洋县的流水席已经不一个菜一个菜上了，你们的记忆那都是老黄历了

最近有朋友，包括很多粉丝在评论区跟我说，洋县的流水席是不是还是一个菜一个菜上呢？

我很负责任的地告诉大家，大家所说的一个菜一个菜上的流水席，大约是十几年前的事情了，现如今的流水席都是新样式，我感觉整个汉中地区可能都是一模一样的，并不是什么新鲜的事情。

现在的移动酒席都已经成了一种产业，这种产业最早是从陕西汉中的西乡开始兴起的，洋县当地人已经不做土席。

现如今在洋县的农村，包括城里吃席，你会看到整个席桌上面摆满了菜，但是多数菜都是预制的，菜是越来越丰富了，但是酒席里面的真诚却少了很多。

当然我们可以把洋县过去一个菜一个菜上的土席，给大家在这里分享一下。

最早的洋县土席，都是农村土生土长的大厨自己做。谁家需要做酒席，会找村里的土席师傅开菜单，有的土席师傅还会陪着主人到城里面去买菜，然后菜买回来，土席师傅领着村里的人，那都是一根一根菜洗，一刀一刀切肉，都是现做现吃的。

在物质相对匮乏，经济基础相对较差的年代，招待客人小到锅碗瓢盆，大到座椅板凳很匮乏，包括每一家的院子都很小，吃席的人来吃席也是参差不齐，所以这就导致在开席的过程当中，没有办法在一个时间点上，一次性把所有人都招待了。

所以受当时的这种环境条件影响，流水席，一次性只开三四桌，如果有30桌席，大约要吃五六轮，甚至更多。

那个时候的席确实是一盘一盘上的，因为盘子从席上退下来，洗完之后要接着用，所以就没有办法一次性上很多。另外一方面，杯盘碗筷需要清洗，人工方面处理起来也比较麻烦，有些地方还不通自来水，用水都是用肩膀往回挑，以上的一些原因结合在一块，所以就出现了8个人吃一盘席的这种情况。

在过去，谁家要办酒席，座椅板凳盘子都需要从别人家借，卫生，各方面都得自己做，确实是很麻烦很辛苦的。

所以在过去吃流水席，之前给人帮忙，那是真给人帮忙。挑水、劈柴、烧火、端盘子、洗涮碗筷、整理座椅板凳，都得有专门的分工和人来弄。

但是我感觉自从有了移动酒席，整个全套都由承包商来搞，对于主人来说就省了很多事情，席上的品种也越来越都市化，农村所谓的那种特色就没有了。（完）