山西省农业产业链发展现状分析报告

一、引言
山西省作为我国重要的能源基地和工业大省，尽管农业经济在地区生产总值中所占比重相对较低（2024 年第一产业增加值为 1392.48 亿元，同比增长 4%，占 GDP 的 5.46%），但其在保障省内农产品供给、推动乡村振兴以及塑造“有机旱作·晋品”品牌等方面发挥着不可替代的作用。近年来，山西省紧紧围绕“特优农业”战略，以“有机旱作”为特色，聚焦“土特产”发展，积极推动农业产业链向精准化种植的上游、精深加工的中游以及品牌化流通的下游延伸，逐步形成了“种植 - 加工 - 流通 - 品牌”一体化的发展格局。本报告依据 2023 - 2024 年山西省统计局数据、实地案例调研以及相关政策文件，对农业产业链的发展现状、存在问题进行系统分析，并提出前瞻性建议，旨在为政策制定与实践提供参考依据。

二、山西省农业产业链发展现状
山西省农业产业链以“特优农业”为核心，围绕上游种植/养殖、中游加工、下游流通与品牌三大环节，正逐步实现“从田间到餐桌”的全链条升级。
（一）产业链上游：种植/养殖环节——特优农业与智慧化转型
上游环节是农业产业链的基础。山西省依托“有机旱作”的优势，聚焦小米、中药材、苹果、梨、黄花等特色作物，积极推动种植环节向规模化、标准化、智慧化方向转型。
特优农业布局
山西省坚持“一村一品、一镇一业”的发展模式，成功培育了沁州黄小米、潞党参、万荣苹果、隰县玉露香梨、云州黄花等特色作物。其中，沁州黄小米作为地理标志产品，种植面积约 20 万亩，年产量约 3 万吨，产品远销京津冀、长三角等地区；潞党参是中药材珍品，种植面积约 15 万亩，年产量约 2.5 万吨，占全国党参产量的 30%；万荣苹果种植面积约 40 万亩，年产量约 80 万吨，是全国知名的苹果产区。
2024 年，山西省农作物种植面积达 5457.45 万亩，其中粮食种植面积占比 86.62%，特色作物种植面积占比约 13.38%（约 728 万亩），形成了“北部小杂粮、中部中药材、南部水果”的特优农业布局。
智慧农业应用
山西省积极推广智慧农业技术，以提升生产效率。例如，太谷区智慧农业园区采用水肥一体化与环境自控技术，实现了对大棚内温度、湿度、光照的精准控制，使得葡萄、番茄、黄瓜等作物产量提高 20%，品质提升 15%；长治市长子县阳光现代农业园区运用物联网传感器监测土壤湿度、pH 值，实现“按需浇水、精准施肥”，蔬菜种植成本降低 10%，产量提高 18%。
（二）产业链中游：加工环节——延链补链与精深加工
中游环节是农业产业链的核心增值环节。山西省通过培育龙头企业、引进深加工技术，推动农产品从“原字号”向“制成品”转变。
特色农产品加工
闻喜县苹果冻干产业链依托当地苹果产业，建设鲜果冻干基地，引进两条国内领先的冷冻真空干燥生产线，每日可处理 1 万余公斤鲜果，转化为 1 千余公斤冻干产品，附加值提升 3 - 5 倍，产品远销欧美、日韩等市场。
长治市屯留区辣椒加工方面，助民农业科技公司从事辣椒全产业链加工，生产辣椒制品（如辣椒酱、辣椒丝）、辣椒提取物（如辣椒素），延长了产业链，带动当地辣椒种植面积扩大至 5 万亩。
上党区中药材加工领域，山西振东大健康产业园从事中药材种植与初加工（如切片、烘干），提高了中药材附加值，带动周边 10 个村的农民参与种植。
龙头企业引领
2023 年，山西省有省级农业龙头企业 5 家、市级龙头企业 24 家（如山西聪和食品有限公司、山西中农化生物技术股份有限公司）。这些企业通过“公司 + 合作社 + 农户”模式，带动农户参与产业链，实现了“种植 - 加工 - 销售”一体化。例如，山西聪和食品有限公司带动 1000 余户农民种植小米，收购价格高于市场 10%，户均增收 2000 元。
