北京
竹荪是低嘌呤(干竹荪嘌呤约20-30mg/100g，鲜竹荪嘌呤<10mg/100g)且营养丰富的食材，在合理烹饪的前提下，不仅不会升高血尿酸，还能辅助调节代谢。以下是具体分析和适合尿酸高人群的家常低嘌呤竹荪做法。
适合尿酸高患者的家常低嘌呤竹荪做法
1. 竹荪红枣枸杞汤
材料：干竹荪3-4根、红枣3颗、枸杞10粒、清水300ml。
做法：
① 干竹荪用温水泡发切段;红枣洗净去核，枸杞洗净。
② 竹荪与红枣、枸杞一起放入小锅中，加清水300ml，大火煮开后转小火炖10分钟。
③ 可加少量冰糖(血糖正常者)或直接饮用(原味更健康)。
注意：竹荪+红枣+枸杞总嘌呤<30mg/碗，汤清无油，安全低负担。
2. 竹荪蒸蛋
材料：干竹荪2根、鸡蛋1个、温水100ml、盐0.5g、生抽。
做法：
① 干竹荪泡发后切碎，鸡蛋打散，加温水和盐，搅拌均匀后过筛。
② 将竹荪碎放入蛋液中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
③ 水开后上锅蒸8-10分钟，取出淋少量生抽或撒葱花点缀。
关键：水用温水，蒸的时间别过长(否则蛋变老);竹荪量少(仅提鲜，不抢味)。
3. 竹荪萝卜汤
材料：干竹荪3根、白萝卜1/2根、姜2片、清水400ml、盐1g。
做法：
① 干竹荪泡发后切段，白萝卜去皮切薄片。
② 锅中加清水和姜片，大火煮开后放入萝卜片煮，再加入竹荪煮。加盐调味即可。
注意：竹荪+萝卜+姜总嘌呤<20mg/碗，汤清味鲜，适合搭配米饭。
4. 凉拌竹荪
材料：鲜竹荪1-2根、黄瓜半根、蒜末1勺、生抽3ml、醋2ml、香油少许。
做法：
① 鲜竹荪洗净切段焯水;黄瓜切丝备用。
② 竹荪和黄瓜丝放入碗中，加蒜末、生抽、醋拌匀即可。
关键：若不用香油，可用少量橄榄油代替;
5. 上汤竹荪扒蔬菜
材料：干竹荪、青菜(如油菜、娃娃菜)、蒜、盐、清水
做法：
① 竹荪泡发处理好，青菜洗净焯烫熟后捞出码在盘底。
② 爆香蒜瓣，加入适量清水或素高汤和竹荪，小火煨煮3-5分钟让竹荪入味。
③ 加盐调味后，将竹荪连汤一起淋在铺好的青菜上即可。
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