曾是饥年的“救命粮”，种1次收10年，做腌菜很美味，如今遭嫌弃

听老人们说去过去的日子，真的和现在相比，那就是一个在天上，一个在地上，相差实在是太悬殊了！

在老一辈人的口中，总有几种植物承载着特殊的情感，而今天要和大家分享的洋姜，便是其中之一。

它曾是饥年里拯救无数人的“救命粮”，特别是在北方地区，冬季就基本都是吃它了，而且它生命力极强，是多年生的植物，种一次能连续收获十年以上，腌制成菜更是下饭神器。

可如今，这颗曾立下汗马功劳的块茎，却渐渐被农民嫌弃，淡出了田间地头！你们认识洋姜吗？这个季节又到了采收时，可是却很少人种植它了！

洋姜的学名叫菊芋，在民间估计很多人不知道，一直以为它就是洋姜！比如我村里很多人不知道菊芋，却知道洋姜！

在我国民间常叫它鬼子姜，名字里的“洋”与“鬼子”，暗示着它并非本土作物。

据记载，它原产于北美洲，明末清初时随海外贸易传入中国，最初仅在南方少数地区种植。

但谁也没想到，这种适应性极强的植物，后来会在粮食短缺的年代里“发光发热”。在灾荒或饥年，粮食供应不足，老百姓便挖取洋姜的块茎，或蒸或煮，甚至直接腌着吃，靠着这耐储存、易生长的作物熬过难关，“救命粮”的名号也由此传开。

并且越来越多的地方种植它，它的身影基本遍布全国了，特别是在北方曾也红极一时！

作为菊科向日葵属植物，洋姜的“生命力”堪称顽强。它的植株能长到一两米高，叶片宽大，夏季会开出明黄色的小花，模样酷似迷你向日葵；

地下的块茎是它的核心，形状不规则，长得很像生姜，是一块块的，外皮多为浅褐色或白色，口感脆嫩。

最让人惊叹的是它的生长特性：不用精心照料，随便丢几颗块茎在土里，只要有阳光和水分，就能扎根生长；哪怕是很贫瘠的土地，它一样能茁壮成长！过去农村很多人都是专门挑最贫瘠的土地种植它！

而且它的块茎是多年生的，地上的茎叶枯萎了，可是地下的块茎不会死亡，也不容易冻死！会逐年繁殖，种一次能连续收获十年以上，即便遇到干旱、贫瘠的土地，也能顽强存活，几乎不用农户过多操心。

在过去，洋姜的价值远不止“填饱肚子”。首先是食用价值，新鲜的洋姜可炒可煮，也可以蒸熟了吃，主要成分是淀粉，也能饱腹！

但最经典的吃法还是腌制成菜——用盐、酱油或糖腌制后，口感脆爽，咸香开胃，这样还能延长保存时间，放大半年也不会坏的！

而且这样简单腌制以后，口感也变了，更爽脆下饭了，这也是过去农家餐桌上最常见的佐餐小菜，能存放数月不坏，解决了冬季蔬菜短缺的问题。

其次是应急价值，在粮食减产的年份，洋姜的块茎富含淀粉和膳食纤维，能快速补充能量，且产量稳定，成为了农户心中的“定心丸”。

此外，洋姜的植株还能作为饲料，叶子鲜嫩时可喂猪、喂羊，充分利用了每一份资源。

可如今，曾经的“救命粮”却渐渐被农民嫌弃，原因无外乎三点。一是经济效益低：洋姜的收购价多年来一直偏低，一亩地的产值远不如玉米、大豆等主流作物，农户辛苦种植一季，收益却有限，自然不愿再种。

二是市场需求少：随着生活水平提高，餐桌上的蔬菜种类越来越丰富，腌洋姜不再是必需品，年轻人对这种传统咸菜的接受度也不高，市场销路越来越窄。

三是管理麻烦：洋姜的块茎繁殖能力强，一旦种植，地下残留的块茎会年复一年生长，难以彻底清除，会影响后续其他作物的种植，给农户带来困扰？所以现在很多农民都不种它了，甚至有的还怕它，只要种了就难清除干净了！

如今，只有在一些农村的老院子角落，或是山区的荒地里，还能偶尔看到洋姜的身影。

它从“救命粮”到遭嫌弃的转变，不仅是一种作物的兴衰，更折射出时代的变迁——我们早已不用靠洋姜度过饥年，却也不该忘记它曾在艰难岁月里立下的功劳。

你们爱吃洋姜吗？虽然新鲜的不值钱，基本一块多一斤，可是腌制以后也不便宜哦！如果大家动手能力强，时间也充裕，还是自己购买新鲜的来腌制，这样吃起来更放心哦，也更有成就感！