方志辉主任：高血糖能不能吃红薯，代替部分主食？

其实红薯既不是 “降糖食材”，也不是 “糖友禁品”—— 它的升糖指数（GI）约为 54-75，属于中 GI 食物，比白米饭（GI 约 83）、白馒头（GI 约 88）更温和，可以适当代替主食。

更关键的是，红薯每 100 克含 1.6 克膳食纤维，能像 “缓冲器” 一样延缓糖分吸收，还富含维生素 A 和钾，对视力保护和心血管健康有益。今天，邀请糖尿病专家方志辉主任来和大家聊聊。

4 个食用细节，错一个都可能翻车

1. 分量：每次100 克左右，吃红薯必减主食

红薯本质是碳水化合物，每 100 克生红薯约含 20.1 克碳水，热量和同重量米饭相差无几。正确做法是：每次吃 100-150 克（约半个中等红薯），就少吃半碗米饭。

2. 烹饪：蒸煮才是 “安全牌”，烤红薯反而危险

同样是红薯，烹饪方式能让 GI 值天差地别：蒸红薯 GI 值低，淀粉消化慢；烤红薯因水分流失，糖分浓缩，GI 值可能比馒头还高。绝对要避开油炸红薯、拔丝红薯、红薯干，前者额外加脂肪，后者糖分密度飙升。

3. 时机：两餐之间吃，别空腹啃

早上空腹吃红薯，身体会快速吸收碳水，导致血糖骤升；正餐时额外吃，等于摄入双份主食。推荐在上午 10 点或下午 3-4 点食用，既能缓解饥饿，又能避免血糖叠加升高。

4. 搭配：缺了蛋白质和蔬菜，等于白控

单独吃红薯，血糖还是会涨；但搭配绿叶蔬菜（如菠菜、西兰花）和优质蛋白（如鸡胸肉、豆腐），就能延缓胃排空。

最容易踩的 3 个误区，知道这些心里才有数

❌ 误区 1：紫薯比红薯更控糖？

紫薯含花青素是事实，但它的 GI 值和碳水含量与普通红薯相差不大，没有 “更友好” 一说。

❌ 误区 2：红薯是粗粮，多吃没关系？

再健康的粗粮也是碳水，过量食用照样让血糖失控。那位血糖飙到 11.2mmol/L 的糖友，就是栽在了 “无限制吃粗粮” 的认知上。

❌ 误区 3：吃红薯能代替降糖药？

红薯的膳食纤维最多算 “辅助选手”，不能替代药物、饮食控制和运动这三大控糖基石。靠吃红薯停药，只会延误病情。

方志辉主任最后送大家一句口诀：“选蒸煮、控分量、配蛋白、勤监测”。只要掌握这些技巧，血糖高的人也能放心享受红薯的香甜，还能收获膳食纤维和维生素的滋养。