吃在湘潭·旬味时光丨深耕湘潭17载，这家店用“笨功夫”做老实菜

“用良心做菜，用真心待客，成就地道家常味”

——“帝一铭”深耕湘潭17载用“笨功夫”做老实菜

全媒体记者 王希台

在湘潭，说起“帝一铭”，很多人的味蕾会不自觉苏醒。

盐菜香猪肉的醇厚、高压锅醋蒸鸡的酸香、水煮杂鱼的鲜辣……这些扎根湘潭人记忆里的味道，被“帝一铭”用17年时间，慢慢熬成口碑。

它不是一夜爆红的网红，也不是传统意义上的老字号，但它用“良心、用心、进取心、感恩心”，把自己做成很多湘潭人心中请客吃饭、家庭聚餐的“首选地”。

顾客点的是看得见的好食材。（记者 李新辉 摄）

2008年，来自浏阳的“80后”熊亮和他不到20岁、刚学厨出来不久的小舅子甘智兵及几位兄弟姐妹来到湘潭，开启创业之路。在湘潭荷塘团山铺开了一家农家乐，取名“帝一铭农庄”。

两年时间，餐馆从2人炒菜变成6人掌勺。

5年之后，第二家店开进板塘铺，“从乡里进了城”。

2016年，第三家店落户盘龙大观园。

2023年，东站店开门迎客，800多平方米，日翻台100多桌。

如今，“帝一铭”已拥有3家门店、100多名员工、40位厨师，成为湘潭餐饮界一个低调却扎实的存在。

很多人好奇：“帝一铭”发展得快，还做得稳，到底靠的什么？

服务好是其一。2010年，他们就到北京学习，把“海底捞式”的服务带到湘潭。免费擦鞋、热毛巾迎客……这些细节服务，是“帝一铭”率先推广的理念。“让每一位顾客都感受亲人般的重视”，这不是口号，是“帝一铭”实实在在的操作准则。

食材好是其二。浸辣椒、腊肉、酸萝卜……全部自制。蔬菜只用当季的，猪肉只选香猪肉，油是茶油和自炼猪油。

“好食材才能做出好味道”，甘智兵说得简单，却坚持了17年。

性价比高是其三。无论是日常小炒，还是宴请聚餐，“帝一铭”的价格都亲民。

很多老客说：“在这里请客，既有面子，也不伤里子。”

餐饮行业人员流动大，但“帝一铭”有6对夫妻员工，还有干了17年的10多位老员工，甚至还有七八位外地员工在湘潭买房安了家。

问起团队稳定的秘诀，甘智兵毫不犹豫地说：“让利给员工，让员工持股，变成利益共同体。我们发展，是为了员工发展。”

企业把员工当家人，员工自然把企业当成家。这种双向奔赴的情感联结，才是“帝一铭”能开出3家店仍保持高水准的底层逻辑。

走进“帝一铭”餐厅，一进门人声鼎沸，座无虚席，大红的灯笼和古香古色的装修，充满老湘潭的生活气息，就像家的感觉。

“盐菜香猪肉”“高压锅醋蒸鸡”“水煮杂鱼”是“帝一铭”的三大“招牌菜”；“生炒牛肉”“粉皮羊肉”“小炒浏阳干菜”“大围山笋丝”是四大“必点菜”；还有“老张特色菜”“热炒菜”“浏阳现蒸菜”“热卤压锅菜”……在“帝一铭”，一定能选到你喜欢的那一口。

“喷香的”“好里手的”“莫炒得浸咸的”“想呷么子点么子”……店里，听到的是“湘潭话”，尝的是“湘潭味”，看到的是浓缩版的“老湘潭”。

经春历夏，人间入秋，家乡的餐桌迎来新一季的满足。

甘智兵特别推荐，入秋后要品尝“盐菜香猪肉”，肥瘦相间的香猪肉与自制盐菜一同蒸制，入口即化、油而不腻，正是秋季进补的佳品。

在他看来，“不时不食”不仅是饮食习惯，更是一种生活智慧。随着“湘超”赛事的火热进行，他希望来自各地的球迷和球员能够通过“帝一铭”，品尝到不同季节的湘潭风味。

从2018年在抖音分享做菜视频开始，“帝一铭”已积累粉丝54.5万，成为名副其实的“网红店”。但甘智兵始终认为，餐饮的本质离不开良心和手艺：“如今早已不是酒香不怕巷子深的年代，但真正的流量密码，依然是对食材的敬畏、对味道的坚持、对顾客的真诚。”

17年光阴流转，变的是不断扩大的规模与影响力，不变的是做好一道“良心菜”的初心。在“帝一铭”，时光煨出醇厚的老味道，也沉淀下值得回味的岁月温情。

这个秋天，如果想尝一口地道湘潭味，不妨走进“帝一铭”，用一桌饭菜，感受一座城的温度。