“睡眠不好，多是肝火旺”，建议多吃这几种菜，降肝火、助睡眠！

嘿，家人们！立秋都过了有一阵子啦，这天气明显没那么热乎了，暑气慢慢都消下去咯。咱老祖宗说得好啊，“秋，揪也，物于此而揪敛也”，啥意思呢？就是说到了秋天，大自然里的阳气都开始往回收啦。你瞧瞧，夏天眼看着就要结束，秋意那是一天比一天浓咯。

这立秋之后啊，可是咱们顺时养生的好时候。为啥这么说呢？你想啊，一到秋天，好多人肝火就容易变得旺盛。这肝火一旺，人就特别容易烦躁，动不动就发脾气，就跟个火药桶似的，一点就着。而且啊，这肝火还不安分，老是去扰动咱们的心神，晚上睡觉的时候，就容易翻来覆去睡不着，就算睡着了也是梦一个接一个的，睡眠质量那是直线下降。

那咱们该咋养生呢？其实啊，可以先从饮食上下手。多吃点能疏肝降火的食材，这好处可多了去了。一方面呢，能顺应秋天阳气收敛的这个特性，就好像给身体来了个 “换季调整”；另一方面呢，还能给身体 “灭灭火”，让咱们晚上能睡得香。

今天啊，我就给大家介绍 3 道家常小菜，做法简单得很，营养还特别丰富，吃了能帮咱们安稳地度过这个秋天。

01 芹菜炒肉

分享一道超简单又营养下饭的菜 —— 芹菜炒肉。这道菜里的芹菜炒得脆嫩爽口，做起来一点都不复杂，特别适合咱们在家自己动手做。

食材：芹菜、猪肉、葱、姜、蒜、青辣椒、红辣椒、盐、生抽、老抽、淀粉

1、把猪肉切成丝，尽可能切的均匀一点。芹菜呢，把叶子去掉，再把筋也撕掉，然后切成小段。青辣椒和红辣椒也切成丝，蒜同样切丝备用。切好这些食材，咱们这道菜的前期准备工作就完成一大半啦。

2、切好肉丝之后，咱们给它调个味。倒上点生抽、老抽，一小把淀粉，淋上点食用油，把它们抓拌均匀。这么做是为了让肉丝更加鲜嫩入味，还能防止它在炒的时候粘连在一起。抓拌好把肉丝放一边腌制一会儿；

3、现在可以开始炒菜啦！锅烧热倒入凉油，等把腌制好的肉丝倒进锅里。用筷子迅速炒散，炒到肉丝变色盛出来备用

4、锅里留一点底油，把切好的葱、姜、蒜放进去爆香。这一步可太关键啦，爆香后的葱姜蒜能给这道菜增添浓郁的香味。把芹菜段倒进锅里开大火快速翻炒。一直炒到芹菜颜色变得翠绿，差不多断生了就行。调味加点盐鸡精调调味。

5、接着，把刚才炒好的肉丝倒回锅里，再把青辣椒丝和红辣椒丝也倒进去。大火快速翻炒均匀。让肉丝、芹菜和辣椒充分融合在一起，互相吸收彼此的味道。最后，根据个人口味，再适当加一点点酱油进去提提味。

6、等所有食材都翻炒得差不多了，这道芹菜炒肉就大功告成啦！把它盛到盘子里，端上餐桌，你就能闻到那股扑鼻的香味。夹上一筷子，芹菜脆嫩爽口，肉丝鲜嫩多汁，青红辣椒又带来了一丝清爽的辣味，搭配上香喷喷的米饭，那叫一个下饭，保准你吃了还想吃！

02 枸杞猪肝汤

分享一道好喝又营养的汤 —— 枸杞叶猪肝汤。别一听到 “猪肝汤” 就直摇头哈，其实只要处理得好，猪肝煮出来那叫一个嫩滑，一点腥味都没有。枸杞叶呢，带点微微的苦味，不过这汤的妙处就在于 “清” 和 “补” 达到了完美平衡。

现在生活节奏快，大家不是熬夜就是压力大，这时候来上一碗枸杞叶猪肝汤，既能给身体清清火，又能补补气血，简直不要太舒服。而且做法也简单，厨房小白都能轻松上手。

食材：猪肝、枸杞叶、枸杞杆、生姜、黄酒、盐、淀粉、面粉

1、先处理猪肝，把猪肝切成薄片，切好后，拿个大碗，放点面粉和盐进去，然后用手多抓洗几遍。面粉有吸附作用，能把猪肝里的血水和杂质都吸出来。抓洗的时候你就使劲儿抓，抓得差不多了就用清水冲洗干净，多冲几遍，直到水变清为止。

