烟酒酱醋里的门道 实体店老板的经验分享

2009年从北方来到南方小城开店，一晃也过去6年了，每天与进货、摆货、算账打交道，当然也有老主顾会问“这酒咋存的啊？”“这烟怎么看真假？”“酱油生抽老抽到底有啥区别？”

所以啊，咱这不仅得会埋头卖货，还得稍微懂点门道，给客人说清楚了，人家买得踏实，回头率也高。

今儿我就以咱们日常在卖的几类货，扯点干货，唠点实用的，大家看看是不是这样的。

酒类保存方式各不一样

咱们店里白酒、啤酒、红酒都得摆点，但保存方式真不一样。

譬如说白酒，别看它度数高，好像啥也不怕，其实它最怕的是阳光和高温。尤其是清香型的，长期晒着或闷在热环境里，容易“跑度”，味道变淡。

所以咱们柜子最好别朝西晒，阴凉处摆放最好，要是有人整箱买回去囤着，你就多提醒一句：“存阴凉地儿，站着放，别躺。”

啤酒这玩意儿娇气，怕热、怕光、怕晃荡。尤其是玻璃瓶的，太阳一照，很容易就“臭了”——专业点叫“日光臭”。所以啤酒柜一定避光，温度也别高。夏天喝呢最好放冷藏，一次拿出来就喝完，别反反复复进冰箱。

很多人以为红酒越陈越好，其实大部分百来块的红酒根本不适宜久存，两三年内喝掉最好。真要存的话，一定斜着放，让酒液接触木塞，防止干缩漏气。咱们自己陈列时也别立着放，尤其是软木塞的，时间长塞子一干，酒直接氧化报废。

真烟假烟上手辨真伪

烟这玩意儿价格透明，假货却不少。咱们自己进货得留神，也别让客人疑心。怎么辨别真假呢？其实上手一摸就能知道。

真烟包装正规，透明纸光滑平整，拉带头是小半圆形，切得干净没毛边。假烟经常包装粗糙，塑料纸摸起来都粘手。

真烟外盒是硬卡纸，挺括有弹性，捏下去回弹快。假烟常用软纸，手感塌塌的。

现在辨真伪更方便看，扫扫二维码，就是国家烟草专卖的追溯码。你拿微信扫一扫，能出来配送信息。如果扫不出来，或者显示被扫过多次，八成有问题。

这些细节给顾客顺口一提，人家会觉得你这店靠谱，不卖糊弄人的东西。

生抽老抽酱油看场合

接下来是调味区，年轻人都不用怎么说，老人家买的话就得顺嘴提一句了：

生抽它颜色浅、咸味鲜，适合拌菜、炒菜。老抽它颜色深、发甜，主要用于上色，比如红烧肉。味极鲜其实是生抽的升级版，鲜味更足，可以直接蘸食。

有人来买酱油时问一句：“您是拌凉菜还是做红烧？”这样客人也会想一下再购买，省去了退换的麻烦。

陈醋，酸味浓烈，适合吃饺子、拌凉菜。米醋，味道清淡，适合做汤、炒菜。白醋，无色，一般用于清洁或需要保持菜色的场合。

还有料酒！它是用来去腥增香的，烧鱼烧肉必放。有些人拿白酒代替，不是不行，但成本高还容易发酸。

零食饮料主打好吃且健康

零食饮料主要的人群是孩子，现在人越来越讲究健康，尤其是一些宝妈来给孩子买吃的，会盯着配料表看。

如果饮料配料表里前三位是“水、白砂糖、果葡糖浆”，那基本就是糖水了。要是写“果汁≥10%”或者“赤藓糖醇”，就好卖得多。

饼干、薯片这类，看脂肪和钠含量。如果每100克脂肪超过20克，钠超过600毫克，就算高脂高盐了。咱们适当备点“非油炸”“低蔗糖”的款式，适合推荐给有需要的人。

咱们做社区小店生意，说到底做的是人情和信任。你多懂一点产品知识，客人就更愿意跟你买、跟你聊。时间长了，你这店就不只是个买卖地方，而是大伙儿放心，也愿意来的据点。

都是小生意，不必说得太高深，但稍微热情点、接地气点，咱们的路才能走得更长远。

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