鸡蛋表面长了斑点还能吃吗

买鸡蛋时，你是否遇到过这种情况：有的蛋壳带褐色斑点，像长了小雀斑；有的打开后蛋黄上粘个小红点，像不小心蹭了颜料。这些斑点是什么？这样的鸡蛋还能吃吗？8月27日，福建省厦门市同安区市场监管局结合市场调查情况发布消费提示。

斑点蛋新鲜吗

8月下旬，厦门市同安区市场监管局处理了一起投诉，投诉人称在某商超购买了一盒鸡蛋，但有几个鸡蛋表面有褐色小斑点，无法通过搓洗去除，因此担心买到了不新鲜的鸡蛋。

受理投诉后，同安区市场监管局执法人员立刻到该商超进行核查，发现该商超证照齐全、商品（包含涉诉产品鸡蛋）进货源稳定，商家资质、检验报告齐全。执法人员排查现场所有库存，发现鸡蛋外观、色泽等感官指标均无明显变化，且在保质期内，因此初步排除鸡蛋本身变质的可能性。

不过，执法人员仔细查验每一盒鸡蛋后，发现确实有部分鸡蛋表面存在褐色小点。经查询，蛋壳上的斑点大多是色素沉积形成的天然文身，其出现通常与鸡蛋生产过程中母鸡的健康状况、品种以及鸡蛋在产出时的压力有关，如土鸡蛋上常见的褐色小点，其实是母鸡输卵管“画”的天然花纹——就像人脸上的雀斑，纯属天生，不影响内在品质。因此，鸡蛋壳上有斑点并不一定意味着鸡蛋不新鲜。判断鸡蛋是否新鲜，可以通过看蛋白浓稠度或蛋黄颜色来判断。

如何辨别鸡蛋里斑点好坏

鸡蛋里的斑点分良性和危险两类。打开鸡蛋，若蛋黄上有个小红点（血斑）或小白块（肉斑），可能是母鸡下蛋时的小意外：血斑是排卵时蹭了点血，肉斑是输卵管掉了点“小皮屑”，挖掉斑点后，鸡蛋照样能吃。

如果斑点摸着粗糙、鼓了起来，可能是母鸡下蛋时“走神”了——蛋壳形成时混了点灰尘或羽毛，属于小失误，剥开后蛋液清澈就可食用。如果蛋里有绿点点、灰毛毛，蛋液浑浊发臭，就是霉菌入侵了，不能再食用。

学会四招远离“坏蛋”

一是看蛋壳，新鲜鸡蛋有光泽感。一般情况下，新鲜鸡蛋蛋壳干净，有一层薄薄的白霜，颜色均匀不发乌。拿起来对着光线时，蛋壳透亮无霉点。坏的鸡蛋蛋壳发灰发暗，甚至有绿色或白色霉斑，或沾有黏液，说明鸡蛋可能已经发霉变质。

二是摸手感，新鲜鸡蛋沉甸甸。一般情况下，新鲜鸡蛋掂起来有分量，蛋壳粗糙但不粘手，轻击声音清脆不发闷。坏的鸡蛋掂着轻飘飘（水分流失了）、蛋壳滑溜溜（可能被水洗过，保护层没了）或粘手发黏。

三是摇一摇，新鲜鸡蛋“静悄悄”。一般情况下，新鲜鸡蛋轻摇时几乎没有声音，蛋黄蛋清紧实。坏的鸡蛋摇起来咣当响，像里面有水在晃，说明蛋清变稀、蛋黄散了，很可能已经变质。

四是泡一泡，新鲜蛋“沉底站”。找个碗倒清水，把鸡蛋放进去，新鲜鸡蛋会稳稳沉在水底，甚至能立起来（越新鲜站得越直）。坏的鸡蛋会浮在水面或半沉半浮。

来源：中国消费者报•中国消费网