2、洗好的猪肝可别急着下锅，得先腌制一下。往猪肝里加点黄酒、盐、淀粉，再切几片生姜放进去。黄酒能去腥，淀粉能让猪肝更嫩滑，生姜也有去腥的作用。搅拌均匀后，腌制 15 分钟。

3、把汤锅接满水，水开了之后，把枸杞杆放进去，煮个 8 分钟。这枸杞杆煮出来的水可是这道汤鲜味的关键呢。煮了 8 分钟后，把枸杞杆捞出来，别扔哈，这枸杞杆其实也能吃，你可以凉拌着吃，别有一番风味。

3、这时候，猪肝也腌制得差不多了。把腌制好的猪肝放进汤锅里，

再把枸杞叶也放进去，顺便抓一小把枸杞扔进去。枸杞叶和枸杞都有很好的养生功效，一起煮在汤里，营养更丰富。最后，根据自己的口味，往锅里撒上少量的盐调味。盐别放多了，清淡一点更能品出汤的原汁原味。

盖上锅盖，等汤再次煮开，这枸杞叶猪肝汤就大功告成啦。

你看，煮好的猪肝粉嫩粉嫩的，枸杞叶绿油油的，枸杞红彤彤的，光看着就让人食欲大增。舀上一勺汤，喝一口，那叫一个鲜美，枸杞叶的微苦和猪肝的嫩滑完美融合，喝完一碗还想再来一碗。

除了和猪肝煮汤，这枸杞叶还能和瘦肉一起煮汤。要是你不喜欢吃猪肝，就把猪肝换成瘦肉。做法还是一样的，只不过瘦肉煮出来的汤口感会稍微清淡一些，但也是一道清凉可口的汤。平时在家没事的时候，就可以煮上这么一锅，一家人围坐在一起，喝着汤，聊聊天，那感觉别提多温馨了。

03 冬瓜海带排骨汤

分享一道超棒的汤品 —— 冬瓜海带排骨汤！这汤可是低卡减脂、去水肿的神器，效果那叫一个杠杠的！平时吃多了大鱼大肉，肚子上的小赘肉越来越多，水肿也找上门来，这时候来上一碗冬瓜海带排骨汤，清爽解腻又健康，简直不要太舒服。

食材： 400 克猪排骨、800 克冬瓜、200 克鲜海带、几片姜片

1、先处理排骨，把排骨放进锅里，加入冷水，再倒点料酒。给排骨去去腥，让煮出来的汤没有那股怪味。开火等水开，锅里就会咕噜咕噜地冒起好多浮沫，这些浮沫可都是脏东西，得把它们撇干净。等浮沫撇得差不多了，把排骨捞出来，用清水冲洗冲洗，这样处理后的排骨就可以备用啦。

2、处理完排骨，咱接着弄冬瓜。这冬瓜连着皮一起吃营养更丰富呢。把冬瓜放在水龙头下冲洗干净，然后用刀切成块状。

3、开始煮汤啦。先把锅烧热，往锅里加点水，再把姜片放进去，接着把处理好的排骨也放进锅里。盖上锅盖，让它们煮个 20 到 30 分钟。在这个过程中，你可以时不时地揭开锅盖看看，用筷子戳戳排骨，要是能轻松戳进去，就说明排骨煮得差不多啦。

4、排骨煮得差不多了，就把切好的冬瓜块放进锅里。这冬瓜一放进去，锅里的颜色一下子就变得好看多了，白白的冬瓜块和褐色的排骨搭配在一起，看着就很有食欲。接着继续煮 20 分钟，冬瓜在锅里慢慢地吸收着排骨的鲜味，变得软软糯糯的。这时候你会发现，锅里的汤变得越来越浓稠，还飘出一股浓浓的香味，闻着就让人直流口水。

冬瓜煮了 20 分钟后，最后把海带放进去。海带在水里泡了一会儿，变得软软的，放进锅里后，它会吸收汤里的味道，变得更加鲜美。再煮个 10 分钟，这海带就煮好了。煮好之后，根据你自己的口味撒点盐。喜欢清淡口味的就少撒点，喜欢味道重一点的就多撒点。

这道冬瓜海带排骨汤就大功告成啦！把汤盛到碗里，热气腾腾的，喝上一口，汤的鲜味在嘴里散开，冬瓜软糯香甜，海带爽滑有嚼劲，排骨鲜嫩多汁，那滋味，简直绝了！家人们一定要试试这道汤，做法简单又健康美味，让你轻松享受美食的同时，还能低卡减脂、去除水肿，何乐而不为呢！

家人们，赶紧试试这几道小菜吧，让咱们一起在这个秋天吃得健康，睡得安稳！

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