台湾咖啡师和他的“茶与咖”

（来源：中国台湾网）

转自：中国台湾网

　　中新网杭州10月2日电 题：台湾咖啡师和他的“茶与咖”

　　作者 钱晨菲

　　10月2日，在浙江杭州上城区南星凤凰里文创园，“咖享上城 啡尝时尚”2025年“味美浙江·饮在杭州”咖啡文化嘉年华正在举行。来自各地的60家咖啡品牌主理人齐聚，特色咖啡吸引民众打卡。

　　与热闹的人潮不同，台湾咖啡师李毅是“慢”的，他不疾不徐，完成着一杯杯手冲咖啡。“稍等一下就能闻到香气，这是来自台湾阿里山邹筑园庄园的‘索恩那’咖啡豆，这款豆年产量仅100公斤。”李毅说。

　　168元一杯的手冲价格，依然吸引着络绎不绝的客人。忙碌之余，李毅总爱耐心向客人分享自己的理解——咖啡也能像茶一样，喝出产地风土与品种个性。

　　国庆假期，台湾咖啡师李毅在浙江杭州的咖啡文化嘉年华上手冲咖啡。钱晨菲 摄

　　“我平时在上海，但很乐于到各地参加咖啡节。我特别惊讶大家对精品咖啡的接受度。”李毅一边调整手冲壶，一边回忆四年来在大陆的经历。“我喜欢用‘茶’来解释咖啡，这让原本对产区、烘焙度感到陌生的消费者，瞬间有了共鸣。”

　　“我的家乡产茶，在台湾我们从小就有喝茶的习惯，但这并不影响我同样喜爱咖啡。中浅烘的咖啡豆，就像白茶一样发酵度低，能喝到更多本身的香气。深烘的则类似重发酵茶，风味更浓郁。”李毅说。

　　更令他惊喜的是，这些年，越来越多消费者开始学习手冲，从“为咖啡因喝咖啡”变成“为风味体验买单”，有人还会带着自己冲煮的咖啡回来分享，像茶友间的品鉴会一般热闹。

　　对李毅而言，饮品是交流的媒介。来自各地的年轻人会因为一杯咖啡或茶聚在一起，交流冲煮心得，甚至相约骑行、露营，把“喝”这件事延伸到户外。饮品的背后是生活的态度，是对体验的追求，也是与自然的对话。

　　在他看来，咖啡与茶同样美妙。作为舶来品，咖啡与中国茶的链接，核心在于文化融合与饮用场景的互补。

　　例如，他和团队曾用台湾乌龙茶、芭乐汁调配咖啡，还尝试将浙江本地甜润的白酒融入咖啡，用低温慢煮提取风味，打破了“白酒烈、咖啡苦”的刻板印象。

　　“今年5月，我们还与中药老字号联名，用6款中药材打造咖啡特调，没有传统中药的苦涩，只剩草本与咖啡融合的独特香气，让不少人惊呼原来咖啡能这么多元。”李毅介绍。

　　“上海像个‘试验场’，大家愿意尝新。杭州像是‘品鉴室’，客人们会找到喜欢的味道，长期陪伴。而云南则种植底蕴深厚，能产出很好的豆子。”李毅观察着不同城市的咖啡文化差异，却也在这种差异里找到共性——无论是茶还是咖啡，大家对“好喝”的追求，始终离不开对本土风味的认同。

　　从咖啡“西风东渐”的开端，到“茶咖融合”的当下热潮……咖啡文化嘉年华的这一方小摊位，正是新的表达窗口。李毅也在期待，邀约更多人与茶咖对话。(完)