（三）产业链下游：流通与品牌——市场化与品牌化提升
下游环节是农业产业链的终端环节。山西省通过完善流通体系、打造特色品牌，推动农产品从“田间”走向“市场”。
流通体系建设
电商平台方面，2023 年山西省 49 家电商市场主体实现网上销售额 1.84 亿元，跨境电商实现出口 1.56 亿元（主要为苹果、小米、中药材等产品）。
物流园区建设上，山西省建设了太谷智慧物流园区、长治农产品物流园等，整合了冷链物流、仓储、配送资源，使农产品流通损耗降低 8%，物流成本降低 12%。
冷链物流方面，2024 年山西省冷链物流库容达 150 万吨，覆盖水果、蔬菜、肉类等产品，实现了“从田间到餐桌”的全程冷链。
品牌打造
山西省推出“有机旱作·晋品”公共品牌，培育了沁州黄小米、潞党参、万荣苹果等地理标志产品（截至 2024 年，山西省有地理标志农产品 32 个）。
山西省鼓励企业开展有机认证、供深基地认证，例如沁州黄小米获得“有机食品”认证，万荣苹果获得“供深基地”认证，产品溢价率提升 20% - 30%。
三、典型案例分析
（一）闻喜县苹果冻干产业链：向“冷”求强的产业突围
背景：闻喜县是山西省苹果主产区，2023 年苹果种植面积约 10 万亩，产量约 20 万吨，但“卖难”问题突出，原果价格约 2 元/公斤。
措施：政府投资 1000 万元建设基础设施，企业出资 2000 万元引进冷冻真空干燥技术，建成占地 8.7 亩的鲜果冻干基地。
成效：每日可处理 1 万余公斤鲜果，转化为 1 千余公斤冻干产品（价格约 20 元/公斤），附加值提升 10 倍；带动周边 5 个村的农民参与苹果种植，户均增收 3000 元。
经验：通过“技术升级 + 产业链延伸”，有效解决了“原果卖难”问题，实现了“小苹果、大产业”的突破。
（二）长治市特优农业：辣椒与中药材的全产业链发展
背景：长治市是山西省中药材与辣椒主产区，2023 年中药材种植面积约 15 万亩，辣椒种植面积约 5 万亩，但“加工滞后”问题突出。
措施：屯留区助民农业科技公司从事辣椒全产业链加工，生产辣椒制品、辣椒提取物，延长产业链；上党区山西振东大健康产业园从事中药材种植与初加工，提高中药材附加值。
成效：辣椒产业产值从 2020 年的 1 亿元增长至 2023 年的 3 亿元，中药材产业产值从 2020 年的 2 亿元增长至 2023 年的 5 亿元；带动 1.2 万余户农民参与种植，户均增收 2500 元。
经验：通过“龙头企业 + 合作社 + 农户”模式，实现了“种植 - 加工 - 销售”一体化，提高了产业集中度。
（三）太谷区智慧农业：科技赋能的产业振兴新路
背景：太谷区是山西省农业大县，2023 年农作物种植面积约 50 万亩，但“粗放种植”问题突出，产量低、品质差。
措施：建设智慧农业园区，采用水肥一体化、环境自控技术、物联网传感器，实现“精准种植”。
成效：葡萄、番茄、黄瓜等作物产量提高 20%，品质提升 15%；园区产值从 2020 年的 5000 万元增长至 2023 年的 1.2 亿元；带动周边 10 个村的农民参与智慧农业，户均增收 2000 元。
经验：通过“科技赋能 + 规模化种植”，提升了农业生产效率与产品品质，实现了“传统农业”向“智慧农业”的转型。
四、存在的问题与挑战
尽管山西省农业产业链取得了显著成效，但仍存在以下问题：
（一）产品品质与标准化问题
部分农户缺乏“精品意识”，采用传统种植方式，导致农产品品质不均，如苹果大小不一、辣椒辣度不稳定。
多数农业企业规模较小，难以带动农户按标准生产，“一村一品”特色不明显，部分村庄同时种植多种作物，缺乏规模化。
（二）物流与信息体系问题
