鸡贼的老罗，冲动的西贝，妖魔化的预制菜

老罗是个鸡贼的杠精，可以说此前预料了对手的反应。而从西贝高调回应开始，就已经输了。

因为，老罗深谙大众的心理：

第一，西贝的菜贵，而且现在比以前更贵，这就是原罪。仅凭这一点，就有无数网友恨你。压根不会听你讲什么道理。

第二，所谓预制菜，已经被污名化、妖魔化了。只要被打上“预制”这个标签，饭店客流就会锐减。

假如西贝被点名用预制菜，不回应，那是默认了，输了；被点名之后，直接回应，就如同和疯子吵架，输得更惨。

因为预制菜没有明确定义。基本上，凡是连锁、品牌、全国性的餐饮企业，都是配备中央厨房的。为了统一口味和质量，都有预制的成分。

比如，牛羊肉要统一采购，才能保证口感，能有几家是现杀的，切完再冷冻算预制么？另外，为了保证口味一致，很多调味包也是预先做好的，调料包算预制么？

很多男士爱吃猪大肠，猪头肉，通常都是先煮熟再炒或者炖，算预制么？回锅肉算不算预制，葱油、猪大油算不算预制呢？

现在还有很多人喜欢吃海参，那么海参其实是由湿到干处理过的，算不算预制？很多人喜欢吃烤肠或者熏鲅鱼，这又算不算是预制？所谓国标的细化，还有很长的路要走。

第三，我们平时吃的很多，是预制菜，比如，麦当劳、肯德基、方便面，只是更多的预制菜没有提前告知，也缺乏相应标准。

有条条框框说，凡是经过工业加工的才算预制，这更扯淡。青岛知名品牌鱼水饺，皮是机器做的，肉是机器搅的，包是人工包的，工业流水化生产，冻起来之后吃的时候再煮，请问，这算是预制吗？如果这算，那么不用机器擀面，只用人，就比原来更安全，就不算预制菜吗？

预制处处可见，不可避免。为什么行业里出来发声的人少？因为谁出来说真话，谁就要挨骂；哪个酒店出来说明真相，立即生意就受损。这就是“沉默的大多数”，只能私下说，不能公开提。

预制菜的难题在于，中餐和西餐不同，各大菜系也不同，要一套统一的流程和数据支撑，难上加难。比如，加不加添加剂、防腐剂，量应该是多少？预制后保质方式应该怎样，保质期是多少？哪些菜品预制后可能会有其他反应，应该明确不能自制等。

从这餐饮角度来讲，西贝的问题不过是连锁、品牌餐饮的一只“替罪羊”，而不仅仅是老板情商低，公关反应差。

从传播角度来说，wangle需要能够容纳更多不同的意见，尤其是能听业内人士的发生。而不是动辄网暴，打标签，在网上游街和搞站队。

我们要有理性和建设性，更多的逻辑和宽容，才能减少更多“预制菜”类似事件发生。