广东
作品声明：内容取材于网络
声明：本文内容均来自于权威资料，结合个人观点撰写的原创内容，文章标注了文献来源和截图，请悉知。
图源网络
“西贝的公关，狗看了都直摇头”
在深陷各种舆论争议之后，公关无比糟糕的西贝，竟然又选择“捅”了自己一刀！
起因是一位自称原本是西贝后厨员工的小伙，在网上发布视频控诉自己在西贝工作了5天以后，到手的薪资竟然只有45块钱。
被西贝开除的小伙
而对于小伙被辞退的原因，一众网友也是大感意外，他竟然是在工作中想要拍摄西贝后厨，才遭到了西贝的当场开除。
看到这里也是不禁想要吐槽一句，谁说西贝没有现炒的，这名小伙不就是现场被炒的鱿鱼吗！
那随着这新一轮争议出现，西贝会做出怎样的回应呢？此前公开承诺的整改，又进行到了哪一步？
网友评论
到底啥算现炒
这场危机的火种，其实源于一场关于“定义”的战争，西贝对“新鲜现做”的理解，和广大食客的普遍认知，仿佛隔着一条巨大的鸿沟。
而它最初试图用强硬姿态来抢夺话语权的做法，恰恰点燃了公众的不信任。
冲突的双方观点鲜明，其品牌创始人贾国龙坚持，只有那种在门店里拆开包装、简单加热就能上桌的成品菜，才配叫做“预制菜”。
图源网络
但当罗永浩在社交平台发出质疑后，大家看到的却是另一番景象。
西贝为了自证清白一度开放了后厨后，结果却让更多细节浮出水面，人们发现所谓的“新鲜”羊排是保质期长达两年的速冻品，葱香烤鱼的原料也是添加了水分保持剂的冷冻鱼块。
那更别提那些由中央厨房统一配送、用密封袋包装好的酱料和蔬菜了，可以说西贝的后厨操作日常，基本上就是将这些酱料包连着包装袋，直接扔进热水里“水浴”加热。
西贝后厨的番茄牛肉酱
针对这一毫无争议的现实，一众消费者也是彻底忍不住了，这种中央厨房集中加工、门店二次烹饪的模式，不是预制菜又是什么？
更何况罗永浩本人从来也没有反对预制菜，他真正反对的是这种信息上的不透明。
当消费者用高价购买一份菜品时，他们期待的是现制的品质，而不是一份被精心包装过的料理包。
而西贝的问题，恰恰出在了这种期望与现实的错位上。
图源网络
在这一基础上，那个被西贝辞退了的小伙，尽管他的动机受到了不少质疑，但他为自己拍摄视频辩解的理由是“为了大家的健康”。
这句话之所以能激起水花，正是因为它精准地戳中了公众对西贝后厨早已存在的普遍疑虑。
如今西贝的整改似乎只是一种“妥协”，9月底当有记者前往北京一家门店探访时，服务员一方面强调，为了保证品质现在很多菜都改成“现炒现做”了。
西贝的西兰花
但另一方面，西贝的服务员也坦然承认，像大黄鱼和有机西兰花这类食材，出于保鲜或技术原因仍然在使用冻品。
那面对这一情况，是否意味着对于所有大型连锁餐饮而言，“完全现做”几乎是一个不可能完成的任务呢。
不然的话，西贝为何在运营效率和消费者期待之间，始终都找不到一个平衡点？
图源网络
顾客的亲身感受
抛开那些喧嚣的公关口水战，把目光聚焦到餐桌上，有消费者发现西贝在门店运营层面，确实迈出了实质性的整改步伐。
这些变化虽然算不上翻天覆地，却在一定程度上回应了市场的关切。
最直观的改变，是餐厅里那个标志性的“25分钟上齐所有菜”的沙漏不见了，服务员的解释很实在，因为现在是现点现炒，没办法再保证统一的上菜速度了。
少了沙漏的西贝餐桌
实际的品尝体验，也验证了某些改变，根据消费者的反馈，几道承诺整改的菜品，口感确实有了积极变化。
比如牛肉焖饭的油腻感减轻了不少，吃起来更像是家常的做法，而肉夹馍里的卤肉馅也变得比以前更细嫩。
甚至就连黄米凉糕这种小吃，过去那种硬邦邦的冰冻感也减弱了，口感更加松软。
西贝菜单
一个很有意思的细节是，此前曾因卖到22元一个而引发巨大争议的“古法呛面馒头”，如今悄然下架。
取而代之的是一款售价3.9元的“手工戗面馒头”，不过价格虽然是下来了，但尺寸也随之大幅“缩水”。
不过西贝眼下最大的危机，并非是来自于产品，而是它处理负面舆情时那种灾难性的模式。
从强硬对抗批评者，到笨拙处理劳资纠纷，它那种缺乏同理心的姿态，一次又一次地把自己推向了舆论的对立面。
被辞退的小伙
回溯“预制菜”风波的初期，西贝的反应堪称“对抗式公关”的典范，这次的辞退员工事件，则更是将其危机处理能力的短板暴露无遗。
暂且不论那名员工在后厨拍摄视频的行为是否违反了公司规定，毕竟确实也有网友认为，任何老板都无法容忍员工随意将工作内容外传，辞退显得合情合理。
但西贝的处理方式，却成功地将所有人的注意力，从“员工违规”这个焦点，瞬间转移到了“5天工作仅获45元薪酬”这个极具冲击力的话题上。
网友辣评
这让品牌立刻背上了“刻薄”、“压榨”的骂名，其在菜品整改上刚刚做出的一点努力，瞬间又消失的干干净净。
有网友的那句“西贝不擅长炒菜，但擅长炒员工”的讽刺，可谓一针见血。
最致命的是这次事件发生的时间点，它恰恰发生在西贝发布道歉信、启动全面整改之后。
这本该是品牌形象的修复期、回血期，却因为这一起内部劳资纠纷的拙劣处理，再次上演了“自己捅自己一刀”的戏码，也暴露出其内部管理与外部沟通的严重脱节。
网友评论
结语
显然对于西贝来说，它真正的“整改”，绝不应仅仅停留在后厨的操作台上，或是菜单的几行文字里。
比这更重要的，是重建一种令公众信赖的企业文化，不然菜品就算做得再“热乎”，一个在公共关系上持续“冰冷”的品牌，也终究难以赢回人心的温度。
图源网络
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
