钾是香蕉的17倍，建议中老年隔天吃一次它，腿脚有劲，对肝脏也好

入秋之后天气转凉，中老年人的身体状态容易跟着“换季”——比如偶尔觉得腿脚没力气、食欲差，这时候饮食调理就很关键。尤其是钾元素，对维持身体活力、呵护肝脏都有帮助，不用特意找稀有食材，家里常见的这4种就能满足需求，做法简单还下饭，隔天吃一次，省心又营养。

1. 夏季囤的槐花干：葱花槐花干，清香解腻还补钾

夏天不少人会晒点槐花干，秋天拿出来吃正好。干槐花不仅带着自然的清香味，还含有不少钾元素，而且口感软嫩，牙口不好的长辈也能吃。做法不用复杂，简单拌一拌就很开胃，当作小菜或配粥都合适。

具体做法：

1. 取50克槐花干，用温水泡发2小时，泡软后多淘洗2遍，去掉杂质；

2. 烧一锅水，水开后放入槐花，焯水1分钟（去涩味），捞出过凉水，挤干多余水分；

3. 碗里放槐花，加1勺生抽、半勺盐、少许香油，再撒一把切碎的葱花；

4. 搅拌均匀就能吃，喜欢吃酸的可以加几滴醋，清爽不腻。

小贴士： 泡槐花时别用开水，避免营养流失；焯水时间别太长，不然口感会发柴。

2. 入秋必吃花菜：腊肠炒花菜，香到连汤汁都拌饭

入秋的花菜鲜嫩紧实，维生素和膳食纤维都足，搭配腊肠一起炒，咸香入味，特别下饭。花菜本身也含钾，而且做法快，10分钟就能出锅，适合平时不想多折腾的家庭。

具体做法：

1. 花菜切成小朵，用盐水泡10分钟（去小虫），然后洗净沥干；腊肠切片，蒜切片备用；

2. 烧水下少许盐，放入花菜焯水1分钟，捞出沥干（避免炒的时候出水）；

3. 热锅放少许油，下蒜片爆香，再放腊肠炒出油脂（腊肠本身有油，别多放油）；

4. 倒入焯好的花菜，大火快炒2分钟，加1勺生抽、半勺蚝油调味；

5. 翻炒均匀后关火，撒点葱花就能盛盘，腊肠的香裹着花菜的脆，特别开胃。

小贴士： 腊肠偏咸，调味时少放盐；喜欢吃软一点的花菜，焯水时间可以多30秒。

3. 鲜掉眉毛的菌菇：菌菇炒蛋，营养又快手

菌菇是秋冬的“宝藏食材”，比如香菇、蟹味菇、白玉菇，不仅味道鲜，还含有钾和多种氨基酸，搭配鸡蛋一起炒，蛋白质和矿物质都补到了，做法简单，老人小孩都爱吃。

具体做法：

1. 菌菇洗净（香菇切薄片，蟹味菇去根部掰散），放开水里焯水1分钟，捞出挤干水分；

2. 碗里打3个鸡蛋，加少许盐搅散，热锅放少许油，倒入蛋液，炒成小块后盛出；

3. 同一口锅，再放少许油，下葱花爆香，倒入挤干水的菌菇，大火炒1分钟；

4. 把炒好的鸡蛋倒回锅里，加半勺生抽、少许胡椒粉，翻炒1分钟；

5. 关火前滴几滴香油，拌匀就能吃，菌菇的鲜混着鸡蛋的香，空口吃都香。

小贴士： 菌菇焯水后一定要挤干水，不然炒出来会水汪汪的，影响口感。

4. 含钾又顶饱的土豆：红烧土豆，软糯入味护肝脏

土豆是咱们常吃的食材，但很多人不知道它含钾量不低，而且膳食纤维丰富，对肝脏也友好。秋天吃红烧土豆，软糯入味，还能当主食，吃着暖乎乎的，特别适合降温的时候吃。

具体做法：

1. 土豆去皮切成滚刀块，用清水泡5分钟（去表面淀粉，避免炒糊），捞出沥干；

2. 热锅放少许油，放入土豆块，中小火煎至表面微黄（煎过的土豆红烧更入味）；

3. 加2勺生抽、1勺老抽、半勺冰糖，翻炒均匀，让土豆裹上酱汁；

4. 倒入没过土豆的热水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖15分钟；

5. 炖到汤汁变浓稠，土豆能用筷子轻松扎透，开大火收汁，撒点葱花就能出锅。

小贴士： 炖土豆时别用冷水，不然土豆容易散；喜欢吃带点嚼劲儿的，炖10分钟就够。

入秋之后，不用追求多复杂的食谱，把这4种食材换着做法吃，既能补钾、护肝脏，又能让腿脚更有劲。做法都不费时间，调料也都是家里常见的，中老年朋友吃着顺口，年轻人做着也省心。隔天做一道，搭配米饭或粥，简单的家常味，就是最实在的营养~