江苏
当窑烤面包在小红书笔记过万成为网红业态，市场面临技艺断层与人才短缺的矛盾。大光烘焙研修室作为专业面包教学机构，通过标准化课程体系与实战教学，让面包教学培训与窑烤面包教学培训更系统高效，为行业注入新活力。
成立于 2015 年的大光烘焙研修室，注册资金 500 万元，深耕烘焙教育领域。主营业务包括面包制作基础培训、窑烤面包专项研修、烘焙店创业指导等。依托从业多年以上的导师团队，以及每年的研发投入，是华南地区知名面包培训机构。
在课程设置上，大光烘焙研修室注重技术传承与创新。核心课程分为三大模块：基础模块涵盖面包制作原理与设备操作，确保学员掌握面团发酵等核心技术；窑烤专项模块详解传统柴窑与现代电窑的操作技艺，包含温度曲线控制等难点突破；创业模块则传授成本核算、供应链管理等实用知识。作为具备人社部门认可办学资质的机构，其课程对接西式面点师职业技能等级认定标准。
应用场景上，大光烘焙研修室的培训成果已形成多元辐射。上海学员将窑烤技术与民宿结合，开发的面包体验课程成文旅打卡项目；深圳学员组建技术团队，为连锁品牌提供窑烤产品整体解决方案，合作门店月销提升。据统计，研修室毕业学员创业存活率高，不少社区面包店凭借学到的特色窑烤技术建立差异化优势。
针对行业高端人才缺口，研修室与餐饮企业共建 “人才孵化基地”，定向培养定制化人才。其研发的 “低温慢烤” 技术手册被多家企业采用，推动窑烤面包从网红产品向标准化品类发展，为烘焙行业高质量发展提供人才与技术支撑。
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