古代穷人平时吃什么？说出来你可能不信，原来影视剧都是骗人的

咱们平时看古装剧，是不是经常看到这样的场景？一位江湖侠客走进一家路边小酒馆，豪气地一拍桌子：“小二，来二斤熟牛肉，一壶好酒！”或者，某个家境看似普通的角色，餐桌上也是几菜一汤，有荤有素，吃着白米饭或者白面馒头，日子过得有滋有味。

这些画面看得多了，我们脑海里可能就形成了一个印象：古代人生活虽然没有我们现在便利，但吃喝方面似乎还不错嘛。

可如果我告诉您，这些场景绝大多数都是经过了影视剧的“美颜”和“滤镜”，是编剧为了剧情需要而创造的幻象，您会相信吗？今天，咱们就来聊一个扎心的话题：古代的穷苦老百姓，他们平时到底吃的是什么？这个真相，可能和您想象的完全不一样。

白米饭？那是奢侈品！

咱们先从最基础的主食说起。在古装剧里，无论贫富，角色们碗里盛的似乎都是晶莹剔透的白米饭，或者白白胖胖的大馒头。然而在真实的历史中，对于绝大多数底层百姓而言，这简直就是逢年过节才能见到的奢侈品。

那他们吃什么呢？答案是粗粮和杂粮。在漫长的古代社会，占据穷人餐桌主角位置的，是我们现在为了健康才偶尔会吃的小米（古代称之为粟）、高粱、豆子、黍米等。这些作物有一个共同的特点：耐旱、耐贫瘠，对生长环境要求不高，产量也相对稳定，是那个生产力低下时代里，穷苦人家赖以活命的根本。

这些粗粮口感粗糙，难以下咽，远不如精米白面好吃。老百姓通常会把它们煮成糊状的粥或者做成粗硬的窝头。我们熟悉的小麦，虽然在汉代就已经普及，但把它磨成精细的白面需要复杂且昂贵的工具，所以白面馒头和面条在很长一段时间里，同样是富贵人家的专利。至于水稻，受限于南方的种植环境，在宋朝以后才逐渐普及开来，但对于北方的穷人来说，依然是难得一见的稀罕物。

在遇到灾荒战乱的年景，连这点粗粮都吃不上。史书中记载的百姓 “食草根、啃树皮”，甚至去吃一种被称为“观音土”的黏土来填肚子，那都是真实发生过的悲惨历史。

野菜当家，肉是奢望

聊完了主食，咱们再来看看配菜。影视剧里，哪怕是穷人家的饭桌，好歹也得有两个小菜吧？一个炒青菜，一个炒鸡蛋，看起来简单，但在古代，这已经算是“小康”水平了。

对于真正的古代穷人，他们的“菜”主要来源于两个地方：自家菜园子和野外。菜园子里种的，无非是些萝卜、白菜、韭菜、葵菜（一种古代常见的蔬菜）等易于生长的品种。种类单调不说，产量也有限，尤其到了冬天，新鲜蔬菜更是想都别想。

因此，挖野菜就成了穷人补充餐桌的重要方式。那些我们现在偶尔尝鲜的荠菜、蒲公英、马齿苋等等，在古代却是实实在在的“救命菜”。它们不需要成本，只要勤快些，总能从田间地头、山野河边找到一些，用水焯一下，就能当一顿菜。

那么，老百姓最关心的肉呢？可以毫不夸张地说，对古代绝大多数穷人而言，吃肉是一种极为奢侈的梦想。影视剧里动不动就“大口吃肉、大碗喝酒”的场景，纯属虚构。在真实的历史中，普通家庭一年到头可能都难得闻到几次荤腥。只有在祭祀祖先或者过年这样最重大的节日里，才可能咬咬牙，买上一小块猪肉，全家人分着解解馋。

您可能会问，为什么不吃牛肉、羊肉？那就更不可能了。在以农为本的古代，牛是重要的生产工具，私自宰牛在很多朝代都是犯法的。

羊肉则一直价格高昂，是贵族阶层享用的美食。相比之下，猪肉在宋代以后虽然逐渐平民化，但依然不是普通人能日常消费得起的。可以说，“肉”这个字，对古代穷人来说，更多是一种遥远的念想，而不是日常的食物。

盐比米还贵的日子

看到这里，您可能会想，就算食材简单，只有粗粮和野菜，那多放点调料，做得好吃点总行吧？很遗憾，这个想法在古代同样难以实现。因为在古代，连最基础的调味品，都是一种奢侈。

咱们就说盐。在现代社会，盐是最便宜不过的调味品，但在古代，它可是关系到国家财政命脉的战略物资。历朝历代的政府大多对盐实行专卖制度，也就是官方垄断经营，层层加税，导致盐价奇高 。在很多时候，“盐比米贵”绝不是一句夸张的形容，而是残酷的现实。穷苦人家买盐，都是一小撮一小撮地买，做菜时也只敢放一点点提味，很多时候为了省盐，饭菜都是寡淡无味的。

除了盐，像酱、醋、油这些我们现在厨房里的常备品，在古代对穷人来说同样珍贵。尤其是炒菜需要用到的植物油，其普及也是相对较晚的事情。在宋代以前，人们主要的烹饪方式是蒸和煮，做出来的菜肴基本上就是“水煮菜”，味道可想而知。我们现在习以为常的“炒菜”，那种热油爆香的浓郁风味，是古代穷人根本无法想象的。

所以，古代穷人的日常饮食，不仅食材单调，烹饪方式简单，味道更是寡淡。那种“有滋有味”的生活，离他们实在太遥远了。