当兵时学会的厨艺，让我的家庭地位骤增

我当兵最大的收获之一，就是学会了做饭，并且这一做就是四十多年。我喜欢做饭，也愿意研究美食，在厨房忙碌几个小时后，家人围坐餐桌分享我的劳动成果～打开味蕾，饕餮美食，并给予美好的点评。这是我最幸福最满足的高光时刻，这种温馨氛围是外卖无法替代的。

笔者在做面点

大连特色～海麻线包子

老婆经常说我：“就你这个厨艺水平，开个小巴巴馆都不用请大师傅，你绝对能支愣起来。”这么说吧，我现在的厨艺水平（烹饪、面点），在我家和老婆家这两个圈子里，绝对是数一数二。我舅哥儿子过生日，这小子对我说：“姑夫，明天我过生日去你家过。我最喜欢吃你做的饭菜了。”说明啥？说明我的厨艺得到家人的认可。

我喜欢做饭，也爱琢磨花样，自己做出来的饭菜都会伸出大拇指表扬一下，这些都得益于‬我当兵时部队开展的“军地两用人才”培训。我在吉林长春当兵的第二年，也就是1977年，军队高层提出“军事人才培养需兼顾国防作战与地方建设双重能力”的理念。从这时开始，全军范围内普遍开展“军地两用人才”培训工作，以逐步形成军事训练与民用技术培训相结合的教育体系。

家里来客人，我都会做上一桌子的美食

春节，舅哥一家来串门我做的拿手菜

我们团当然也不会落后，就此，团党委还专门召开了全团官兵参加的动员大会，提出了要求，做出了部署。“军地两用人才”就是指你学的这门技术，在军队和地方都能用得上。这个学习引起了绝大多数官兵的兴趣，连队党支部让我们自己选学习项目，我们是炮兵连，可选的项目并不多，比如学习厨艺、文字写作（书法）、演讲，甚至还有如何养猪养鸡，而司机、卫生员、机修工等不可自选。当时，团里也办了相应的培训班，各连只有几人被推荐去学习（每周一课），他们的学习项目比较多，据说修理收音机、家用电器比较火，而我选择了跟着东山司务长在连队学习厨艺。

我们学厨艺，就是在炊事班厨房看着老炊们炒菜做饭，上灶动手机会还真不多。记得第一天到炊事班学厨艺（我觉得像帮厨），司务长拿出一堆土豆萝卜让我们切成丝。我心里在想，我想学做“酥白肉”，这是我最喜欢吃的一道菜，而且是事务长最拿手的。结果，他让我们从练刀工开始，我当兵之前没有做过饭，在家都是姥姥照顾我们兄妹的生活，所以说，我切出来的土豆丝有粗有细，有长有短，并不均匀一致，但司务长只是说：“慢慢来，熟能生巧。”连队八十多号人，一次用土豆怎么也有四‬、五‬十‬斤，要一个个削皮再切成丝，这并不是一件容易的事情。好在咱“聪明肯学，较熟练掌握一般厨艺的基本要领”（这是东山司务长的评价）。这么说吧，最后我切出来的土豆丝，比火柴棍略粗一点点，长短均匀，确切地说，不是“切”土豆丝，而是“剁”，剁土豆丝的操作特点就是细、均匀、快。至今我在家切黄瓜、土豆、萝卜等都是剁。

给儿孙们炸茄盒，这是他们的最爱

司务长教我们炒大锅菜，摆拼盘花以及发面蒸馒头、花卷的全部操作流程。因为那个时候我们连队伙食标准不高，每天只有0.45元／人，想拿精细菜、鱼肉菜练手，还不具备这些基本条件，主要是没有食材，但是家常菜我们还是学会了很多做法。其中，我学会了做“拔丝地瓜”，这道菜说难也难，说简单确实很容易，关键是要把握好火候。做“拔丝地瓜”关键的几步：1、两次炸制。初炸，油温五成热地瓜块下锅，炸5-8分钟至表面微黄捞出。复炸，油温180°C左右，快速炸30秒至金黄酥脆，捞出控油；2、糖浆熬制。白糖150g+水30ml（或油15ml+水15ml），中小火熬至糖液呈透明→浅黄→琥珀色，用筷子蘸糖液浸入凉水，能立即凝固成脆片为最佳；3、地瓜挂浆。在糖液变琥珀色时立即关火，倒入炸好的地瓜块后，快速离火翻炒。出锅前撒熟白芝麻提升风味‌‌。碗里放凉开水，将拔丝地瓜蘸一下水再食用为好。

当了十多年兵后，我转业回到了辽宁大连，但在连队跟着东山司务长学来的厨艺一直没有丢。从结婚那天开始，我就承担起来给全家做饭的责任。你别不信，你若做得一手好饭菜，绝对会增进夫妻的感情，绝对在家说了算，绝对掌握主动权，家庭地位骤增。

东北酸菜锅子

我老婆最爱吃鲅鱼炖粉条

我们家每天吃什么，主副食如何搭配，做几个菜等等，都是我说了算。可以这么说，我喜欢吃啥，我就去市场买啥，就做啥，但是老婆点名想吃的东西，我还是会做的。我们家最爱吃海鲜和馅食，比如包子、饺子、韭菜盒子等等，这对我来说都是小菜一碟。我老婆这一点特别好，虽然厨房一切事务皆不伸手，但她经常表扬我～做得快，不打怵，味道好，我爱吃。关键是她经常把我做好的美食送给她的闺蜜们品尝，甚至吃饭时，她都会用手机把桌子上的几道菜拍下来，发给她的闺蜜们显摆，收获好评一片。随后她们就会询问，这些菜肴是怎么做的？我还要一步步教给她们。

尚未结婚的友友，我告诉你一个家庭生活规律：刚结婚时，你若主动承担起的某项家庭事务，并且干得很出色，那么，这项工作你就要干一辈子，而且你不可能推掉。我家就是这样，我结婚40年了，从娶媳妇那天开始就显摆我会做饭，便承担了厨房里的全部工作，包括买菜。假如某天我不在家吃饭，我老婆宁可泡方便面也不会下厨房（我们家从来都不点外卖）；而收拾房间、洗衣服、擦地等活计，全都是我老婆一个人干，这么多年了，我从来不插手这几项家庭事务，即使衣服成堆我也不洗。这个家庭分工明确的生活规律，多年来没有一点变化，我们都是各干各的，而且百密无疏，乐此不疲！

我和老婆两个人的节日小改善

俗话说，民以食为天。霸占厨房，研究美食，满足家人味蕾需求，虽然平凡，但她却道出了生活的本质～通过日常饮食构建生活仪式感，既是吃好吃出健康，更是维系亲人情感，实现自我价值的综合体现。

正如美食家蔡澜所言：“真正的好婚姻，并没有过多轰轰烈烈，而是能在一粥一饭这些小事上品尝出幸福。”