以甘露为名承地中海之魂：张成先与地中海甘露特级初榨橄榄油梦想

原标题：以甘露为名，承地中海之魂：张成先与他的地中海甘露特级初榨橄榄油梦想

“地中海甘露Mediterranean manna”通常指的是特级初榨橄榄油。它是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的油脂，因不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。 

橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”“植物油皇后”“地中海甘露”。它富含单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中的ω-3脂肪酸等对人体健康有益，能防止动脉硬化、降低胆固醇等，还具有美容功效，是地中海饮食模式的核心组成部分 。

本着对橄榄油的热爱，上海赛信咨询管理有限公司创始人张成先先生将“地中海甘露”“Mediterranean manna”分别于2017年和2019年注册成为商标。

张成先（诚仙）

九三学社 同济EMBA

-进出口专家

-世中联、德国TÜV双认证高级中医芳疗师

-韵生活品质新生活综合服务平台创办&主理人

创新源于我们的传统

我们的历程始于此地。古罗马人曾在此开垦这片土地，种植葡萄园和橄榄树，其中部分至今仍以传统方式维护。对这片千年土地的尊重、对这片特殊土地的热爱，以及我们对创新的渴望，促使我们采用最先进的种植系统开发新的果园，同时尊重环境和人类。

改良的土壤条件、精心挑选的品种以及对幼苗的细心照料，使我们能够生产出高品质的橄榄。

优质橄榄品种，成就顶级橄榄油

在我们现代橄榄园的百万棵橄榄树中，种植最广泛的品种是西班牙的Arbequina和Arbossana，以及少量希腊的Koroneiki和摩洛哥的Dahbia。

在我们巴埃纳（BAENA）的百年橄榄园中，3000棵橄榄树主要为法国朗格多克地区的皮科林（Picholine）品种，以及当地品种如摩洛哥皮科林、达比亚、梅纳拉（Menara）和哈乌齐亚（Haouzia）。

二十分钟，成就顶级品质

我们的橄榄直接从树上采摘，完全不接触地面及其杂质。

我们从干净健康的橄榄中提取纯橄榄汁，保留其全部多酚成分并保持极低酸度（通常不超过0.1°，装瓶时为0.2°）。

这种采摘方式带来的好处包括：

– 在橄榄最佳成熟期快速采摘

– 从采摘到压榨的时间非常短，不超过 20 分钟

– 对橄榄树的细致呵护。我们的橄榄树不会受到损伤，只是被轻轻摇动以避免受伤，这样它们就能自由再生，为下一年的收获做准备。在Mediterranean manna Olive Oils，我们深知，优质橄榄油的基础在于橄榄果实的高品质。

仅采用机械工艺

地中海甘露Mediterranean manna特级初榨橄榄油仅通过机械工艺（压榨、搅拌和分离）提取。在清洗过程中，橄榄被去除叶片和杂质后，会被研磨成均匀的糊状物。随后，该糊状物在不超过25°C的温度下混合并浸渍，以保留其全部香气。之后，在离心机中，油与糊状物分离，从而保留其风味。在Mediterranean mannaOlive Oils，我们始终以最高质量标准为准则，每种橄榄品种的油均单独储存在带空调的不锈钢储罐中，以避免储存过程中氧化，并保留油的果香。

从幼苗到装瓶

我们拥有自己的合作社橄榄园（Mediterranean manna地中海甘露非常看重当地农民的专业知识——他们多数人栽种橄榄树已有数代之久。Mediterranean manna地中海甘露将他们的专业知识及丰富经验加入到全球植物及食用油供应链中去，带来优质成分的同时，更负责任地提供数千份工作。）。我们可以控制橄榄油的质量并确保其从幼苗阶段开始的全程可追溯性。在Mediterranean mannaOlive Oils，我们可以根据果实的地理来源、品种、土壤性质以及对橄榄树进行的所有操作来鉴定每一瓶橄榄油，这些操作最终促成了橄榄油的产出。

这款特级初榨橄榄油产自欧盟百年法定PDO生态保护产区西班牙巴埃纳地区的丘陵地带。Mediterranean mannaOlive Oils(MMOO)地中海甘露特级初榨橄榄油以其复杂的香气而闻名，融合了成熟香蕉、红苹果和番茄的香气。它将皮科林品种的均衡果香与达比亚品种的艺术家风味相结合，再以阿贝奎因品种的柔和口感加以点缀，呈现出我们地区橄榄油典型的复杂香气。

巴埃纳BAENA：百年品质与传统

这座位于西班牙安达卢西亚自治区科尔多瓦省巴埃纳丘陵地带的农场，也被称为“地中海甘露Mediterranean manna庄园”，以其独特的美丽和优质的土壤而闻名，这些土壤赋予橄榄油独特的風味。正因如此，历代殖民者在此种植橄榄树，罗马殖民时期西班牙的罗马殖民者也曾在此生产出品质上乘的橄榄油。历代殖民者种植的橄榄树已生长成为几百年，甚至上千年的景观树，正被我们当地的合作社社员们精心照料，并妥善维护着属于当地老百姓的百年橄榄园。其中一些橄榄树具有独特特性：同一棵树可产出三到四种橄榄品种，其中包括朗格多克的皮科林橄榄。我们用这种品种橄榄压榨特级初榨橄榄油，供家庭日常食用。

巴埃纳农场的特点

海拔高度 > 405 米

面积 > 300 公顷

净种植面积：> 百年老橄榄园 30 公顷；现代橄榄园 270 公顷（总计 300公顷）

橄榄树：> 古老橄榄园：3000棵橄榄树；现代橄榄园：398180棵橄榄树（总计401180棵橄榄树）

密度：> 古老橄榄园 100 棵/公顷（每棵树间距 10 米，每行树间距 10 米）；现代橄榄园 1852 棵/公顷（每棵树间距 1.35 米，每行树间距 4 米）

每棵树的橄榄产量 > 老橄榄园：60 公斤；现代橄榄园：6 公斤

产量 > 老橄榄园：25,000 升，最大酸度为 0.4°；现代橄榄园：450,000 升，最大酸度为 0.2° （仅特级初榨橄榄油）

土壤特性 > 30%黏土、35%淤泥、35%沙土。总体而言，土壤平衡良好（pH值8.34）

水源 >苏贝蒂卡斯山脉的含水层（来自苏贝蒂卡斯山脉的融雪）以及马尔韦利亚河（Marbella River）的河水。

种植品种

古老橄榄园：朗格多克皮科林（法国品种80%）、摩洛哥皮科林（本地品种10%）、 梅纳拉（本地品种2%）、哈乌齐亚（本地品种2%）、切姆拉利（突尼斯品种2%）、达比亚（本地品种4%）；

现代橄榄园：阿贝奎纳（西班牙品种，84%）和阿博萨纳（西班牙品种16%）