黑豆吃对养身体，家常做法轻松学，美味可口停不下

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在众多食材中，黑豆看似普通，却蕴藏着大大的能量。它营养丰富，里面有大量的蛋白质，这种物质是我们身体细胞的重要组成部分，能帮助身体维持正常的生理功能，让身体更有活力；膳食纤维的含量也不少，它就像肠道里的小帮手，能促进肠道蠕动，让消化更顺畅；还有花青素，这种物质对身体很友好，能给身体带来不少益处；此外，钙和铁等营养物质也在黑豆中占据一席之地，钙有助于骨骼和牙齿的健康，铁则对身体的正常代谢有帮助。

从传统的角度来说，黑豆在调理身体方面也有积极作用，能帮助我们补肾益阴、健脾利湿，日常如果吃对了，确实比很多所谓的 “补药” 更实在，也更贴合我们的生活。下面就给大家分享 3 种简单又好吃的黑豆做法，就算是新手，看一遍也能学会，做出来的味道更是让人欲罢不能。

醋泡黑豆

醋泡黑豆是一种很适合日常食用的方式，每天吃一把，养身又方便。

材料：黑豆 200g、陈醋 / 米醋 300ml（没过黑豆即可）、密封罐 1 个。

做法：

1. 先把黑豆里的杂质挑出来，用清水冲洗 2 遍，然后沥干水分，确保黑豆表面没有多余的水分。
2. 准备一口干净的无油锅，把沥干的黑豆倒进去，开小火慢慢翻炒。在翻炒的过程中，要不断翻动黑豆，让它受热均匀，大约炒 10 分钟，直到黑豆裂开小口，并且散发出阵阵豆香就可以了，这时候要注意火候，千万别炒糊了，否则会影响口感和味道。炒好后关火，把黑豆放在一边放凉。
3. 等黑豆完全凉透后，把它装进准备好的密封罐里，然后倒入陈醋或米醋，要让醋完全没过黑豆 1-2cm，这样才能保证黑豆能充分吸收醋的味道。倒好醋后，把盖子盖紧。
4. 将密封罐放在阴凉的地方泡 1-2 天，让黑豆慢慢吸饱醋，等到黑豆膨胀起来后就可以吃了。每天吃 10-15 粒就行，空腹吃效果更好，如果胃不太好，就饭后吃。

为啥好：醋本身对身体有益，能让血管保持良好状态，再搭配上黑豆中的花青素，两者结合，对中老年人或者经常久坐的人群来说非常合适。而且醋泡黑豆的口感酸甜，越嚼越有味道，让人回味无穷。

黑豆炖排骨

黑豆炖排骨味道鲜美，是一道全家都爱喝的汤品。

材料：黑豆 100g、排骨 300g、姜片 3 片、葱段、料酒 1 勺、盐少许。

做法：

1. 黑豆可以提前泡 1 小时，如果没时间泡也没关系，后面多炖 20 分钟就可以。排骨切成块，放在冷水里，加入姜片和 1 勺料酒，开火煮开，这时候会有浮沫浮上来，把浮沫撇掉，然后把排骨捞出来洗干净。
2. 在砂锅里加入足量的热水，把处理好的排骨、黑豆和姜片都倒进去，大火烧开后，转成小火慢慢炖 40-50 分钟，让排骨和黑豆的味道充分融合在一起。
3. 炖好后，加入少许盐调味，再撒上葱花，一锅浓白鲜香的黑豆炖排骨汤就做好了。这时候的黑豆已经变得糯软，排骨也炖得脱骨，搭配米饭一起吃，味道简直太棒了。

为啥好：排骨能为身体补充营养，有补气血的作用，而黑豆能健脾胃，两者搭配在一起，炖出来的汤在秋冬季节喝，既能暖身又能滋补，比外面餐厅里的药膳汤还要养人，而且在家自己做，食材更放心，味道也更合自己的口味。

香煎黑豆饼

香煎黑豆饼是早餐的好选择，做起来快手，吃起来外酥里软。

材料：黑豆 50g（提前泡发煮熟）、面粉 100g、鸡蛋 1 个、盐 / 葱花少许。

做法：

1. 把提前泡发煮熟的黑豆稍微压碎一点，不用压得太碎，保留一些颗粒，这样吃起来会更有口感。然后加入面粉、鸡蛋和少许清水，把这些材料调成能流动的面糊，再加入葱花和盐，搅拌均匀，让味道充分融合。
2. 准备一口平底锅，在锅底刷上一层薄油，开中小火，舀一勺调好的面糊放进锅里，用勺子把面糊摊成小饼的形状。
3. 慢慢煎，直到小饼的两面都变成金黄色，这时候的黑豆饼外酥里软，还带着黑豆的香味，非常美味。

小贴士：黑豆性温，每天吃 50-100g 就可以满足身体的需求，不能因为好吃就过量食用。对于肠胃功能比较弱的人来说，更要注意控制食用量，而且把黑豆泡发或者煮熟后再吃，会更容易消化，能减少肠胃的负担。

以上这几种黑豆的做法都很简单，只要看一遍步骤，新手也能一次成功。它们既家常又养人，充分发挥了黑豆的营养和美味。如果你也喜欢黑豆，不妨按照这些做法试试看，相信你一定会爱上这种美味又有益的食材。