秋分后，宁可少吃肉，也多给孩子吃这3样蔬菜，养肺排毒，排宿便

今日就是秋分了，天气就跟坐滑梯似的慢慢凉下来了。早上出门得穿件薄外套，晚上睡觉还得盖个小毯子，这早晚的温差可真是越来越大啦。

这天气一有变化，咱们孩子的身体就容易闹点小毛病。你就说那肠胃和呼吸道吧，跟个小调皮似的，动不动就 “闹小脾气”。孩子的肺里呀，也容易积上燥气，整天咳咳的。而且有的孩子喝水少，活动也变少了，宿便就堵在肚子里，肚子胀鼓鼓的，别提多难受了。

好多家长这时候就想着，得给孩子多吃点肉补补营养。顿顿大鱼大肉的，觉得这样孩子就能长得壮壮的。可咱忽略了一个事儿，这季节交替的时候，孩子的脾胃运化能力变弱了，肺还容易燥，特别容易上火。你猛给孩子吃肉，不仅营养不一定能补进去，还容易让孩子积滞生痰，便秘也跟着找上门来，那小脸憋得通红，上厕所都费劲。

其实啊，比起一个劲儿地给孩子猛补肉类，咱们不如换个思路，把这 3 样应季蔬菜端上餐桌。这些蔬菜可是顺应节气的宝贝，能帮孩子清润养肺，把秋燥都赶跑，还能促进肠道蠕动，让孩子轻轻松松排出宿便。做法也简单，每天换着花样做，给孩子把身体底子打牢了，就能安稳过秋冬啦。

第一样：芹菜

推荐食谱【西芹拌花生米】

西芹拌花生米。这道菜清爽可口，下酒又下饭，做法还不难，咱们一起来试试！

食材：花生米小半碗、芹菜3根、胡萝卜半个、盐半勺、醋两勺、生抽一勺、白糖少许、葱油一勺、桂皮一小块、八角两个、葱姜适量

1、先把花生洗干净，找个碗装上，加上清水泡它一个小时。

2、把胡萝卜切成细长条，芹菜呢就斜着切成长条，切好放一边备用。这斜着切芹菜啊，能让芹菜的截面更大，吃起来口感更好。

3、等花生泡好了，咱就开始煮。先在锅里加上水，把八角、桂皮、生姜、葱都扔进去，开大火把水烧开，煮个两分钟。让那些大料的香味都煮到水里去。两分钟一到，就把泡好的花生米倒进去，煮 1 分钟，然后关火，让花生米就在锅里自然冷却。这么做出来的花生米，又香又脆，口感老好了。我跟你们说，我以前煮花生就直接煮，结果口感软趴趴的，自从学会这么做，那花生的味道一下子就提升了。

4、花生在那儿冷却着，咱再另起一锅烧水。水开了之后，往里面滴几滴油，再放一小勺盐。先把胡萝卜放进去焯 1 分钟，然后再把芹菜放进去焯 30 秒。滴油和放盐能让蔬菜颜色更鲜亮，焯水的时间控制好，能让它们颜色碧绿不发黄，而且吃起来更脆口。焯好水之后，立马把它们捞出来，放到凉开水里面过一下，让它们彻底凉透。

5、等花生、胡萝卜、芹菜都处理好了，把它们沥沥水，一起放到碗里。先倒上一勺葱油，用筷子把它们搅拌均匀。这葱油啊，能让这道菜的香味一下子就提升起来。搅拌均匀之后，再往碗里加盐、白糖、生抽、米醋，接着再搅拌搅拌，让每一块食材都能裹上调料的味道。

这道西芹拌花生米就算大功告成啦！吃一口，芹菜脆生生的，胡萝卜清甜，花生米又香又脆，各种味道在嘴里融合在一起，别提多美味了。

第二样：萝卜

俗话说 “秋吃萝卜赛人参”，这萝卜可不是一般的好。它水分足，能润肺生津，还能化痰止咳。

推荐食谱【粉蒸萝卜丝】

食材：青萝卜一个、鸡蛋2个、半个洋葱、半个红椒、小葱一把、大蒜

粉蒸萝卜丝，做法简单，味道还特别棒，咱这就开始整！

食材：青萝卜一个、鸡蛋2个、半个洋葱、半个红椒、小葱一把、大蒜

1、青萝卜洗干净，去头去尾，再把外皮削了。然后把它切成大概 2 毫米厚的薄片，接着切成细丝，放到大碗里。千万别加盐，加盐容易出水。直接往碗里撒面粉，一次别撒太多，少量多次地加，边加边抓拌，让每根萝卜丝都均匀地裹上一层面粉。

