太二酸菜鱼步后尘？上鱼仅6分钟，7分钟3道菜，网友：又一个要凉

不查不知道，一查吓一跳啊。

最近关于餐饮业的预制菜，可谓是全网关注的重中之重。

前面刚扑街了一个西贝，现在太二酸菜鱼又步其后尘。

而这一切，都是最近太二酸菜鱼“下单6分钟就上鱼”，“7分钟上3道菜”的消息引发热议，不少人质疑其用了预制菜。

这事儿，让人想起之前罗永浩吐槽西贝预制菜的风波。

当时罗永浩公开表示，西贝宣传“现做”却大量使用预制菜，是“把消费者当傻子”，直指餐饮行业“预制菜冒充现做”的乱象。

如今太二的“6分钟上鱼”，7分钟上3道菜，恰好撞在了消费者对预制菜敏感的神经上，也让“快”与“鲜”的矛盾再次浮出水面。

那事实到底是怎样呢？

太二门店回应，称“不是预制菜”，解释说鱼是每天新鲜到店，提前现杀腌制后冷藏，当天用不完就扔掉。

还强调，全国有68家“鲜活门店”用活鱼现做。

可这样的解释，消费者依然感到很疑惑。

就算提前杀鱼，从下单到上桌仅6分钟，连烹饪、装盘、出餐的时间都显得紧张，难道他们家就一桌客人吗？

这背后的操作逻辑，到底能不能支撑“非预制菜”的说法？

对此，一个曾经干过餐饮行业的网友表示，太二酸菜鱼，有可能是活鱼现杀。

这位网友说，如果不用排队的话，6分钟肯定足够了。

你下单要鱼，服务员马上对讲机通知水台杀鱼，配菜的准备配料。

鱼杀好后，分解一分钟差不多了。

鱼骨跟配菜给厨师熬汤，这时间鱼肉切片腌制。

两三分钟鱼片切好腌制完成后，汤也熬好了。

再鱼片下锅，烫几秒钟就够了。

然后烧油淋油出菜，6分钟足够的。

可对于这样的解释，其他的网友表示不太可能。

按这个说法，6分钟内前后脚来个十桌客人，杀鱼片鱼的把指头剁了也赶不上。

腌两三分钟？

涮火锅现杀的鱼片都不止两三分钟。

要知道，一道酸菜鱼的常规流程可不简单。

活鱼现杀需要处理内脏、片鱼、去骨，光是这几步熟练工也得5分钟以上。

腌制去腥至少需要片刻，下锅烹饪时，汤底烧开、放入鱼片、调味、出锅，再加上服务员传菜到桌，整套流程下来，即便是后厨提前备好部分食材，6分钟也堪称“极限速度”。

这难免让人猜测，是不是鱼柳提前经过深度加工，比如预煮、冷冻，跟西贝一样，客人到店后只需简单加热？

毕竟，预制菜的一大特点就是“省时”，通过中央厨房提前处理，门店只需复热即可快速出餐，这与太二的“6分钟”似乎更能对上逻辑。

再看罗永浩吐槽西贝的核心点：商家宣传“现做”却偷偷用预制菜，本质是破坏了消费者对“新鲜”“手工”的期待。

太二即便真的做的是预制菜，也不可能这么轻易承认的，人家可不像西贝那么傻，把后厨直接透明开放出来，并且连话术和口径都没统一。

不过可以肯定的是，现在太二酸菜鱼的生意已经一跌千丈了。

以前号称一桌超4个人不接待，不拼桌，不外卖。

就让很多年轻人对这个很个性化的就餐体验感兴趣，但近来，太二酸菜鱼全国关闭了60多家门店。

照这样下去，很多网友表示，太二将成为下一个西贝，等着凉凉。

其实，预制菜本身不是问题，工业化生产能提高效率、保证口味稳定，关键在于“宣传与实际是否一致”，把知情权给的顾客，让消费者有自主选择产品的权利，而不是糊里糊涂的花了高价钱买了一堆加热的冻品菜。

太二若想打消疑虑，光说不练假把式，不如公开后厨制作的实时视频，亲自验证6分钟出餐的具体流程才能有说服力，否则光是凭嘴巴子功夫，顾客也不是傻子。

罗永浩的吐槽之所以能引发共鸣，正是因为戳中了消费者对“诚实消费”的诉求。

现在的消费者越来越精明，越来越追求消费的知情权和透明化。

如果像西贝这种明明是预制菜却假装卖的现炒菜，那这一类餐饮行业很快就会凉凉。

毕竟消费顾客的信任，就是砸自己的招牌。

如果不是现做的鱼，非得称是活鱼现杀，那太二的就不是顾客了。

对于太二这6分钟上餐的速度，号称是活鱼现杀的说法，你们怎么看呢？