厨师果然就是个热菜员！西贝招聘：服务员8000元，厨师工资7000元

工资单里的猫腻：厨师不如端盘子的
道歉变骂战：贾国龙越作越翻车
食客不傻：透明才是硬道理

当一家餐厅的厨师工资比服务员还低，
你该怀疑的，不是厨师太菜，
而是——这家店，根本不需要厨师。

罗永浩的吐槽，让西贝陷入成立以来最大的危机。

更让人震惊的是，随后曝光的西贝招聘信息显示：厨师月薪 5000-7000 元，服务员反而能拿 5000-8000 元。

这颠倒黑白的工资单，到底藏着什么猫腻？

要说最近餐饮圈最魔幻的事儿，莫过于西贝的工资单了。你没看错，在西贝餐厅里，掌勺的厨师月薪上限 7000 元，而端盘子的服务员能拿到 8000 元，连传菜员都有 4500 元起薪。这事儿一曝光，网友们炸开了锅："那还学什么厨师？直接去端盘子得了！"

好奇心驱使下，有记者专门去西贝门店探了个究竟。不看不知道，一看吓一跳 —— 西贝的后厨干净得像样板间，别说常见的油盐酱醋摆满操作台了，连点油烟味都没有。当记者问厨师 "生肉在哪加工" 时，对方居然一脸茫然地摇摇头。这哪是厨房啊，分明就是个加热车间！

原来，西贝的厨师早就不是传统意义上的 "掌勺人" 了。他们的工作流程简单到离谱：从冷柜里拿出预制好的半成品，放进微波炉或者电磁炉加热，装盘就能上桌。有网友调侃说："这技术含量还不如泡方便面，至少泡方便面还得掌握水温呢！" 招聘信息里也写得明明白白："成品半成品居多，专人帮带上手快，操作难度低"，说白了就是招个 "热菜员"，根本不需要啥厨艺。

那服务员为啥能拿更高工资？去过西贝的人可能有体会，那里的服务员个个笑容满面，端茶倒水、赔笑道歉样样精通。在预制菜当道的后厨里，菜品本身没啥差异化，能不能让顾客掏钱买单，全看服务员的 "情绪价值" 给得到位不到位。有内部员工透露，他们每天要练的不是服务流程，而是 "如何笑着应对顾客的各种吐槽"。

最让消费者膈应的是价格。罗永浩那顿五人餐花了 830 元，平均下来人均 166 元，比同类西北菜餐厅贵了一大截。要知道，这价格在普通餐馆能吃到现杀现做的硬菜了，在西贝却只能吃加热的预制菜。有网友晒出菜单：一份古法戗面馒头卖 21 元，便利店同款最多 8 块；所谓的 "现熬羊棒骨汤"，其实是中央厨房预制的浓缩汤包加热而成。

面对铺天盖地的质疑，西贝创始人贾国龙终于出面了。可这出面不仅没灭火，反而把自己架在了火上烤。

9 月 11 日晚上，贾国龙在门店接受采访时拍着胸脯说："十三道菜里没有一道是预制菜！" 还连用三个 "一定" 放狠话："我们一定会起诉罗永浩，一定一定会起诉他！" 这话听着挺硬气，可网友们不买账 —— 罗永浩都晒出预制菜包装照片了，这谎撒得也太没水平了。

更迷的是西贝随后的操作。9 月 12 日，公司发了封 42 页的长信，号称要 "还原菜品制作流程"，结果越解释越乱。信里说所有菜品都是 "现场加工"，可记者去后厨一看，冰柜里全是标注着 "堂食袋装"" 保质期 18 个月 "的预制食材。这种" 此地无银三百两 "的操作，被网友嘲讽为" 反向公关教科书 "。

真正让事态彻底失控的，是贾国龙 9 月 14 日的 "双面道歉"。他先在行业群里放软话说："我应对方式有错，改。做饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋办。" 可转头就骂罗永浩是 "网络黑嘴"" 网络黑社会 "。这话传到罗永浩耳朵里，原本已经宣布" 休战 "的他当即翻脸：" 这事没法揭过去了！"

这场骂战直接影响了西贝的生意。贾国龙自己透露，9 月 10 日到 11 日，全国门店日营业额每天减少 100 万元，到 12 日更是预计损失 200-300 万元。北京六里桥旗舰店的午间等位桌数从 140 桌暴跌到 37 桌，降幅超过七成。眼看钱袋子保不住了，西贝连夜开了 1.8 万人的 "作战大会"，可士气哪是靠喊口号就能提起来的？

9 月 15 日，西贝终于发布正式致歉信，承诺 10 月 1 日前调整 9 项菜品制作方式，把中央厨房预制的改成门店现做。可网友们还是不买账，高赞评论直击要害："所以顾客虐你啥了？" 毕竟这已经不是西贝第一次道歉了 —— 疫情期间涨价道歉、员工偷拍顾客道歉、收茶水费被投诉道歉，五年内道歉好几次，每次都雷声大雨点小。

其实消费者不是不能接受预制菜。现在生活节奏快，哪家餐馆还没几道预制菜？大家真正愤怒的是 "被当傻子骗"。西贝一边在菜单上写着 "现炒现做"，一边在后厨用预制菜糊弄；一边标榜 "手工莜面"，一边用机器压面充数；一边卖着高价，一边把厨师降格成加热工。这种 "又想当又想立" 的操作，谁看了不生气？

对比之下，老乡鸡的做法就聪明多了。他们不仅公开了《菜品溯源报告》，清清楚楚写明 "现做占比 70.6%，半预制占比 27.7%，复热预制占比 1.7%"，还开了后厨直播，让消费者随时 "云监工"。虽然也用预制菜，但人家明码标价不隐瞒，反而赢得了好感。

这次风波还意外推动了行业进步。9 月 13 日，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案通过专家审查，很快就要公开征求意见了。罗永浩第一时间转发叫好，毕竟这正是他一开始呼吁的 —— 不是反对预制菜，而是要求餐馆明确标注，让消费者有知情权。

现在西贝虽然承诺整改，但消费者心里的疙瘩没那么容易解开。有网友说得好："我们不反对预制菜，反对的是用预制菜卖现做菜的价；我们不介意服务员工资高，介意的是花高价吃不到应有的品质。" 餐饮行业的本质还是 "诚信" 二字，与其花心思搞公关、骂网友，不如踏踏实实把后厨亮出来，把价格标明白。

说到底，食客们的要求很简单：你用预制菜没关系，提前说一声；你服务员工资高也没关系，服务得到位；你想卖高价更没关系，品质得跟上。要是既想赚现做菜的钱，又不想花现做菜的成本，还容不得别人说句实话，那最后只能是自己砸了自己的招牌。

西贝这波操作，真是活生生给整个行业上了一课 —— 诚信经营才是王道，耍小聪明迟早要翻车！