中秋月将圆 月饼生产忙

中秋佳节临近，月饼市场逐渐进入消费旺季，我区各大月饼生产企业、烘焙店纷纷开足马力，抢“鲜”生产，全力满足节日市场需求。

在浮洋镇这家“广东老字号”月饼企业里，身着整洁工作服的制饼师傅们正各司其职、有条不紊地忙碌着。擀制饼皮、包馅、塑型以及烘烤，每一个环节都严格按照标准操作流程进行，确保生产出的朥饼品质上乘。

月饼生产企业生产总监 陈树贤：现在生产的还是以潮式朥饼为主，朥饼还是以手工制作为主，通过手工制作酥皮和饼皮，这方面是机器无法代替的。扬航作为广东老字号企业，也有传承人在现场指导、制作，包括馅料都是自己进行调试的，口味跟市面上的还是有一定区别，有自己的特点。

该企业相关负责人表示，虽然距离中秋仍有一段时间，但他们从农历七月中旬开始就已进入满负荷运转状态。

月饼生产企业生产总监 陈树贤：临近中秋，产品订单量也是比较多，特别是潮式朥饼，现在也增加了人手，通过加班方式制作产品，保证市场供应。

与此同时，不少烘焙店也进入生产高峰期，早早便着手研发新品、备足原料，推出多款创新口味月饼，为消费者提供多样的选择。

烘焙店老板 陈淡红：我们今年大概在七月份的时候就已经开始筹划、制定今年的月饼礼盒方案，从口味研发到人员的操作培训，都是花了很多心思准备。我们要特别推荐的是我们今年的柴火豆沙月饼，豆沙馅采用了柴火炒制的黑豆沙，豆香味十足。此外还推出了一些新奇的口味，有椰子味非常浓郁的椰皇月饼，还有黑芝麻蛋黄月饼，还有酸酸甜甜的凤梨蛋黄月饼。

烘焙店店长 黄琦虹：我们今年9月1日就上市了这个香菇叉烧朥饼，在门店有做现烤。10号以后我们就全面上市散装月饼，包括礼盒装也都是近期刚到店。今年新推出的香菇叉烧朥饼，是采用新口味的饼皮，通过三擀三叠，用的是我们本地新鲜三指猪板油制作的饼皮，饼皮是层层酥脆的18层开酥皮，这个独特的创新口味也是吸引很多消费者咨询、购买。

值得一提的是，各大商家不仅在月饼品质和口味上花足心思，在促销活动上更是给足诚意和福利，甚至还推出定制化服务，力求全方位吸引消费者。

烘焙店老板 陈淡红：我们的月饼礼盒都是可以根据客人预算去帮客人做出合适的礼盒口味定制方案。我们今年的促销活动也有不少，线上线下都有做充值送余额、送礼盒的活动，老用户会员日也可以享受八八折优惠。另外，还会再举办一些试吃活动，让顾客先品尝再购买。

烘焙店店长 黄琦虹：现在现烤朥饼是买两个，第二个七折的活动。还有这种大块的朥饼，新口味是有第二个半价。门店大量订单团购的话，散装月饼最低享受七七折，礼盒月饼最低享受七二折。

优质产品与多样营销相辅相成，既满足了不同消费者的需求，也让中秋佳节的月饼消费市场充满了活力，进一步助推了中秋月饼消费旺季的到来。

烘焙店老板 陈淡红：订单目前也是比去年同期增长了60%左右，预计接下来到中秋前这段时间，订单量还会迎来一个爆发式增长。

月饼生产企业生产总监 陈树贤：现在的月饼制作是在按计划进行，生产比较平稳，接下来大概在农历八月初一之后会再迎来一个小高峰，到时候主要承接的是一些团购客户的订单。

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记 者：陈晓婉 许培彬

本期编辑：黄雪绒

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编 审：刘俊雄