草原深处的宝藏！科右中旗的“灵魂特产”你尝过几样？

“妈，这牛肉干咋这么香？”上周家庭聚餐，表弟举着块深褐色的肉干直咂嘴。
“这可是科右中旗的‘包日查’，草原上的老手艺！”姑姑得意地晃了晃手机，“人家现在都是非遗了，我特意托牧民朋友买的。”
表弟咬得满嘴流油：“怪不得！比超市买的强多了！”
我凑过去一瞧，肉干纹理清晰，撕开时能看见细密的纤维，闻着有股淡淡的草香——这哪是零食？分明是草原的“味道名片”。一、包日查牛肉干：游牧民族的“移动粮仓”二、巴图查干奶制品：草原上的“白色黄金”三、高力板酒：霍林河的“液体黄金”特产里的草原魂

科右中旗的牧民常说：“牛羊是命，风干肉是魂。”
这里的“包日查”，是蒙古语里“风干肉”的意思，但可不是随便晒晒就能叫“包日查”。
老牧民选肉讲究得很：只用牛后腿的“黄瓜条”——这块肉肌肉纤维粗、弹性好，蛋白质高、脂肪低，切条后挂在蒙古包外，靠草原的风和阳光自然脱水。
“以前没冰箱，冬天打猎前，牧民就靠风干肉扛饿。”非遗传承人白音查干说，“现在虽然有了机器，但老手艺不能丢。”
他家的作坊还保留着“三晒三晾”的老法子：头遍晒去表面水分，二遍晾让肉质回软，三遍晒锁住香味。这样做出来的肉干，嚼起来有股淡淡的奶香，越嚼越香，连骨头缝里的滋味都能咂摸出来。
2023年，“包日查”被列入科右中旗非遗名录，成了草原游牧文化的“活化石”。

如果说牛肉干是草原的“硬菜”，那奶制品就是牧民的“软实力”。
科右中旗的奶制品有个文艺的名字——“察干伊德”，蒙古语里是“纯洁的食物”。
巴图查干家的作坊里，每天要处理2000斤鲜奶。白花拉大姐是第四代传承人，她做奶豆腐的手艺，连蒙古国的专家都夸：“这口感，比乌兰巴托的还地道！”
她家的奶豆腐分两种：一种是“酸香型”，用发酵的酸奶过滤；一种是“甜香型”，直接用鲜奶熬煮。
“甜香型的更受欢迎，但酸香型的营养更高。”白大姐边搅动大铁锅边说，“熬奶要像哄孩子，火大了糊，火小了不凝，得盯着锅沿冒小泡才行。”
除了奶豆腐，她家还做奶皮子、黄油、酸奶疙瘩……30多种奶制品摆满柜台，连包装都是传统桦树皮，拿在手里像捧着件艺术品。
如今，巴图查干奶制品成了“中国名小吃”，还拿过中俄蒙国际美食文化节的特金奖，成了草原的“白色名片”。

草原人爱喝酒，但科右中旗的高力板酒，喝的是“时间”。
“高力板”蒙古语是“河边的房子”，这酒就像霍林河的水，清冽又绵长。
制酒师傅老李说：“咱这酒，得用有机高粱，霍林河的地下水，再配上大麦、荞麦、豌豆制曲。”
最绝的是“木酒海”——用松木、梨木钉成的大酒柜，里外糊着鹿血、蛋清和麻纸，能存酒五年以上。
“酒是活的，存得越久，香味越醇。”老李掀开酒海盖子，一股浓郁的粮香扑面而来，“这酒喝着不上头，第二天头不疼、胃不难受，牧民干活前都要来二两。”
2013年，高力板酒酿造技艺被列入自治区非遗名录，成了草原的“液体文化”。

科右中旗的特产，藏着草原的“生存智慧”：
牛肉干是游牧民族的“移动粮仓”，奶制品是牧民的“白色营养库”，高力板酒是草原的“时间味道”。
它们不是流水线上的商品，而是牧民用手艺、时间和心意，把草原的风、阳光、河水，都酿进了食物里。
下次再有人问：“科右中旗有啥特产？”
你可以说：“去尝尝包日查牛肉干、巴图查干奶豆腐、高力板酒——那是草原的‘灵魂三件套’！”