松软不噎人，家常玉米面窝窝头做法，健康又顶饱

要说最经典的家常粗粮，

玉米面窝窝头

绝对是回忆杀级别的主食！刚蒸好的窝窝头带着浓郁的玉米清香，咬一口松软有嚼劲，搭配咸菜、炖菜都超合适，不仅顶饱还富含膳食纤维，老人孩子吃都健康，今天就来教大家在家做，新手也能一次成功，在家轻松吃到小时候的味道。#搜索话题9月创作挑战赛#

食材准备

细玉米面 300g、中筋面粉 100g、温水 220ml、酵母粉 5g、细砂糖 20g

红枣 6-8 颗（去核切小块，可选，增加风味）、葡萄干 30g

东北玉米面新鲜现磨食用纯玉米粉苞米面棒子面窝窝头发糕玉米饼

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制作步骤

找一个干净的大碗，放入 5g 酵母粉和 20g 细砂糖，倒入 220ml 温水，用筷子搅拌至酵母和糖完全溶解，静置 5 分钟，让酵母充分激活

接着加入 300g 细玉米面和 100g 中筋面粉，用硅胶刮刀或手顺时针搅拌，直到形成没有干面粉颗粒的絮状面团，然后下手揉成光滑的面团

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在面团表面刷一层薄油，盖上保鲜膜，放入温暖的环境中发酵 1.5-2 小时

发酵好的面团会膨胀至原来的 2 倍大，用手指蘸面粉戳一下面团，孔洞不塌陷、不回缩，内部呈蜂窝状，说明发酵成功

将发酵好的面团取出放在案板上，撒少许干面粉，反复揉压 5-10 分钟，排出面团中的空气

若加红枣或葡萄干，可将辅料均匀揉进面团中，确保每口都能吃到馅料，揉好后将面团搓成直径约 5cm 的长条，用刀切成大小均匀的面剂子

取一个面剂子，用手心揉成光滑的圆球，然后用拇指在面团底部轻轻按压，同时用其他四指配合向上捏，慢慢捏出一个 “窝窝” 状

将捏好的窝窝头放入铺有油纸或湿纱布的蒸锅中，每个窝窝头之间留出 2-3cm 间距（避免蒸制时膨胀粘连），盖上锅盖，静置 20 分钟进行二次醒发

蒸锅中加入足量清水，大火烧开后，转中火蒸 15 分钟，蒸好后不要立即开盖，焖 5 分钟再取出。刚出锅的玉米面窝窝头，玉米香扑鼻，口感松软有嚼劲，凉了也不发硬，搭配一碗小米粥或炒青菜，就是一顿健康又满足的家常饭。