市场上这4种鱼，无法人工养殖，鲜美营养又便宜，识货的抢着买！

俗话说“无鱼不成宴”，鱼肉可是咱们日常饮食里的重头戏！它蛋白质丰富，脂肪含量低，好消化又易吸收，不管是家常便饭还是招待客人，一条鲜美的鱼端上桌，总能让人食欲大开。不过啊，现在市场上有不少鱼都是人工养殖的，虽然供应稳定，但总让人觉得少了点“海味儿”。今天，就给各位吃友们推荐4种目前还无法人工养殖、纯野生的海鱼，它们价格亲民，营养价值高，遇到靠谱的别犹豫，赶紧下手！

一、小黄花鱼

小黄花鱼可是咱们沿海地区的“老熟人”了。它体型小巧，通体金黄，肉质呈蒜瓣状，细嫩无比，鲜味十足。野生的黄花鱼生命周期长，肉质紧实，味道鲜美，富含蛋白质、微量元素和DHA，对孩子大脑发育和老人健康都特别好。

推荐食谱：红烧小黄花鱼

这道菜是经典中的经典，浓油赤酱，超级下饭！

1. 处理鱼：小黄花鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 煎鱼：锅里放适量油，烧热后放入小黄花鱼，中小火煎到两面金黄。煎的时候别急着翻动，等一面定型了再翻，鱼皮就不容易破。

3. 红烧：放入姜片、葱段、干辣椒（可选）爆香，然后沿着锅边烹入料酒、倒入生抽、老抽（少许上色），再加一小勺白糖提鲜。

4. 炖煮：加入开水，水量差不多到鱼身的一半就行。大火烧开转中小火，炖煮10分钟左右。看汤汁收得差不多了，开大火把汤汁收浓，最后撒上葱花或香菜就可以出锅啦！

二、银鲳鱼

银鲳鱼长得扁扁的，像一把银光闪闪的扇子，非常漂亮。它的刺特别少，肉厚肥美，吃起来口感细腻，味道鲜甜。银鲳鱼同样无法人工养殖，DHA含量丰富，是天然的健康补脑佳品，特别适合给孩子和老人吃。

推荐食谱：酱焖银鲳鱼

用酱来焖鲳鱼，能最大程度地激发它的鲜味，酱香浓郁，鱼肉滑嫩。

1. 准备：银鲳鱼处理干净，在两面划上花刀。

2. 煎制：热锅凉油，把鲳鱼下锅煎至两面微黄。

3. 炒酱：把鱼拨到一边，用锅里的底油爆香葱、姜、蒜，然后舀入一勺黄豆酱（或豆瓣酱）炒出香味。

4. 焖煮：把酱和鱼炒匀，加入料酒、少许醋、白糖，然后加入热水，与鱼身持平。大火烧开，转小火盖上盖子焖8-10分钟。打开盖子，大火收汁，汤汁变浓稠后即可装盘。酱香味十足，绝对能让你多吃一碗饭！

三、带鱼

带鱼大家再熟悉不过了，像一条银色的腰带。它生活在水深40米以下的海域，水压巨大，一旦被捕捞上岸，由于压力骤变会立刻死亡，所以根本无法人工养殖。我们买到的都是冰鲜或冷冻的。带鱼肉多刺少，营养丰富，含有丰富的卵磷脂，对健脑益智非常有帮助。

推荐食谱：烩带鱼

这个做法让带鱼外酥里嫩，吸收了汤汁，口感层次特别丰富。

1. 腌制：带鱼切段，洗净，用葱、姜、料酒、少许盐腌制15分钟去腥。

2. 炸制：锅里多倒些油，烧到七成热（筷子放进去周围有密集的小气泡），把腌好的带鱼段裹上一层薄薄的淀粉，下锅炸到表面金黄酥脆，捞出控油。

3. 烩制：锅里留底油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒，然后加入生抽、老抽、醋、白糖和适量水烧开。

4. 入味：把炸好的带鱼放入汤汁中，中火烩煮3-5分钟，让带鱼充分吸收汤汁的味道。最后淋入少许水淀粉勾个薄芡，让汤汁包裹在带鱼上，撒上葱花即可。

四、辫子鱼

辫子鱼可能有些朋友不太熟悉，它头大尾巴细，身体长长的，还真有点像姑娘家的大辫子。这种鱼长相奇特，肉质却异常雪白细嫩，味道鲜美无比，只有一根主刺，吃起来非常过瘾。因为是底栖野生鱼，目前还无法养殖。

推荐食谱：辫子鱼炖豆腐

这可是沿海人家的经典搭配，鱼汤奶白，豆腐吸饱了鱼的鲜味，比鱼还好吃！

1. 准备：辫子鱼处理干净，豆腐切块，准备点五花肉片（提香的关键）。

2. 煎鱼：锅里放油，先把五花肉片煸炒出油，然后放入辫子鱼，两面煎一下。

3. 炖汤：一定要加入足量的开水！这是汤色奶白的关键。再放入几片姜，大火烧开，保持沸腾状态煮5-8分钟，你会发现汤很快就变白了。

4. 下豆腐：汤色变白后，放入豆腐块，转中小火，继续炖15-20分钟。出锅前5分钟加入盐调味（过早放盐鱼肉会变老），最后撒上白胡椒粉和香菜，一锅鲜掉眉毛的鱼汤就做好了。

下次逛市场，眼睛可要放亮啦！多留意这四种“天生天养”的宝贝鱼，它们是大海送给我们的天然礼物，价格不贵，营养满分。买回家照着食谱简单一做，保管全家都夸你是会吃会买的行家！

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