凭“老三样”日销千串！这家店是你的舌尖“白月光”吗？

在延安西路上，有一家扎根长宁20余年的老店——长发餐饮。提起它，大家最先想到的一定是经典炸串“老三样”。凭借着不变的老味道，这家店日均卖出三千余串炸串，热度常年不减。今天，跟着记者去探店，一同回味藏在时光里的熟悉滋味~

记者还未走到长发餐饮的店门口，就被前方的“排队盛况”吸引。

“里脊肉、鸡心、鸡胗各要四串，微辣加孜然……”朝着窗口说罢不久，顾客王女士便接过一份“炸串全家桶”。她笑着告诉记者，自己在延安中学就读时就常来店里解馋，如今上班的地方不算近，但只要想到这口，总会特意过来打包。“每次来都得把‘老三样’点一遍，这个味道啊，这么多年都忘不了。”

之所以让人念念不忘，在于实打实的品质与性价比——8元一串的“巨无霸”里脊肉串，3元一串的鸡心、鸡胗，新鲜又实惠，早已成为上海人的舌尖“白月光”。

“老三样”中，里脊肉串选用的是猪脊背的上下两条肉，肉块沉甸甸的，咬下去饱满多汁，丝丝入味；鸡胗串经过油炸后，外皮带着恰到好处的焦脆，内里肉质紧致，嚼起来韧劲十足；鸡心串软嫩中带着弹滑，每一颗都能咬出汁水，要多吃几串才过瘾。

记者了解到，店主一家人在店里分工协作，早上5点就要去菜市场采购当天所需的新鲜猪肉，经过四五个小时的精心腌制，再切成块、串成串，放进冷藏柜里保鲜。下锅油炸时，一次能炸40串，短短5分钟就能炸好。待出锅后，只需撒上一层辣椒和孜然，搭配简单却让咸、香、辣的滋味完美融合。

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除了深受顾客喜爱的炸串窗口，长发餐饮还有一间可供堂食的门店，汤包、面品、盖饭等特色小吃一应俱全。点上几串炸串，再搭配一份热气腾腾的主食，配上一碗鲜美的汤，一顿简单却满足的美味既解了馋，又能吃得饱饱的。

从上学的少年到上班族，从本地的老食客到外地的游客，承载了几代人回忆的长发餐饮始终人气不减。谈及经营秘诀，店主表示，“虽然做的是小生意，但只要把每一份食材都做到极致，就能留住顾客，也特别感谢这么多年来大家的支持”。

20余年如一日的用心，长发餐饮将新鲜的食材、地道的滋味，酿成了顾客们心中挥之不去的牵挂。往后的日子里，这家店想必还会继续守着这份老味道，迎接一批又一批食客，成为上海街头一道温暖又持久的风景。

长发餐饮

地址：

延安西路955号

营业时间：

9:30—21:00

注：国庆、中秋期间正常营业

撰稿/摄影：李妍蕾

编辑：史焕焕

责编：王 博

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