秋天多吃这馅饺子，清热消积，润肺去燥，爽脆开胃比肉饺子还香

傍晚下了一场雨，晚上明显感觉凉快了很多。正所谓是一场秋雨一场寒。不冷不热的季节，食欲也明显好起来了，此时可以多给孩子安排一些营养美味的食物，帮助孩子茁壮成长。中医认为白色入肺，秋天气候干燥易伤肺阴，多吃一些白色食物有助于滋阴润肺去秋燥。

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俗话说，秋吃白病不来，秋吃藕胜所有。在秋天，莲藕是不可多得的营养佳品，富含蛋白质、维生素、膳食纤维等成分，具有清热消积，润肺止咳、润肠通便、生津止渴、补气益血、增进食欲等多种好处，而且口感也很不错。今天用莲藕和韭菜分享一道特别好吃的素饺子，爽脆开胃不油腻，比肉饺子还香。

莲藕韭菜饺子

准备食材：莲藕，韭菜，鸡蛋，盐，花椒粉，香油，食用油，面粉，清水

制作步骤：

1，和面。包饺子还是自己和面擀皮包出来的才好吃。家里的普通面粉就可以，300克面粉加大约165g左右的清水，搅拌成没有干面粉的面絮，再给它揉成软硬适中的面团。盖上盖子醒面5分钟，然后再来揉面，很轻松就可以揉光滑了，揉光滑后盖上盖放一边备用。

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2，准备一把韭菜洗干净，晾干水分，再切成韭菜碎。一节莲藕洗净去皮，先切成片，再切成丝，然后改刀切成小碎丁。全部切好后，都放在一起，先加两圈食用油搅拌均匀，这样可以锁住蔬菜的切口，减少出水。

注意了，莲藕不要用刀乱剁，剁出来的莲藕纤维破坏严重，口感不好，而且还容易出水。

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3，准备4个鸡蛋，打入碗中充分搅散，油热之后倒入锅中，用筷子快速划成小块。调馅用的鸡蛋可以稍微多炒一会儿，炒老一点，这样吃起来会更香。炒好后盛出放凉备用。

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4，鸡蛋放凉后和韭菜莲藕放一起，加盐、鸡、花椒粉、香油，搅拌均匀馅就调好了。

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5，馅料调好后，把面团拿到案板上来，从中间切开分成两份，再分别搓成细长条，切成大小均匀的面剂子，再擀成薄一点的饺子皮儿，中间多放一些馅料，给它包起来。

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6，煮饺子，水开下入饺子，素饺子非常容易熟，煮开后点一碗凉水，盖上盖再次煮开，煮到饺子都鼓鼓溜溜的，飘起来就熟透了。

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用漏勺捞出装盘就可以开吃了。刚出锅的热腾腾的饺子最好吃了，个个薄皮馅大，太诱人了，光是看着就快流口水了。

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咬上一口，韭菜鲜美开胃，莲藕爽脆清甜，鸡蛋滑嫩鲜香，真的老好吃了。做法也很简单，没吃过的可以试试哦。

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