虞城老字号系列报道｜陈存法：守匠心传老味，让利民熏制香飘千里

在河南省虞城县利民镇，熏制食品的香气已萦绕数十载。这份独特的“老味道”，不仅是当地人数十年来的味觉记忆，更在虞城县利民镇陈存法食品厂总经理陈存法的坚守与创新中，成为了代表虞城的“美食名片”。近日，我们走近这位老字号守护者，探寻他与熏制食品的传承故事。

缘起乡愁，接过传统工艺“接力棒”

虞城县利民镇北关的熏制工艺，早在20世纪40年代便已存在，曾是家家户户都会的手艺。1968年出生的陈存法，自小就浸润在这份熏香里。1990年从部队退伍后，怀着对家乡传统美食的情结，他下定决心：要把这份“老味道”传承下去，还要做得更好。

“那时候工艺简单，就靠传统烟熏，产品也只有几种肉食。”陈存法说，正是这份对乡土味道的执念，让他开启了与熏制食品的不解之缘，也扛起了传承当地老手艺的责任。

匠心改良，让老工艺焕新生

“传统是根，但不能守着老办法不变。”这是陈存法坚守的理念。在继承当地传统熏制工艺的基础上，他始终在寻找让老味道“出圈”的方法。一次偶然的机会，四川的麻辣、湖南的香辣风味让他深受启发——“能不能把这些特色融入我们的熏制工艺里？”

有了想法，陈存法便一头扎进了试验中。他反复调整调料配方，优化熏制的时间与温度，甚至为了一个满意的口感，连续十几次、几十次试验。“经常在厂里待一整天，累是累，但看到改良后的食品更可口，工艺也更科学，就觉得值了。”

功夫不负有心人，陈存法不仅提升了传统熏制工艺的品质，还丰富了产品品类：从单一的熏肉，发展出熏鹌鹑、熏鸡、熏兔子、熏泥鳅鱼等多个品种，其中熏鹌鹑更是成为招牌。2022年，在虞城县文联、民间文艺家协会的支持与审核下，该传统技艺成功获得“虞城老字号”认证，这既是对老工艺传承价值的认可，更是对他匠心坚守的肯定。

带动共富，让老味道成“致富香”

“自己富不算富，大家一起富才是真的富。”作为土生土长的虞城人，陈存法始终记挂着乡亲。随着食品厂发展越来越好，他主动分享自己的改良工艺和生产模式，带动利民镇十多家熏制商户共同发展，逐步形成了以熏制食品为核心的产业链集群。

如今，这个熏制产业已带动200余人就业，极大增加了当地居民收入，为乡村振兴注入了“食力”动能。“看到乡亲们靠卖熏制食品把日子过红火，我比自己赚钱还高兴。”陈存法笑着说。

香飘全国，让老字号走更远

在销售上，陈存法也紧跟趋势，从最初的线下口碑销售，拓展到电商平台、社交媒体等线上渠道，让虞城的熏制食品销往全国各地。“现在线上订单越来越多，很多外地客户吃了会回购，还会推荐给朋友。”说起这些，他满是自豪。

如今，“虞城利民熏制”已成为一张响亮的地方美食名片，香飘千里。谈及未来，陈存法表示，会继续坚守匠心，提升产品品质，传承好“虞城老字号”的精神，同时带动更多乡亲加入，让这份传统老味道焕发更大活力，为家乡发展贡献更多力量。（文/张红伟 图/李建华）