蜜雪冰城，如何度过柠檬水危机？

蜜雪冰城的拳头产品柠檬水陷入供应危机。

据河南日报旗下顶端新闻，在蜜雪冰城的大本营郑州，有门店的黄柠檬只剩两个。也有店长表示，后台系统显示订不到黄柠檬，店里柠檬所剩无几，只能向其他店借货。

另据多家媒体报道，在上海、长沙等地，也出现了蜜雪冰城柠檬水紧缺状况。

事实上，如此情形早有痕迹。

据21世纪经济报道记者了解，早在今年5月，蜜雪冰城内部就在讨论柠檬短缺下的柠檬水供应问题。

客观上，气候变化下，柠檬产量走向相对波动。

上海辉展果蔬市场披露，今年柠檬市场异常波动，本质上是气候危机在全球农产品供应链的集中投射。四川安岳作为占全国80%产量的核心产区，遭遇了霜冻、干旱、土壤板结的”三重暴击”，减产幅度达30%-60%。与此同时，国际柠檬主产区同样陷入困境：西班牙因干旱减产25%，土耳其出口量骤降40%。在供应端收缩的同时，需求端却呈现出多重增长极：夏季气温攀升直接带动茶饮店柠檬采购量环比增长200%，头部品牌单店日消耗量突破50公斤。

由此，柠檬供不应求下，终端价格暴涨。

全国农产品批发市场价格信息系统显示，截至9月22日，柠檬的全国批发均价在14.98元/公斤，比去年同期的7.87元/公斤上涨了将近一倍。

这也间接导致了蜜雪冰城的柠檬水危机。

还需看到，柠檬短缺或将持续。

“基于气候原因，国内柠檬核心产地就只有四川安岳、潼南柠檬一带，再扩展也有难度。”有知名茶饮品牌高管对21世纪经济报道记者说。

目前来看，蜜雪对于度过柠檬水危机还是有一定信心。

据接近蜜雪冰城的人士对外透露，近日蜜雪冰城个别地区的部分门店原料波动，起因是一批进口柠檬受天气影响延期到港，同时川渝柠檬已经进入采摘期，因需储存一段时间优化口感，导致了部分区域出现供应紧张的情况，但柠檬整体储备非常充足。

目前，大量进口柠檬即将到港，储存的柠檬也经过评测满足使用标准，陆续下发门店，柠檬缺货情况将很快恢复。

但长期来看不一定。

据21世纪经济报道记者了解，头部茶饮品牌们甚至在考虑在新鲜柠檬水中加入浓缩柠檬汁来度过柠檬供应危机。

可在如此状况下，新鲜柠檬水还是否能保持拳头产品位置就不一定了。

9月23日，蜜雪集团报收410港元/股，涨幅4.70%。

同日，上证消费80指数报收5285.71点，跌幅1.22%。