山西省冷链物流库容虽达 150 万吨，但主要集中在太原、太谷等地区，北部小杂粮产区冷链物流覆盖率不足 30%，导致农产品流通损耗率高达 15%（全国平均约 10%）。
农业信息网络不健全，产品源头、物流企业、市场之间未形成信息共享机制，导致“农民卖难、商家买难”现象出现，如 2023 年长治市辣椒产量约 10 万吨，但仅 6 万吨卖出。
（三）产业聚集与龙头企业问题
多数农产品加工企业分布在乡村，难以形成“产业集群”，如闻喜县苹果加工企业有 10 余家，但均为小规模企业。
山西省省级农业龙头企业仅 5 家，市级龙头企业 24 家，规模较小，难以带动整个产业链发展，2023 年省级龙头企业产值占农业加工总产值的比例约 15%。
（四）人才与资金保障问题
缺乏具有“链式思维”的农业人才，如懂种植、加工、销售的复合型人才，导致农业社会化服务指导乏力。
农业产业链建设需要大量资金，如冷链物流园区建设需亿元级投资，但山西省农业投入占比低，2023 年农业投入占财政支出的比例约 5%，难以满足需求。
五、前瞻性展望与实践指导建议
（一）前瞻性展望
智慧化方面，未来山西省农业产业链将进一步推广物联网、大数据、人工智能技术，实现“精准种植、精准加工、精准流通”。
品牌化方面，“有机旱作·晋品”品牌将成为山西省农业的核心标识，地理标志产品、有机产品的占比将提升至 50%以上。
融合化方面，农文旅融合将成为趋势，如将“小米种植基地”打造成“农耕文化旅游景区”，将“中药材种植基地”打造成“康养旅游景区”，拓展产业新业态。
（二）实践指导建议
强化政策支撑
制定《山西省农业产业链发展规划（2025 - 2030 年）》，明确“特优农业”布局（如北部小杂粮、中部中药材、南部水果）。
设立农业产业链专项资金（每年 5 亿元），支持龙头企业引进深加工技术、建设冷链物流园区。
加强科技支撑
搭建产学研合作平台，如山西农业大学与闻喜县苹果加工企业合作，研发“苹果冻干技术”。
推广智慧农业技术，如免费为农户提供物联网传感器、水肥一体化设备，提升生产效率。
培育龙头企业
支持农业企业规模化发展，如对年销售额超过 1 亿元的农业企业给予 500 万元奖励。
鼓励龙头企业与农户合作，如采用“公司 + 合作社 + 农户”模式，企业提供种子、技术，农户负责种植，企业收购产品。
打造特色品牌
制定农产品标准化体系，如《沁州黄小米种植标准》《万荣苹果品质标准》，推动农户按标生产。
加强品牌宣传，如通过抖音、微信等平台推广“有机旱作·晋品”品牌，提高知名度。
完善流通体系
建设冷链物流产业园，如在北部小杂粮产区建设冷链物流园区，覆盖忻州、朔州等地区。
搭建农业信息化平台，如“山西农业云”平台，整合产品源头、物流企业、市场信息，实现“一键查询、一键下单”。
加强人才培养
开展链式思维培训，如培训农民懂种植、懂加工、懂销售。
引进农业产业链人才，如从沿海地区引进懂冷链物流、品牌营销的人才，给予住房补贴、税收优惠。
六、结论
山西省农业产业链发展已取得显著成效，形成了“特优农业 + 智慧化 + 品牌化”的发展模式。然而，仍存在产品品质不均、物流不完善、龙头企业规模小等问题。未来，山西省应通过强化政策支撑、加强科技赋能、培育龙头企业、打造特色品牌、完善流通体系等措施，推动农业产业链向“高端化、智能化、绿色化”方向发展，实现“农业强、农民富、农村美”的乡村振兴目标。
数据来源
山西省统计局（2024 年）：《山西省国民经济和社会发展统计公报》。
山西省农业农村厅（2023 年）：《山西省特优农业发展报告》。
实地调研（2024 年）：闻喜县苹果冻干基地、长治市特优农业园区、太谷区智慧农业园区。
政策依据
《山西省重点产业链能级跃升 2025 年行动计划》。
《山西省“十四五”农业农村现代化规划》。
《山西省有机旱作农业发展条例》。