贾国龙霸气：不装了，站着把钱挣，能成吗？

不知道你们还记不记得《让子弹飞》里，姜文演的张麻子问过：“这个”（大印）加 “这个”（枪）能不能站着把钱挣了？那时张麻子在鹅城，城里的税都收到西历二零一零年了。

没想到啊，一百多年后的九月初秋，有个餐饮老板贾国龙也觉得自己能 “站着把钱挣了”，还特别霸气地喊出 “顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋”。这话一出来，可把大家惊到了，连和他互怼的罗永浩都愣住了。

跪着挣钱

张爱玲说过，人生就像一件华丽的旗袍，里面却爬满了虱子。

回想 1986 年，贾国龙考上了大连水产学院（现在叫大连海洋大学）。可到了 1988 年，他做了个改变一生的决定：退学去做生意。

当时，贾国龙的妈妈把家里准备给他娶媳妇的 3800 元积蓄全拿了出来，姐姐也把自己嫁人后省下的 1700 元给了他。就靠着这 5500 元 “启动资金”，21 岁的贾国龙开始了他的商业之路。

还在大连读书的时候，贾国龙就展现出 “低买高卖” 的经商天赋。他发现大连的 “大重九” 香烟比内蒙便宜好多，寒假回家就顺便带些香烟倒卖赚差价。退学回到临河后，他继续发挥这种找差价的本事，从石家庄批发市场进小商品，拉回临河卖，就这样赚到了人生第一桶金。

有了本钱，贾国龙可没满足于当 “倒爷”，他在内蒙临河这个小县城，做起了挺 “洋气” 的生意：开咖啡厅和酒吧。他很舍得投入，请来有名的设计师装修，又是进口壁纸，又是仿木地板，在小县城引领潮流。可现实却很残酷，酒吧卖洋酒、鸡尾酒，客人却点名要二锅头，最受欢迎的居然变成了砂锅面片。

这让贾国龙意识到，在临河这种当时还比较闭塞的地方做生意，得符合当地需求，不能光凭自己想法。

通过父亲的关系，他接触到当地做羊绒生意发财的 “百万富翁”，发现这些有钱人其实更爱吃家乡的烩菜、鸡肉炒疙瘩等传统食物。于是贾国龙果断转型，开了家 “黄土坡风味小吃店”，专卖这些地方风味菜，结果一下子就火了。到 1995 年，28 岁的贾国龙已经成为临河县小有名气的餐饮老板。

饮食人生

1997 年，贾国龙遭遇了人生中的重大挫折。他跑去深圳接手一家海鲜酒楼，本想大干一场，可因为不了解当地市场，加上经营上出了各种问题，短短 9 个月就亏了 100 多万。

这次失败对他打击很大，回老家蛰伏了两年后，他又把目光投向北京。1999 年，他在北京接手金翠宫海鲜大酒楼，结果命运又捉弄他，才 4 个月，又亏了 100 多万。

就在他心灰意冷的时候，有顾客无意间说了句：“你们家海鲜咋吃出羊肉味呢，一个内蒙人卖海鲜，不觉得奇怪吗？” 贾国龙一下子醒悟过来：自己最拿手的根本不是海鲜，而是家乡的牛羊肉和莜面。他马上撤掉海鲜菜品，换上手扒肉、莜面窝窝等内蒙风味菜，还把酒楼名字改成 “金翠宫莜面美食村”。为了推广品牌，他花 10 万元请内蒙古歌唱家德德玛代言，还在北京晚报、北京青年报和北京电视台打广告。

这战略转型效果立竿见影，餐厅每天的流水从 2 万元涨到 4.5 万元，当年就盈利 300 多万。2002 年，贾国龙正式把品牌改成 “西贝莜面村”，后来开的北京六里桥店成了真正意义上的第一家西贝莜面村。到 2004 年底，西贝在北京的营业额突破 1 亿元。

2010 年以后，贾国龙带着西贝进入快速发展期。他不停地摸索品牌定位，四年换了四次招牌：从 “西贝西北民间菜” 到 “西贝西北菜”，又到 “西贝烹羊专家”，最后又变回 “西贝莜面村”。贾国龙觉得，虽然折腾，但能搞清楚自己是谁，就不算白折腾。

西贝还巧妙借助《舌尖上的中国》这个 IP，先后和节目里陕西绥德 “黄老汉”、陕西榆林 “张爷爷” 的传人合作，推出黄馍馍和空心挂面，一下子提升了品牌在全国的知名度。

2014 年，西贝莜面村品牌完成转变，华与华帮它设计了 “I❤莜” 这个超级符号。2015 年，西贝莜面村在法国巴黎联合国教科文组织总部展示莜面美食，贾国龙站在国际舞台上，特别自豪地说：“西贝，不只是中国的，也是世界的。”2017 年，西贝在内蒙古武川建厂，打造有机莜麦基地。

在贾国龙餐饮帝国不断扩张的同时，西贝摸索出小店模型加员工合伙制度的扩张模式。门店面积从几千平米缩小到几百甚至两百平米，店里成立创业分部，员工能投资入股新店（占 40% 股份），总部占 60%。这套机制让员工积极性大增，西贝的门店数量从 2014 年的 60 多家，到 2025 年，在全国开到近 400 家，覆盖 60 多个城市。

我想站着

马尔克斯在《百年孤独》里说：“生命中曾拥有过的所有灿烂，终究都需要用寂寞来偿还。” 贾国龙的辉煌，或许也正应了这句话。

这世上有一种英雄主义，就是看清世界运转的真相后，还无畏地打算站起来赚钱。因为站起来就得学会发光，起码不能像跪着的时候，搞那些见不得人的小动作。

2025 年 9 月初秋，对贾国龙和西贝来说，注定是个转折点。贾国龙觉得自己已经有站着挣钱的实力了。从坚决说西贝不用预制菜，到要起诉罗永浩，再到调侃顾客虐他千百遍，还指名罗永浩是网络黑嘴。这一连串让人摸不着头脑的操作背后，似乎已经出现了不好的迹象。大家看到贾国龙在顾客面前直直地站了起来，同时，也好像隐隐看到他背后的饮食帝国开始出现一些小裂缝。

这时候，我就想起郭德纲常说的一句话：“江山父老能容我，不使人间造孽钱”。在如今这个完全是买方市场的餐饮行业，在咱们这个卷到不行的国家，在 AI 都快学会炒菜的变革时代，面对衣食父母还傲娇地站得笔直，得需要多大勇气啊。

这么看来，《让子弹飞》里的张麻子还真是个了不起的人物，因为同时拥有 “这个” 加 “这个” 的人，在这世上可不多见。也许啊，贾国龙认为能站着挣钱的想法，只是他一时的错觉。

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