【丰镇市非物质文化遗产线上展览】：“隆盛庄月饼干货制作技艺”

技承古法

味载乡愁

《隆盛庄月饼干货制作技艺》项目是在2006年6月成功申报入选丰镇市级非物质文化遗产项目、2008年6月成功申报入选乌兰察布市级非物质文化遗产项目、2009年6月成功申报入选第二批内蒙古自治区级非物质文化遗产项目。2021年常氏家族月饼制作工艺荣获丰镇月饼节“金奖”。

2010年经非遗保护单位推荐蔡文龙申报入选为乌兰察布市级非物质文化遗产项目《隆盛庄月饼干货制作技艺》代表性传承人。2024年申报入选蔡晓东为丰镇市级非物质文化遗产项目《隆盛庄月饼干货制作技艺》代表性传承人。

一、

项目简介

1.历史渊源：

隆盛庄月饼干货制作技艺起源于清乾隆三十三年(1768年)，至今已有二百五十六年的历史。隆盛庄历史“上三元”月饼干货行社为隆盛庄历史商业行社之一，“上三元”月饼行社的产生源于清代移民定居隆盛庄的商业发启人张瑞元、梁宝元、李占元(回民)创办建立。行社“上三元”名称源于瑞元、宝元、占元为“三元”，俗称“上三元”。历史认定张瑞元、梁宝元、李占元为历史隆盛庄月饼干货行社商业发起人。

随着清朝时移民政策定居隆盛庄常氏家族祖先常锡林在“上三元”月饼干货行社“顶生意”学徒，从事此行业。民国初年常锡林又将此技艺传给了下一代常清，解放全中国后，常清又将此技艺传给了下下一代常宝宝，改革开放常宝宝又将此技艺传给后代儿孙常三文、常四文、蔡文龙(女婿)、常晓峰(常三文儿子)、蔡晓东(外甥儿)，常氏家族五代人一直从事月饼干货行业为生计，从未间断。可作为内蒙古自治区级非物质文化遗产名录项目《隆盛庄月饼干货制作技艺》真实传承谱系，现认定的常晓峰，蔡晓东为丰镇市级非物质文化遗产项目《隆盛庄月饼干货制作技艺》第五代代表性传承人。

2.主要特征：

隆盛庄干货系列品种花样繁多，口味独特，具有浓郁的地方特色，本地加工磨的小麦面粉，纯土质隆盛庄地下水，糖菜加工的纯白糖，当地土榨的纯胡麻油，纯苏打，为基本加工原料，土炉烘烤而成。该食品制作工艺精湛，色泽鲜润，香酥可口，远销区内外，成为八月中秋佳节馈赠好友之佳品，深受民间百姓喜爱。

食品种类：分糕点类、月饼类、麻花类、麻叶类。

糕点类:长寿糕、拉嘛糕、芙蓉糕、绿豆糕、超糕、蛋糕（生日蛋糕）。

月饼类：提江月饼(提江套饼)、提江月光饼(大饼)、番毛饼、上红饼、混糖月饼(包括：红糖饼、黑糖饼、红枣饼)、包馅月饼、月光饼、酥焙子、油旋饼。

麻花类：大麻花，小麻花。

麻叶类：糖麻叶、油麻叶、蜜麻叶、四个头麻叶、千层麻叶、糖枣、蜜柿、蜜酥。

二、

非遗传承情况

1.非遗传承人

传承人蔡晓东，因受家庭的影响，从小就看着母亲常香凤，父亲蔡文龙，长年累月的加工月饼干货，完成初中学业后，2000年就随父蔡文龙，母亲常香凤从事个体月饼干货加工，传承父母亲祖辈给留下的月饼干货制作技艺。这二十四年当中伴随着父母心愿，专心学习，不断成长，加工月饼干货流程全部掌握。2024年申报入选蔡晓东为丰镇市级非物质文化遗产项目《隆盛庄月饼干货制作技艺》代表性传承人。

2.项目传承情况：

在原隆盛庄小北街住处加工月饼的基础上，又在大南街路西原机械厂内购置了新的地片重置月饼干货加工车间四间，办公设施，库房等。并进行了规范的装修和设置，符合卫生条件运作规模发展的需求。为确保产品标准化，还注册了蔡文龙月饼商标，培训了一大批技术精湛的专业打月饼员工。适应《隆盛庄月饼干货制作技艺》需求，迎合市场需求，广大消费者需求。确保产品原汁原味，保护传承，发扬光大。

来源：丰镇文化馆