开您的塑料袋。

记者问他的火是偶然还是必然，鸡排哥讲了个故事。

“网友说我高情商发言，但我说话的方式是跟顾客的交流中，自然产生的。

顾客来了，如果我跟他聊天，用一点幽默的语言，或许能加深他的印象，下次他也许冲着这个人好玩，幽默，还会再来，可以理解为一种营销的方式。

比如小孩子之所以愿意到我这里买鸡排，就是因为他感觉这个叔叔很好，很能聊天，一下就记住我了，也许这里有5家卖鸡排的，他也只会走到我这里。

慢慢小朋友成为我的老顾客，从小就培养铁杆粉丝，家长也就成了我的老顾客。因为小孩子发出了指令，家长无论如何都要去买的。

所以做生意，要以顾客为中心，想顾客所想。”

记者又问国庆一天炸7小时，累不累，会不会有些烦恼。

鸡排哥说，这是他的日常，真到了学生放学的时间，一窝蜂过来，把你完全包围住，但他们又没时间等，这就要求我准备工作更充分，速度更快。

这几天为了追求更高的品质，甚至还放慢了一点速度。

03

这几段话，细品大有文章。

文旅请他讲话，他开口就是“一个主旋律，两个把控，三个认识，四个为了”，那口才，那思路，那气场，肚子里指定有货。

说他不懂做生意，可他说话的情商太高了，高到大家都乐意排仨小时队，被怼两句，还能美滋滋儿地发个视频。

别人愁他的爆火是暂时的，他说“流量的事先放放，首先我认真对待每位顾客，真心换真心，其次我不在乎这三天五天是否赚到钱，我在乎的是后面的365天，要的是细水长流。”

你看，鸡排哥很明确自己的核心顾客群。

不是外地游客，甚至不是本地散户，而是学生。

4:30以后不接散户，学生比路人便宜一块钱，这种看似莫名其妙的规定，用互联网黑话解释，就是“用户筛选”和“社群运营”。

鸡排哥的商业逻辑，就是服务好基本盘，锁住一个人的胃，套牢一家人的心。

这些才是鸡排哥搞钱的秘籍。

路边那么多小摊贩，凭什么只有鸡排哥能获得巨大的收益和声量？

答案就一个，需求。

物质需求——

鸡排哥的摊位，一切都是在阳光下进行：食材、制作过程、定价逻辑乃至经营理念，透明到你挑不出毛病，还酥脆好吃。

精神需求——

6块钱的鸡排还附赠600块的情绪价值，油烟味里的真诚，不仅暖胃还暖心。

当你知道赚钱的本质是满足买单者的需求，就到了第二步，如何发现需求。

鸡排哥最开始卖的是土家酱香饼，鸡蛋饼，菜饼，甜酥饼，就在小学门口摆了一张桌子，用电饼铛卖。

后来就做羊肉串，凉皮，也做过里脊肉饼。

用他的话说，“主要看消费者更喜欢哪种。”

赚谁的钱，用什么赚钱，以及凭啥人家要给你钱，摸得门儿清，活该他赚到钱啊。

还有最重要的，收益和风险评估。

媒体和网友都问过鸡排哥开不开店，去不去直播带货。

鸡排哥清醒得很，不接受加盟，不接广告，不直播带货，转头去当了文旅推荐官。

他明白自己之所以火，就是在学校门口卖鸡排同时附赠情绪价值，一旦标准化、模式化、连锁品牌化，就丧失了竞争力。

这套逻辑，已经不是新鲜玩意了。

普通人想复制，难吗？很难。

否则不会一座城市，只出现一个“鸡排哥”。

但至少，鸡排哥给我们示范了一个最朴素的道理：

赚钱，也是一场修行。

阻碍你赚到钱的，可能正是你的决心，热情，勇气，以及对待别人的格局。

共勉。

大家好，我是王耳朵，上不知天文，下不知地理，中间略懂点人生歪理。关注【王耳朵先生】，一个路见不平，就忍不住一声吼的中年boy。

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