北京
九月的日头还毒得很，菜园里却分出了两派光景。
李婶急慌慌播下的萝卜苗蔫巴巴蜷在地里，叶边焦枯像被火燎过。张伯的地却空着，蹲在地头吧嗒旱烟：“急啥？
时候没到呢。”早播的菠菜出苗率低得可怜，细弱的苗儿在高温里打摆子。
农科院的数据说得明白：持续28℃以上，蔬菜发芽率能跌进冰窟窿。萝卜早播易空心，香菜变苦，大蒜在湿土里发霉，全是高温惹的祸。
可张伯偏在寒露后下种萝卜，说霜打后的萝卜才甜得像蜜罐。
山东寿光有菜农试过，10月中旬播的菠菜，出苗率比早播的高四倍多。江南的周雪梅专等立冬种菠菜，说经了霜的菠菜叶片发紫，甜津津的。
云南曲靖的蒜农传下话：七月种蒜烂一半，九月种蒜金不换。原来低温里的蔬菜会“变身”，把淀粉变成糖，苦涩味也跟着跑了。早播的菜农在朋友圈叹气，晚播的菜却在市场卖上了高价。
有人嫌晚播耽误时间，张伯却笑：“种地得听老天爷的钟点。”他教大家看温度计，五厘米地温稳低于22℃，才是播种好时候。还有那“黑白双膜术”，前期盖黑膜降温，出苗换白膜，能低五六度呢。
老辈人看云识天气、撒草木灰防虫的法子，如今搭着科学更管用了。华中地区十月中旬播萝卜，垄沟翻深点，撒上草木灰，霜冻后更甜。
重庆嬢嬢种豌豆尖，专等霜降后，茎秆半透明，涮火锅嫩得能化掉。安徽和县的茼蒿，元旦前后收，清炒时满屋子都是焦糖香。
吉林的大棚里，乌塌菜经了零下三度，叶片竟有冰淇淋的绵密。有人着急抢播怕错过时节，却不知早播反被秋老虎啃了苗。农时就像一本密码本，大蒜要等寒露醒，菠菜立冬才萌发。
张伯常说：“种地不能瞎忙活，该等的时候就得耐住性子。”现在该翻地的翻地，该备种的备种，盯着温度计别心急。拿不准播种时间的老乡，问问村里的老把式，或者农技站的技术员。
等寒潮来了，霜打后的蔬菜冒出土，就知道啥叫“慢工出细活”了。
这菜园里的学问，说到底是顺着时节走，急不得也慌不得。真正的好收成，从来都是懂得等的人才能拿到手。
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