别再扔了！这6种果蔬带“皮”吃更营养，很多人都做错了

生活中，果蔬“削皮吃” 成了不少人的固定操作，总觉得果皮口感差、有农药残留，扔了才放心。可你知道吗？有些蔬果的皮里藏着比果肉还多的营养，扔了简直像丢了 “宝”！今天就给大家盘点 6 种建议 “带皮吃” 的蔬果，告诉你果皮里的营养有多厉害，还有超实用的清洗和吃法，快改改削皮的习惯！

第一种：苹果皮

吃苹果时，你是不是总觉得 “削皮吃更甜”？其实这是个误区！苹果皮里藏着的维生素 C 和花青素，比果肉还丰富，尤其是花青素，堪称 “天然抗老成分”，每天吃点带皮苹果，能帮皮肤扛住自由基的伤害，让气色看着更透亮。

不过有人担心 “果皮有农药”，教你个简单办法：用盐水泡 10 分钟，再用软毛刷轻轻刷一遍，清水冲净就很安全。

第二种：葡萄皮

“吃葡萄不吐葡萄皮” 这话，可不是随口说的！葡萄皮里的抗氧化物质，对中老年人特别友好 —— 常吃能帮着降血脂，还能减少动脉硬化的风险，比吃一堆保健品还实在。

很多人不吃葡萄皮，是觉得 “嚼着涩、咽着卡”。其实可以把带皮葡萄放进料理机，加少量温水打成葡萄汁（不用过滤），涩味会淡很多，还能喝到满满的营养；也可以用带皮葡萄做酸奶杯，一层酸奶一层葡萄，酸甜可口，老人孩子都爱吃。家里有长辈的，下次买葡萄别再让他们吐皮啦！

第三种：萝卜皮

冬天吃萝卜时，很多人会把带泥的萝卜皮削掉，觉得 “粗糙不好吃”，却不知道萝卜皮才是 “营养重点区”。萝卜本身是补维生素 B 的好食材，而萝卜皮里的异硫氢酸脂类物质，更是能帮着身体抵御癌细胞，吃萝卜不带皮，等于丢了一半好处。

想让萝卜皮好吃不难：把新鲜萝卜皮洗干净，切成丝，用盐腌 10 分钟杀出水分，挤干后加醋、生抽、少许香油，再撒点蒜末和香菜，拌一拌就是道爽口小菜，配粥、配馒头都绝了。

第四种：西红柿皮

炒番茄炒蛋前，烫掉西红柿皮几乎是家家的习惯，觉得 “皮影响口感，炒着还会糊”。但你知道吗？西红柿里的番茄红素，大部分都藏在果皮里，这可是自然界里超强的 “抗氧化高手”，既能帮血管保持通畅，还能在皮肤表面形成 “保护罩”，减少电脑、手机辐射对身体的伤害，免疫力也能跟着提一提。

不想吃皮又怕浪费营养？教你个小技巧：把西红柿带皮切小块，和鸡蛋一起炒时，用铲子多翻炒几下，果皮会变得软嫩，混在鸡蛋里几乎吃不出存在感；也可以把带皮西红柿和牛腩一起炖，炖到西红柿软烂，果皮会融化在汤里，营养全进汤里，喝着更滋补。

第五种：茄子皮

茄子被称为 “蔬菜中的类黄酮之王”，而这珍贵的类黄酮，大多集中在茄子皮里。这种物质能帮着软化血管壁、让血管更有弹性，尤其适合血压偏高的人吃。要是把茄子皮削掉，不仅丢了主要营养，茄子肉里的铁质还容易氧化，吃了也难吸收。

第六种：冬瓜皮

夏天喝冬瓜汤时，很多人会把冬瓜皮削得干干净净，觉得 “硬邦邦的没法吃”，却不知道冬瓜皮的维生素和微量元素，比果肉还丰富，尤其是它能帮着调节血脂，对心脑血管特别好，扔了实在可惜。