为什么人类喜欢吃 tree tree 的食物？

这是 36 开的第 820 张病历单

全单约 1086 字，读完大概需要 2 分钟

在看剧的时候

似乎总是忍不住

往嘴巴里塞点儿什么

这个手啊

总是不自觉地伸向零食袋

尤其爱拿起薯片这种

嚼起来嘎嘣咔嚓的食物

为什么人类喜欢吃 tree tree 的食物？

难道我们都是「脆脆星人」？

你有没有觉得

比如吃薯片、饼干的时候

那清脆的声音特别「带劲儿」？

这可不是错觉

这种声音在远古时代

往往与「新鲜」「安全」画上等号

long long ago，在远古环境里

「脆」通常意味着

食物新鲜、安全、没腐坏

（比如脆叶、坚果、昆虫外壳等）

而腐烂的食物则会变得软烂

「脆」就像大自然发出的「放心吃」信号

成为我们祖先

判断食物新鲜度和成熟度的重要准则

这种关联在漫长的进化过程中

也被写进 DNA

成为一种本能的偏好

而且，酥脆食物的魅力

远不止于「脆」本身

它对我们感官的刺激是多方面的：

首先是听觉

「咔嚓」的清脆声响

能直接刺激大脑的听觉皮层

带来愉悦感

而且脆响是一种即时的声音刺激

能增强进食这一过程的「存在感」

或者说「仪式感」

其次是触觉

食物在口腔中碎裂的质感

也能带来独特的触觉体验

进一步增强愉悦感

和按压气泡膜的感觉很类似

当然还有味觉/嗅觉

tree treee 的食物

它们「脆」的表皮或结构

往往来自烘烤、油炸、焦化

伴随美拉德反应

带来香气和焦香味

是真的很好吃…

所以，奇妙咀嚼感

和声音、味道一起

同时刺激多条神经通路

放大多巴胺的释放

使我们觉得「特别爽」

大脑会将脆脆的口感与愉悦感联系起来

形成一种奖励机制

从而让我们越吃越上头

当然咯，社会文化自然也

贡献了一部分「脆脆积分」

不得不说

我们都「被资本做局」了

脆脆的食物不仅更方便分享

食品行业也常常通过

各种广告和营销活动来推广脆脆的食物

比如各种薯片广告里

会夸张地放大「咔嚓声」

并且搭配主人公愉快的面部表情

或者跳跃喜感的音乐

这些都悄悄调动着我们的感官

让我们加入购物车

而且大家有没有发现

薯片这种食物

真的会一吃就停不下来！

一个小知识：

薯片的 tree tree 程度

并不是随机产生的

比如美国菲多利食品公司

曾经雇佣了将近 500 位

食品科学家、认知心理学家和技术员

研究哪种酥脆程度的薯片最受欢迎

他们还致力于探索

属于薯片的「最佳崩裂点」

保证薯片在口中

能够达到令人满意的酥脆度

薯片也不是简单的土豆零食

而是一个甜蜜的快感陷阱

把进化中的食物偏好、感官刺激

大脑奖赏机制全部调动到了极致

所以停不下来真的是

人类本能被拿捏

被资本深深做局了

而说到吃零食

其实是不是「馋嘴宝宝」

和遗传也有些关系

比如 FTO 基因

就与食欲调节和高能量食物偏好有关

携带某些变体的人

更容易喜欢油炸、脆香类食物

并且容易吃得停不下来！

顺便来康康

你是不是快乐的馋嘴宝宝叭！

今日封面

病理青年

蹲坑时候看的人体百科全书

给 36 加鸡腿