山东
近日，杭州姑娘阿芳（化名）因盲目尝试“辟谷减肥”险些危及生命的报道引发不小的关注。据了解，阿芳每天仅饮用2000毫升水并服用一颗所谓的“能量丸”，坚持一周后虽减重10斤，却出现头晕、乏力、心慌等症状，随后突发高烧、意识丧失，被家人紧急送医。经诊断，阿芳因长期断食导致肠道黏膜屏障严重受损，细菌入血引发全身感染，还伴有危及生命的低钾血症，随时可能出现心脏骤停。
近年来，“辟谷减肥”在小红书等社交平台走红，不少网友自发推荐、效仿此类方法。这种看似“快速减重”的方式到底是否科学？普通人能否尝试？带着这些问题，潮新闻记者采访了浙江中医药大学附属第二医院（浙江省新华医院）营养科冯钰婷医生，听听专业人士的解读。
辟谷无统一标准
盲目尝试风险远大于收益
“从科学角度来看，辟谷最大的问题在于‘没有统一标准’。”冯钰婷开门见山指出，社交平台上流传的辟谷方法五花八门，有人宣称“只喝水”，有人说“少量吃水果”，每个人的“经验分享”都不同，既没有明确的饮食规范，也没有安全边界。
她进一步解释，古代的辟谷并非“什么都不吃”，而是“不吃五谷”，同时会搭配其他食物维持基本营养，且常与打坐、调节身心等行为结合，核心是通过控制饮食配合情绪管理达到养生目的。“但现在很多人只学了‘不吃东西’这一半，却忽略了古代辟谷的整体体系——现代人不可能放下工作、生活专门打坐调节，仅靠‘断食’来减肥，本身就偏离了辟谷的原始逻辑。”
更危险的是，缺乏标准的断食极易引发健康危机。“如果像阿芳这样只喝水、吃‘能量丸’，身体长期缺乏蛋白质、维生素、矿物质等必需营养素，不仅会导致肠道黏膜屏障受损，还可能出现低血糖、营养不良、心血管功能紊乱等问题。”冯医生强调，断食带来的“减重”多是水分和肌肉的流失，而非脂肪减少，“等到健康受损时，所谓的‘减肥效果’其实得不偿失。”
她透露，目前医院营养科门诊中约85%的患者是因肥胖来寻求减肥指导，“现在年轻人压力大、常吃高油高糖的外卖、缺乏运动，超重问题越来越普遍，但很多人急于求成，盲目跟风‘辟谷’‘极端断食’等方法，反而把身体搞坏。”
可尝试“5+2”轻断食减肥法
更适合上班族
与辟谷的“无标准”不同，冯钰婷提到，目前被广泛认可的“轻断食”有明确的操作规范，且具备科学研究支撑。其中，“5+2轻断食模式”更是被写入《中国超重肥胖医学营养治疗专家共识》，成为推荐的减肥方法之一。
“5+2模式简单来说，就是一周内5天正常饮食，另外2天控制热量摄入——女性每天不超过500千卡，男性不超过600千卡，相当于平时热量的四分之一。”冯医生解释，这两天并非“完全不吃”，而是选择低热量、高营养密度的食物，比如少量鸡蛋、低糖水果、大量黄瓜、番茄等蔬菜，“既能控制总热量，又能避免身体过度缺乏营养。”
除了5+2模式，“16:8轻断食”（每天8小时内进食，16小时禁食）也常被提及。“不过对于上班族来说比较难以实现。如果早上8点上班，按16:8模式需在下午4点前吃完晚饭，可多数人下班时间在5-6点，很难衔接；若为了凑时间不吃早饭，又会导致基础代谢下降，反而不利于减肥。”
相比之下，5+2模式的灵活性更高。“可以选择周末一天和工作日任选一天执行‘低热量日’，基本不影响工作日的正常饮食和工作，更容易坚持，风险也更小。”冯医生表示，轻断食的核心与临床常用的“限能量平衡膳食”一致，都是通过控制总热量摄入实现减重，“只要执行得当，就能在保证健康的前提下看到效果。”
减肥需“管住嘴+迈开腿”
运动要选对方式
“不管是轻断食还是其他减肥方法，都离不开‘配合运动’。”冯钰婷特别提醒，单纯靠“少吃”减重，容易导致肌肉流失——而肌肉量减少会直接降低基础代谢，“一旦重新恢复以前的饮食习惯，反而会反弹得更厉害。”
她建议，减肥期间的运动应以“安全、易坚持”为原则：“快走是最方便的选择，每天30分钟以上，速度稍快即可；天热时可以选择游泳，对关节损伤小，还能全身运动；也可以跟着视频做健身操，根据自己的喜好选择即可。”体重基数较大的人群则需要注意应避免跳跃类运动。“像跳绳、爬楼梯等动作对膝盖压力较大，可能造成关节损伤，这类人群优先选择快走、游泳等低强度运动。”
“运动没有‘最好’，只有‘适合’，哪怕只是比坐着多站一会儿、比躺着多走一会儿，都能增加热量消耗，对减肥有帮助。”在冯钰婷看来，减肥前应树立正确认知，“没有‘快速减肥’的捷径，健康减重的核心是‘循序渐进、科学可持续’。如果想通过饮食调整来减肥，最好先咨询营养科医生——医生会根据个人的体重、健康状况、生活习惯，制定个性化的方案，比如计算每日所需热量、规划食物搭配，避免因盲目尝试带来健康风险。”
（潮新闻）
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