“对标”肯德基，山东56岁非遗传人，靠平价在全国开超700家门店

如今在外用餐确实让人犯难，随便走进一家快餐店，点上一荤一素，没个三四十块根本打不住。

不过在山东济南，有一家名叫“超意兴”的餐馆，仅需十元左右就能吃得很满足，肉类菜品价格基本不超过十块。

就是这样一家看似普通的连锁店，已在全国范围内开设了700家分店，连肯德基、麦当劳这样的国际品牌都难以匹敌。

听起来有些难以置信，但它确实发生了。那么，这家餐饮连锁及其56岁的创始人张超，究竟是如何做到的呢？

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张超家中三代经营餐饮业，这种手艺与经营之道可以说是代代相传。

1993年，张超从父亲手中接过厨艺，凭借非遗技艺“把子肉”及相关菜品，正式创立了“超意兴”。

这个名字虽然听起来有些怀旧，但张超的初衷很朴素，就是希望让家乡人吃得好、吃得饱，不用为一顿饭发愁。

他没有打算与谁争高低，也没有喊出“振兴中式快餐”这样的口号，而是专注于如何把饭菜做得既美味又实惠。

最初为了节省成本，张超推着一辆小餐车在济南南站附近卖饭，主打产品就是后来风靡济南的把子肉配米饭。

生意刚有起色，肯德基、麦当劳等洋快餐品牌便大举进入中国市场。

新颖的店面设计和统一的口味迅速吸引了年轻人的目光，许多中式餐馆在那个阶段都感受到了前所未有的压力，张超的小生意也一度陷入低谷。

但他并未放弃，在近十年的摸索中，他逐渐找到了自己的方向。

他发现，尽管洋快餐看起来很时尚，但价格并不亲民，且口味并不完全契合大多数中国人的饮食习惯。

他坚信，老百姓最看重的还是“物美价廉”。

十几年前，济南本地最出名的连锁快餐是“金得利民”。

该店菜品丰富，环境也比街边小店好，但价格偏高，一顿饭下来花费不菲。

时间一长，人们还是倾向于选择性价比更高的地方，张超正是抓住了这一点，将“便宜”和“实惠”做到极致。

如今走进超意兴，菜单简洁明了，价格更是令人惊喜：一份酸辣土豆丝两元，一份蚝油冬瓜也是两元。

即便是招牌菜——济南人最爱的那块色泽诱人、入口即化的把子肉，也仅售八元。

米饭售价一元五角，还有免费的玉米粥无限量供应，保证让你喝到饱。

这样算下来，一荤一素加一碗饭，十几元就能搞定，吃得还很满足。

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有人可能会问，卖得这么便宜，老板还能赚钱吗？

这正是张超的高明之处。他并未在菜品分量或食材质量上做文章，而是在供应链上下足了功夫。

为从源头控制成本，他很早就前往东北，建立了自己的稻米种植基地，确保大米品质与价格稳定。

猪肉作为餐饮业的重要成本之一，他直接与山东本地冷鲜肉供应商合作，省去中间环节。

其他蔬菜、调料等原材料，他也与国内多个产业带建立了长期直供关系。

通过“自建基地+直采”的模式，张超成功将原材料成本降低了约22%。

这些节省下来的成本，他没有私吞，而是回馈给了顾客。

比如每天消耗超过三万碗的免费玉米粥，其成本就来源于此。

他将整个生意看作一笔大账，用低价吸引大量客流，依靠庞大的客流量实现盈利。

这一策略成效显著，在济南，超意兴门店数量超过四百家，几乎遍布城市各个角落。

每到饭点，店门口排起长队已是常态，排队的人群中既有建筑工人、环卫工人，也有外卖小哥和刚下班的白领。

对许多济南人而言，超意兴早已不只是快餐店，更像是自家的“食堂”。

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2023年底，超意兴进军北京。

首店选址颇具挑战性，周边五百米内遍布南城香、米村、老乡鸡等知名快餐品牌，竞争异常激烈。

不少人替它捏了把汗，但从开业至今，超意兴的客流始终旺盛，排队现象从济南延续到了北京。

靠着这种模式，超意兴在全国门店总数已突破700家，年收入更是令人咋舌。

这一成绩让一些定价较高的洋快餐品牌倍感压力，却难以模仿，因为它们无法复制超意兴深入骨髓的低价策略。

当然，随着门店数量的增加，一些问题也逐渐显现。

部分消费者在网上反映，有的门店服务态度不佳，高峰时段服务员过于忙碌，难以顾及顾客。

也有顾客表示，菜品口味不如从前，标准化生产痕迹明显。

这些反馈提醒着张超和他的团队，快速扩张的背后，服务与品质的把控才是更大的考验，若不能坚守初心，再稳固的地位也可能被动摇。

不过，大多数消费者对超意兴的评价仍以正面为主。

毕竟在如今这个物价飞涨的时代，能花不到二十元吃上一顿踏实、实惠的饭菜，实属难得。

与其说超意兴的商业模式有多精妙，不如说它恰好满足了当下无数普通人最真实的需求。

当大家都在吐槽“快餐刺客”防不胜防时，超意兴用实惠的价格和充足的分量，给出了一个可靠的选择。

信息来源：超意兴抖音百科齐鲁壹点：超意兴“对标”肯德基：打响“中国风”快餐品牌新浪财经：“山东人的萨莉亚”，偷了麦当劳的家