海南旅游必吃榜TOP1！这家22年海南菜老字号重新定义文昌鸡

这个夏天，海南成了全国游客的“快乐老家”——阳光、沙滩、海浪还不够，海南省旅游和文化广电体育厅携手全岛市县甩出 142 项文旅体盛宴，从国际赛事到本土风情演出，从户外运动狂欢到特色市集，整整两个月，每天都有新玩法！

但对资深游客来说,“玩得尽兴”的前提是“吃得地道”。在这个吃地方菜，早已成为旅游标配的新时代：舌尖触碰当地风味的瞬间，才是与一座城市真正相遇的开始。 而到了海南，吃海南菜更是旅行中不可或缺的核心体验——这份鲜灵里藏着椰岛的阳光雨露，想读懂海南，先从吃透海南菜开始，尤其是“海南四大名菜”之首的文昌鸡，更是海南之行必须解锁的美食。皮脆肉嫩、骨软鲜香…… 无论你是初来乍到还是故地重游，这只鸡，你必须安排！

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来海南，文昌鸡是必吃的海南菜

对海南人来说，“无鸡不成宴”可不是随便说说。祭祖拜神，要有鸡；婚嫁寿庆，必须鸡；家常便饭，少不了鸡；就连漂泊在外的海南人回乡，第一顿也必定是鸡！

想要真正体验海南，就得吃本地人认可的海南菜。而文昌鸡，正是海南人餐桌上永恒的主角。

这份执着，不只因“鸡”与“吉”同音，更因文昌鸡本身的惊艳——作为国家地理标志产品，它从小在椰林里散养，吃椰丝、榕树籽长大，肉质自带清香。而在吃法上，海南人更是把鸡“玩明白了”：白切、盐焗、炭烧、打边炉…… 每种做法都藏着海南的地域特色。

如今，这只文昌鸡早已成了海南的“美食名片”。对游客来说，吃文昌鸡不只是尝鲜，更是体验海南文化的捷径。而老字号拾味馆海南菜，正是把这份“文化味”与“新鲜感”结合得最巧妙的地方，他们将这只鸡玩出了更多可能。

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22年海南菜老字号重新定义“吃鸡”

作为扎根海南22年的海南菜老字号，拾味馆始终坚守并执着于地道海南风味。他们既用心传承本味，又大胆拥抱创新，巧妙融合现代工艺与本土灵感，演绎出文昌鸡的百变风味。

海南椰奶文昌鸡：拾味馆名菜之首，镇店三宝之一

传统文昌鸡多以清蒸、白切凸显本味，而拾味馆却玩起了“传统做法+外地工艺”的混搭魔法。

散养文昌鸡先斩块煎香，再投入秘制酱汁与当日鲜榨的浓郁椰奶、老椰肉一同焖煮。“椰奶要现榨，椰肉要老椰，才有嚼劲和香气，火候更要稳，让椰香丝丝缕缕渗进肉里。”

端上餐桌后，金黄油润的鸡块浸润在乳白醇厚的汤汁中，光看着就食欲大开。入口是椰子的天然清甜温柔包裹着鸡肉的滑嫩鲜香。这道几乎成为海南代名词的菜品，在拾味馆的突破创新下，成为许多人认识海南菜的“第一口清甜”。

▲注：拾味馆海南菜菜品--海南椰奶文昌鸡

千年盐田盐焗鸡：非遗美食，老味道的新表达

盐焗鸡作为海南美食的代表作，曾登上《舌尖上的中国》火遍全国，但拾味馆的盐焗鸡却在“选材”与“工艺”上玩出了新高度。

选用海南儋州千年古盐田的日晒海盐，搭配140天散养文昌鸡，遵循古法柴火慢焗，让盐香在高温中缓慢渗透。上桌时海洋气息的咸鲜率先唤醒嗅觉，鸡皮金黄透亮如琥珀，轻轻撕开，肉质紧实多汁，每一丝肌理都带着“老味道的新表达”。

