西贝创始人贾国龙：88年大学退学，95年成百万富翁，58岁身价61亿

西贝创始人贾国龙：88年大学退学，95年成百万富翁，58岁身价61亿

奇观历史君

最近餐饮圈这事儿闹得是真不小，怼天怼地的初代网红罗永浩，如今又把餐饮界大佬西贝给怼了。

就因为“预制菜”这三个字，直接把西贝和它的老板贾国龙推到了风口浪尖上。

然而这件事不只是俩名人吵架那么简单，更是直接引起了一场餐饮行业的大地震，把这个行业的隐秘给抖搂出来。

很多人都不明白，为啥贾国龙的反应这么大，随便简单公关一下都不会有这么大的影响，但其实只要看看他的发家史，或许就会明白他为何会这样做。

01

贾国龙是内蒙古人，1967年出生在一个条件挺不错的家庭，父母都在医院工作，这样的家庭环境，让他从小就比别人有底气，也更有想法。

时间到了1988年，那会儿大家伙儿都抢着要“铁饭碗”，可21岁的贾国龙胆子就挺大，直接从大连水产学院退了学。

他拿着家里给的5000块钱，就下海做生意去了，要知道那5000块钱在当时，顶得上一个普通工人三年的工资了。

贾国龙做生意，脑子转得特别快，他上大学的时候，就靠倒腾香烟挣了点小钱。

退学回到老家临河县，他发现因为羊绒生意，县里一下子多了不少有钱人。

他不急着开饭馆，反而在小县城里开了个最时髦的咖啡厅和酒吧，一下子就把这群有钱人的钱给挣了。

他很快又发现，这帮有钱人尝过新鲜之后，骨子里还是好那口家乡味儿。

于是，他马上开了家叫“黄土坡风味小吃店”的馆子，卖羊肉泡馍和炒疙瘩，生意一下子就火了。

这种能跟着市场风向随时调整的本事，说明他看市场看得特别准，到了1995年他还不到30岁，就已经是个百万富翁了。

在家乡餐饮界已经是头块招牌的贾国龙，心里那股劲儿还没完。

1999年，他听了别人的建议，决定去北京闯一闯，还带上了50个员工。

可刚到北京，他的事业就没有那么顺利了，他开的海鲜酒楼，北京人吃不惯，四个月就亏了一百多万。

后来有个客人无意中说了一句，感觉他家的海鲜吃着有股羊肉味儿。

这话一下点醒了他，他当机立断，把海鲜生意全停了，重新做回自己最拿手的莜面和牛羊肉。

这就是后来“西贝莜面村”的开始，他也凭着这个在北京站稳了脚跟，如今58岁的他身价已高达61亿。

可以说，贾国龙的成功，离不开那个时代给的机会，也离不开他的家庭条件和自己那股不服输的劲儿。

他总说要用最实在的方法做人做事，这种朴实的劲头帮他赢得了最早的客户。

但同时，他骨子里那种对效率和商业模式的追求，也为后来跟“预制菜”扯上关系埋下了种子。

02

这次风波闹得这么大，关键就在于大家对“预制菜”这三个字的理解完全不一样。

在贾国龙的个人理解里，西贝用的那些东西根本不算预制菜。

他认为连锁餐厅的中央厨房做好配送到店里的半成品，是不算在预制菜范围里的。

贾国龙反复解释，在工厂里做好，到店里拿微波炉一热就端上桌的才叫预制菜。

而西贝的做法是，在中央厨房把食材切好、腌好，但真正炒菜、做熟的关键步骤还是在店里完成的。

他认为这叫“中餐现代化”，是为了保证每家店做出来的菜味道都一样，同时也能快一点。

他甚至气得说，生意可以不做，但这事儿必须说清楚，因为这关系到他一直坚持的原则。

但在罗永浩和大多数普通消费者看来，事情就没那么复杂了。

老百姓的想法很简单，只要不是在饭店后厨现洗、现切、现炒的，那可能就是预制菜。

当大家看到西贝后厨直播里，出现了保质期十八个月的冷冻鱼、二十四个月的羊腿时，心里的怀疑一下子就上来了。

罗永浩没跟贾国龙争论西贝到底用没用预制菜，而是把问题换成了“饭店用预制菜应不应该告诉顾客”，一下就站到了维护消费者知情权的高度上，得到了很多人的支持。

这场争论里，贾国龙就跟掉进一个圈里似的，越解释大家越不信，把自己搞得特别被动，他手里拿着行业标准，却说服不了消费者的心。

他越解释，越发现自己站到了大家的对立面，这一下西贝的客流量和营业额掉得非常厉害，一天就得损失好几百万，代价相当大。

03

其实贾国龙的重点已经搞错了，“预制菜”只是个引子，真正让大家情绪上来的，是西贝一直以来在人们心中“贵”的印象。

一个馒头卖二十多块，一碗豆腐汤快七十，人均消费一百六七，这价格确实不便宜。

消费者花这么多钱，心里想的是吃到新鲜的食材、厨师的好手艺，还有那种热气腾腾的“锅气”。

结果就吃到这种没有“诚意”的东西，又贵味道又差，消费者不买账是肯定的。

这也把西贝藏得比较深的问题给暴露了出来。

西贝主打的是西北家常菜，这些菜本身听着就不像那种特别高档的菜，但它的价格却卖得跟高档餐厅差不多。

这种“家常菜卖豪华价”的模式，让很多人一直对它的价格有疑问。

其次，西贝有增长的压力，贾国龙之前定了个大目标，说要打算上市，市值要做到上千亿。

要想把规模做得这么大，就必须走标准化的路子。

而标准化，就意味着很多食材得提前准备，这又跟消费者想要的“现做”产生了矛盾。

西贝就像在走钢丝，一边要跟资本市场说自己标准化做得多好，一边又要跟消费者撇清跟“预制菜”的关系，特别难。

信息来源：贾国龙抖音百科
运营商财富网：西贝创始人贾国龙大学上了两年就退学？究竟什么原因？