1千克就能致命，曾经却被当成“粮食”来食用，如今还在大量种植

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在很多人印象里，粮食应该是安全的，是能养命的。

可有一种植物，看起来像红薯，实际上却是一把双刃剑。

只要吃了150克没处理的，就可能中毒，吃上1千克，成年人都难逃一死。

可就是这样一种东西，过去它竟然被当成救命粮，如今在南方依旧大面积种植，还被用在不少零食、饮料甚至工业产品中。

这种植物就是木薯，那么既然它含有毒性，为何还要大量种植呢？

其实木薯不是中国本土植物，其原产于南美洲亚马孙流域，早在几千年前，当地人就开始种植它。

后来木薯被引入亚洲，到了上世纪20年代才进入中国，虽然来得晚，但它很快就扎根了。

原因很简单，木薯太皮实了，不挑土壤，不怕干旱，不怕病虫害，种在贫瘠山地照样长，对于缺水、缺粮的地方来说，这样的植物简直是天赐。

在中国，木薯主要分布在广西、云南、海南、广东一带，三四个月就能收获一次，一亩产量能达到6吨以上，良田管理好的甚至能到8吨，这么算下来，性价比远超很多常规作物。

尤其是在过去粮食紧缺的年代，木薯一度成了救命粮，五十年代饥荒时，很多人就是靠木薯活下来的，虽然口感差了点，甚至有股苦味，但能吃饱肚子就是硬道理。

可木薯的毒性，却一直像影子一样藏在背后。

它的根、茎、叶中都含有氰苷类毒素，尤其是根部最多，这种毒素遇到胃酸，就会转化成氢氰酸。

这种毒物中毒后会出现头晕、呕吐、呼吸困难，严重时直接昏迷甚至死亡，成年人吃一公斤未处理的木薯，可能当场丧命。

所以别看它长得像芋头红薯，实际上远比它们危险，关键就在于能不能把毒彻底处理掉。

传统上，人们会把木薯去皮、浸泡18到24小时，然后再煮透，有的地区还会把它捣碎、发酵三天，借助微生物分解毒素，只有这样处理过，才能放心吃。

随着科技发展，现在也培育出了一些低毒品种，比如华南9号桂热10号等，工业加工后的木薯淀粉也基本无毒。

可是问题是，老百姓在家自己种、自己吃时，处理是否到位就很难说。

国内外因为吃木薯中毒的事件并不少见，有的孩子吃了没煮熟的木薯粉条，有的老人把木薯当红薯煮给孙子吃，结果出事。

这些都说明一个问题，木薯虽好，但风险大，一旦处理不当，后果极其严重。

即便如此，木薯仍然在全国大面积种植，原因不光是它产量高，更关键的是它的用途实在太广了。

它被称为淀粉之王，含淀粉量高达80%，在食品行业中，木薯粉被广泛用来制作珍珠奶茶的珍珠、芋圆、布丁、凉糕、麻薯、粉条等，很多人可能天天在吃，只是不知道原料是木薯。

除了食品，它在工业领域也非常吃香，可以用来制作酒精、葡萄糖、糊精、塑料、涂料、造纸、纺织品，甚至生物燃料。

木薯还能当饲料，连它的叶子和茎都能喂猪牛鸡，对一些发展中国家来说，木薯几乎是万能作物。

这也解释了为什么在全球一百多个国家和地区，木薯都被大量种植，尤其是在土地贫瘠、降水不足的热带地区，木薯几乎是首选作物，它不光能吃，还能赚钱，能养家，也能支撑一个地区的工业发展。

不过木薯在中国也曾经历高开低走，在八九十年代，它还是中国第二大热带作物，仅次于甘蔗，但随着经济发展，主粮地位逐渐被红薯、土豆取代，目前它更多是作为副食、工业原料存在。

但即便不再是主粮，木薯的种植面积依然不小，尤其在广西，依旧是农业支柱作物之一。

可也正因为使用广泛，市场需求大，有些不良商家开始钻空子，2022年，央视3·15晚会曾曝光河南禹州的一些商家，把便宜的木薯粉冒充成红薯粉、山药粉，卖给消费者。

他们用低价原料掺假，然后贴上高价标签，消费者吃了还以为是健康食品，实际上却是在吃高风险淀粉。

这种行为不仅涉及欺诈，更存在食品安全隐患，如果用了处理不彻底的木薯粉，后果不堪设想，监管部门也因此呼吁，要加强木薯制品的质量检测和标签管理，防止有毒原料流入市场。

那到底该不该继续发展木薯产业？答案其实不复杂，木薯本身没有错，错在对它了解不够，处理不到位。

它是一种高产、多用途的优质作物，特别适合在特定地区发展，只要处理得当，完全可以安全使用。

关键在于加强科普，让老百姓知道怎么处理木薯、哪些不能吃、生的绝对不能碰。

同时也要加强监管，严厉打击用木薯粉冒充其他食品的行为，一方面保障人民的生命安全，另一方面也保护木薯产业的健康发展。

信息来源：
2024-11-15 21:14·中科院物理所 一种剧毒的植物，养活了至少8亿人，还充斥在我们身边很多角落
2022-03-17 10:19 澎湃新闻 木薯竟有毒？红薯，木薯，不止一字之差