因为每日限量现焗，想吃这口匠心美味可得赶早！

▲注：拾味馆海南菜菜品--千年盐田盐焗鸡

拾味脆皮文昌鸡：拾味馆独创，琉璃脆皮，肉嫩溢汁

对脆皮的极致追求，是拾味馆对海南炸鸡的创新升级。这道独创菜品用“6小时腌制—30分钟自然风干—11分钟精准浸炸”的严苛流程，就为实现“皮酥如琉璃，肉嫩似凝脂”的突破。

刚上桌的脆皮文昌鸡通体金红，竹筷轻轻一戳便发出“咔嚓”脆响，皮下脂香瞬间释放，酥皮外衣下鸡肉滑嫩带汁。搭配海南小金桔与香草料，酸冽清爽中和了油脂感，让这口“创新脆”既保留了海岛的清新风味，又多了几分精致感。

▲注：拾味馆海南菜菜品--拾味脆皮文昌鸡

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新品上市，限时尝鲜

这3道“鸡”鲜到了骨子里

除了在文昌鸡传统做法上的创新，拾味馆还深入海南山川田野，寻觅风物之本，将地方食材与鸡味融合，推出3道令人眼前一亮，极具海南菜特色的全新风味：

五指毛桃文昌鸡汤：药食同源的“清润养生”汤

当传统文昌鸡遇上黎苗养生智慧，便有了这道应季新味。

不同于传统鸡汤的浓油赤酱，拾味馆以“清润”为核心，精选鸡脖子、鸡脚等富含胶质的部位，搭配被誉为“广东人参”的五指毛桃，再加入党参等草本慢熬。

揭开锅盖的瞬间，汤色清澈却飘着类似奶香的草木香，这是五指毛桃独有的天然风味。140天走地文昌鸡久煮不柴，肉质依然嫩滑弹牙。一口汤下肚，祛湿解暑，把海南“药食同源”的智慧装进了汤碗，成了不少食客的夏日健康新选择。

▲注：拾味馆海南菜菜品--五指毛桃文昌鸡汤

青柠干香文昌鸡：热带风味碰撞的“年轻态”创新

为贴合年轻食客对“清新感”的追求，这道新品彻底跳出传统风味。

鸡肉先炸至干香酥脆，再与大量新鲜青柠片、柠檬叶、小金桔同炒，让热带水果的酸香与鸡肉的焦香碰撞出满满东南亚风情。

入口先是酥脆的口感，味蕾随即被青柠的酸香占据，开胃又解腻。视觉上的翠绿金黄，味觉上的清爽跳跃，成了年轻人朋友圈里的“晒图新宠”。

▲注：拾味馆海南菜菜品--青柠干香文昌鸡

陵水红葱文昌鸡：深挖本土风物的“在地鲜味”

从陵水光坡镇富硒土壤里的红葱头，到能上树过夜的活力嫩鸡，这道新品是拾味馆深挖本土风物的诚意之作。

不同于普通葱油鸡的厚重油腻，陵水红葱自带脆甜属性，与文昌鸡的鲜甜形成奇妙共鸣。烹饪时仅用砂锅小火慢煨20分钟，让红葱的甜脆渗入鸡肉肌理，掀盖便是咸鲜中透着的明亮葱甜。

每一口都是阳光与沃土的味道，把海南地域风味诠释得淋漓尽致。

▲注：拾味馆海南菜菜品--陵水红葱文昌鸡

“带外地朋友必点海南椰奶文昌鸡，浓浓椰奶味香，一口就能打开味蕾！”

“拾味脆皮文昌鸡皮脆肉嫩，金黄油亮、鸡肉嫩得能吸出汁水！”

“五指毛桃汤喝出了养生新高度！”

“青柠鸡酸甜开胃，拍照也好看！”

翻看拾味馆官方评论区，满是食客对这些文昌鸡的偏爱。

▲注：大众点评+美团的顾客评价

从阿公阿婆的传统滋味到年轻人追捧的创新口感，从家庭聚餐的暖心汤品到游客打卡的必点招牌，拾味馆用6道“不一样”的文昌鸡，诠释出海南菜老味道的新可能。

如果你也想解锁海南菜中文昌鸡的N种可能，不妨来拾味馆，让舌尖在海岛风物的碰撞中，收获一场关于美味的奇妙旅行吧～