藏在米酒香里的城市惬意生活

清晨，当第一缕曦光还未完全驱散赣鄱大地的薄雾，南昌县三江镇集贸市场却早已喧腾开来。十余张刷着深棕桐油的简易木桌在市场东侧排开，桌面被擦得锃亮。长凳上坐着的食客目光不由自主地投向不远处的灶台，那里正升腾着裹着米香的白雾，与灶台上香锅的醇厚卤香交织在一起，在微凉的秋风飘散，“三江早酒”的一天，便在这喧腾又鲜活的场景里启幕……

随着南昌文商旅深度融合，越来越多市民游客走出景区、走进农贸市场，寻觅城市独有的烟火底色。如今，“早酒”不只是当地一种饮食习惯，更是一种社交方式，一种生活哲学，它串联起农贸市场与城市的文旅体验。当食客捧着粗瓷碗抿下第一口清甜米酒，便知此行寻到了南昌的特色烟火滋味。

老市集里的匠心坚守

“甜米酒咯！”三江镇集贸市场王阿姨的吆喝声穿透嘈杂，带着几十年练就的爽利。她的早酒摊紧邻菜市场，三尺灶台、两口大锅便是全部家当。“我嫁到三江就开始卖早酒，三十几年了！街坊邻居、赶集的老乡和城里来的‘打卡’游客都喜欢这一口！”她舀起一勺米酒，倾入瓷碗，动作利落如舞蹈。

“秘诀？米要好，酒曲要老，火候更要把控好。凌晨两点就得起来熬，慢工出细活，急不得。这些年，多少人喝惯了我的酒，哪天不来，心里就空落落的。”经营亮点就在这“几十年不变的老味道”与“凌晨即起的匠心坚持”中闪烁光芒。

隔壁卖牛杂的李叔面前，一口咕嘟冒泡的深锅，牛肚、牛筋在红亮滚沸的老汤里翻滚沉浮，香气霸道。“做牛杂，就讲究个‘透’字！火候不到，嚼不动；火候过了，没魂。”他一边麻利地给客人切配，一边接过话茬。“我这锅老卤，比市场年纪还大！1991年市场开张时我就在这，搬了几次摊位，锅没换，汤没断。早酒配牛杂，‘神仙’也不换啊！” 他笑着指向四周：卖肉的老张与邻摊卖菜的老李碰个杯；几位卸货工人围坐，边饮酒边高声谈论着昨天市场的行情；几位老农围坐，嗦着炒粉，谈论着当季菜价…… “你看这张桌子，喝下去的是酒，浮上来的是人情冷暖。我们这些老摊贩，卖的是食物，扎下的却是街坊们离不开的‘根’。”李叔一语道破早酒摊“长盛不衰的根基”——它是信息集散地、人情调解所、更是体力劳动者的“加油站”。

这份浸润着烟火气的早酒文化，并非凭空而来。“明清时期，三江口码头商船云集，搬运工们清晨喝上一碗热米酒驱寒解乏，早酒习俗由此扎根。上世纪90年代，随着蔬菜批发市场兴起，早酒摊成了商贩们交流行情、缓解疲惫的‘充电站’。”三江镇集贸市场负责人章新告诉记者，如今，在政府的扶持下，三江镇集贸市场完成升级改造，专门辟出“早酒文化一条街”，木质招牌上刻着“三江早酒”四个红字，复古的红灯笼挂在摊位前。每逢农历三、六、九赶集日，这里客流量超万人次，城里来的游客、周边的农户围坐一桌，在米酒香里感受南昌的市井温情。

新场景下的模式创新

若说三江早酒是“老味道的坚守”，那湾里漫和城早酒市集，则是“新形态的突破”。

清晨的市集里，22家早酒商户各展所长：三江的甜米酒装在透明玻璃罐里，酒液清晰可见；丰城的辣炒牛杂在铸铁锅里翻炒，红辣椒、青蒜苗裹着肉香，滋滋作响；秀市的腊味拼盘摆在白色瓷盘里，腊肉、腊鱼色泽油亮，透着腌制的咸香。透明的玻璃橱窗里，食材新鲜透亮，切菜、熬酒的过程一目了然，食客站在窗外，就能看清每一个细节。

更令人期待的是，漫和城即将启动的市集升级计划——接下来，这里将以“索道经济”为纽带，“打造‘白日早酒集市+夜间文化体验’。”漫和城有关负责人黄子钦表示，“白天，游客可以在市集里喝早酒、逛农贸市场，选几样新鲜蔬菜，带一壶甜米酒，感受市井生活的惬意；夜晚，市集的灯光亮起，暖黄色的光晕裹着酒坛、灯笼，酒文化主题展览、赣剧小段表演轮番上演，早酒摊变身‘文化体验站’，游客可以跟着摊主学酿米酒，也能听老人讲早酒背后的故事。届时，“早酒”将不再局限于餐饮，更能带动农产品销售、文化旅游发展，形成‘文化体验+产业孵化+城乡联动’的生态链，让更多人感受南昌早酒的魅力。”

“南昌的农贸市场，从来不是单纯的‘买卖场所’，而是承载城市记忆、连接民生需求与文化传承的重要载体。”南昌市商务局农贸市场督查科唐才秀表示，“我们在推进农贸市场升级改造时，始终坚持‘保民生、留烟火、兴文化’的理念——像三江镇这样，没有把老市集改造成冷冰冰的标准化空间，而是保留早酒摊、老招牌这些‘文化符号’，同时完善排污、通风、照明等基础设施，让老习俗在新环境里‘活’起来。让农贸市场从‘卖菜的地方’，变成居民休闲、游客打卡、文化传播的‘城市客厅’。”