2、蒸锅烧水，水开后把蒸格放进去，铺上防粘垫，把拌好面的萝卜丝均匀地铺上去，厚度要均匀点，盖上盖子，大火蒸 10 分钟。

3、半个洋葱和半个红椒洗干净切丝。小葱也洗一洗，葱白切成沫，葱叶切成段。大蒜拍碎就行。

4、时间差不多啦，萝卜丝蒸好咯！把蒸格取出来，稍微放凉一会儿，然后用筷子赶紧抖散。

5、接下来，咱打 2 个鸡蛋到碗里，滴几滴白醋去腥，然后快速搅散备用。锅里倒点油，油热了把鸡蛋液倒进去。等鸡蛋稍微定型，就用筷子滑散，炒成鸡蛋碎。接着把葱白和大蒜放进去炒香。

6、再把切好的洋葱丝和红椒丝放进去，翻炒 2 分钟。然后把抖散的萝卜丝也倒进去，一起翻炒均匀。下面该调味啦，往锅里加点盐、胡椒粉、鸡精、味极鲜，再翻炒均匀。最后把葱叶段放进去快速翻炒 30 秒；

这炒粉蒸萝卜丝就做好啦！萝卜丝松软、透亮、筋道，鲜香美味还不油腻。这道菜不仅清淡，还特别有营养，既能当菜吃，也能当主食。秋冬家大鱼大肉吃多了，偶尔吃这么一盘清淡的菜，给肠道刮刮油，别提多舒服啦。

第三样：秋葵

推荐食谱【秋葵蛋卷】

10 分钟就能搞定，简单到有手就行！

食材：4 根秋葵、 2 个鸡蛋

1、先把秋葵处理一下，烧一锅开水，水开之后把秋葵放进去焯 3 分钟。3 分钟一到，赶紧把秋葵捞出来，用凉水冲一冲，这样能让秋葵保持翠绿的颜色，口感也更脆。然后把秋葵的头尾切掉，放在一边备用。

2、处理鸡蛋，把鸡蛋打到一个碗里，用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。打散之后，加一点点盐进去，稍微搅拌均匀。这盐可别加多了，不然太咸就不好吃了，淡淡的咸味儿就刚刚好。

3、开始煎蛋卷啦。找一个平底锅，在锅里刷上薄薄的一层油。为啥要刷薄油呢？因为这道菜本身就很健康，油多了就违背咱们的初衷啦。开中火，把火调太大蛋容易煎糊，调太小蛋又不容易成型。等锅热了之后，先把一半的蛋液倒进锅里。这蛋液倒进去之后，用锅铲稍微晃一晃，让蛋液均匀地铺在锅底。

接着，把刚才处理好的秋葵放在蛋液上，排得整整齐齐的。等蛋液稍微定型了，就可以用锅铲把蛋皮从一边卷起来。这卷的时候动作要轻一点，别把蛋皮弄破了。

4、再把剩下的另一半蛋液倒进锅里。分次倒蛋液煎出来的蛋皮会比较薄，这样卷起来就更容易，而且吃起来口感也更有层次感。等这一半蛋液也定型了，再把蛋皮卷起来。

5、把卷好的蛋卷放在案板上，用刀切成小段。看着那黄绿相间的蛋卷，是不是特别有食欲？从开始做到现在，差不多 10 分钟的时间，一道美味的秋葵蛋卷就做好啦。

我跟你们说，这秋葵和鸡蛋都不是高热量的食物，而且这道菜用的油也不多，特别适合减肥的宝子们吃。要是在减肥期间做这道菜，最好用橄榄油或者椰子油，这两种油比较健康。

家人们，别再只盯着肉啦，赶紧把这 3 样蔬菜安排上，让孩子吃得健康，长得壮实，开开心心过秋冬！

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